咖啡豆醇（英語：Kahweol）是一种二萜类分子，分子式C20H26O3，存在于小果咖啡（学名：Coffea arabica）的咖啡豆中，与咖啡醇密切相关。 Surma, Stanisław; Oparil, Suzanne. Coffee and Arterial Hypertension. Current...

算，有些公司是其中的一步、有些是多步都加香精）。  咖啡豆有咖啡醇及咖啡白醇可以促進膽固醇合成，多喝會造成肝臟的負擔，建議多少使用濾紙濾掉。但濾紙有些為製作防潮，內裡會塗一層薄膜，PE可能混有PVC，會因高溫而溶出塑化劑。 速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中会有一部分芳...

咖啡醇（英語：Cafestol）是一种二萜类分子，分子式C20H28O3，存在于咖啡豆中。 Ludwig, IA; Clifford, MN; Lean, ME; Ashihara, H; Crozier, A. Coffee: biochemistry and potential impact on...

咖啡豆是咖啡屬植物的種子，以胚乳占大部分體積。咖啡屬植物的果實（咖啡果）形似櫻桃，植物學上屬於核果。將咖啡豆烘焙加工後再磨碎成咖啡粉，即可烹製咖啡。 兩個主要的經濟品種分別是阿拉比卡種，市佔率約75-80％，和羅布斯塔種，市佔率20％。阿拉比卡種的咖啡因含量約為0.8-1.4%，而羅布斯塔種則含1...

藍山咖啡（英語：Jamaican Blue Mountain Coffee），是以產于牙買加蓝山的咖啡豆沖泡而成的咖啡，纯正的蓝山咖啡非常珍稀。 牙買加的藍山是西加勒比海最高的山（高2256米），頂級藍山咖啡年最高產量2400噸，其中WALLENFORD這國有莊園是最重要也最有名的咖啡莊園，而WALLENFORD、MAVIS...

貓屎咖啡，是由印尼椰子猫（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。咖啡豆經過椰子猫食用並在其胃裡完成發酵後去殼，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。...

咖啡豆、可可、茶叶或其他含有咖啡因的物质中去除咖啡因的处理方法。不含咖啡因的产品常简称脱因或低因（Decaf）产品，例如脱因咖啡、脱因茶等。饮料在低咖啡因处理过后，咖啡因含量通常是原来的1-2%，但有时高达20%。 1820年，德国化学家龙格首次从咖啡豆...

浓缩咖啡是一种咖啡饮料及制作方法，而非一种特定的咖啡豆、咖啡豆混合方式或者烘焙程度。並非任何烘焙程度的任何品种的咖啡豆都可以用来制作正宗的義大利咖啡。義大利咖啡烘豆廠商在自家的綜合咖啡豆加入了許多不同產地風味的咖啡豆，而且豆種至少都有5種以上才能稱為綜合豆。義大利進口的咖啡豆...

15世纪時壟斷了咖啡的出口贸易，特別是對阿拉伯半岛区域的咖啡出口贸易影响特别大。 摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆（来自也门的摩卡），这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。 咖啡的种类 （英文）...

5—5厘米，叶缘全缘成浅波浪状；花冠為白色，花期3～4月；核果椭圆形，成熟时變成红色，长約10～15毫米；常含两枚种子，称作咖啡豆。 原来世界上的商品咖啡都是小果咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡种...

咖啡（英語：coffee）是指咖啡植物的种子即咖啡豆在經過烘焙磨粉後通過沖泡制成的飲料，是世界上流行范围最為廣泛的飲料之一。咖啡在人类饮食中一般為日常的飲品，人们通常會為了提振精神，或在用餐和社交、阅读时饮用。咖啡原产于非洲东岸的埃塞俄比亞，咖啡起源於15-16世纪，从也门被传播至穆斯林世界，16...

馥芮白（英語：Flat White），又譯澳白、平白、馥列白、醇艺白，俗稱小白咖啡，是一种以意式浓缩为基底搭配微发奶泡的咖啡饮品，其浓缩咖啡成分高于拿铁，奶泡则较卡布奇诺更薄，口感近乎二者但又别有特色，主要流行于澳大利亚及新西兰，最早出现于20世纪80年代。...

咖啡經濟學 公平贸易咖啡（英语：Fair trade coffee） 咖啡與健康 咖啡因與健康 咖啡的歷史 化學物質 咖啡因（脱咖啡因处理） 咖啡醇 咖啡豆醇 咖啡酰基乙醇 咖啡醛 咖啡酸 烘豆咖啡加工 烘豆咖啡冲泡 冰滴 京都冷泡 意式热压 法式热冲 土耳其烹煮 美式速溶粉 冲泡咖啡器械 咖啡機 滴漏式咖啡...

管家，但後來因為爆發二次大戰，英國人遷離馬來西亞，他便失業了。曹運廷便在怡保推木頭車擺賣咖啡維生，他為了迎合當地人的口味，於是在炒咖啡豆時加入焦糖一起炒，使炒出來的咖啡豆有與別不同的風味，而沖調時再加入糖和煉乳，並以「白咖啡」為名售賣，輾轉便成為當地的地道咖啡飲料。白咖啡是馬來西亞的主要出口產品。...

越南咖啡使用含糖量高的煉乳取代一般牛奶，所以味道較甜，形成獨樹一幟的咖啡風味。因為法國人將咖啡引入越南及大量種植，但乳製品在越南供應量少，遠比咖啡豆昂貴，只有法國殖民者及社會精英買得起新鮮的牛奶，一般越南民眾不易取得，經濟原因也使越南缺乏冷藏設備保存及運輸乳製品，鮮乳在越南的高溫潮濕氣候又很容...

咖啡經濟學 公平贸易咖啡（英语：Fair trade coffee） 咖啡與健康 咖啡因與健康 咖啡的歷史 化學物質 咖啡因（脱咖啡因处理） 咖啡醇 咖啡豆醇 咖啡酰基乙醇 咖啡醛 咖啡酸 烘豆咖啡加工 烘豆咖啡冲泡 冰滴 京都冷泡 意式热压 法式热冲 土耳其烹煮 美式速溶粉 冲泡咖啡器械 咖啡機 滴漏式咖啡...

些热带国家种植，大部分作为即溶咖啡之用。 由中果咖啡果製成的咖啡豆被称作羅布斯塔咖啡（Robusta coffee）。 羅布斯塔咖啡原產地是漠南非洲的中部和西部。它易於照看，有更高的產量，咖啡因幾乎是兩倍，有更多抗氧化劑，。羅布斯塔咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡，擁有與眾不同的、泥土香味，但比小果咖啡更苦，這是由於有更高的吡嗪含量。...

醇、胭脂紅素等。（該倍半字首是指一個半。） 二萜：又称 双萜，包含四個異戊二烯單元及其具有分子式C20H32。他們來源於香葉基香葉焦磷酸。二萜及其二萜類化合物的實例是咖啡醇，咖啡豆醇，與紫杉烯（紫杉醇前體）。雙萜也構成的基礎生物學上重要的化合物，例如視黃醇，視黃醛，及其葉綠醇。維生素A，銀杏内酯（Ginkolide）。...

在纺织工业中可用作清洗剂 在食品工业中可作为特殊改性酒精的香味萃取剂 还用作制药过程和有机酸的萃取剂 代替丙酮作為卸除指甲油的去光水 可將咖啡豆內含的咖啡因萃取出來，以製成低咖啡因咖啡豆。 乙酸乙酯可由乙酸、乙酸酐或乙烯酮與乙醇相互作用制得。乙酸與乙醇的酯化反應反應方程式如下：...

冷泡咖啡是一種製作咖啡飲品的方式。一般所指的冷釀咖啡是由室温水浸泡放入研磨过的咖啡豆置于冰箱至少十二小时釀製而成，之后需要使用特殊滤纸或者过滤器将水与咖啡進行分离。 冰滴咖啡不是冷泡咖啡，英文為Ice Drip coffee，冰滴式咖啡，利用冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡，這個過程十分緩慢，...

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O）及怡保白咖啡。 由於咖啡生豆較已烘焙咖啡豆穩定許多，烘焙過程多傾向於消費市場附近進行。如此一來減少了已烘焙咖啡豆運送的時間，使咖啡豆的貨架壽命最大化。絕大多數的咖啡豆是以商業化的大規模烘焙，但有些咖啡飲者為了精準掌控新鮮度與口感，會自行烘焙咖啡豆。 這些圖像描述了從同一批次的樣本豆不同溫度下其主觀烤的名稱和說明。...

咖啡豆放進咖啡壺内，與熱水烹煮成味道濃烈的咖啡。土耳其咖啡的沖調手法並非土耳其僅有，在鄰近的中东國家，如敘利亞、黎巴嫩、伊朗，以至曾經被奧斯曼帝國所統治過的东南欧諸國，像是希臘、塞爾維亞及波斯尼亞也普遍盛行土耳其咖啡的沖調方式。 土耳其咖啡是指一種沖泡精細研磨咖啡豆...

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咖啡加工是一种將咖啡樹的咖啡果轉換為生咖啡豆商品之工业過程。過程中將咖啡果的果實或果肉去除，留下種子或豆子，並將之烘乾。不同加工方式会影响咖啡在烘烤以及冲泡时期的口味。經加工處理過之生咖啡豆，有著未經加工前所沒有的特殊口感。 咖啡树通常会在栽种后的三到四年开花，在其后的两到三年内值得大面积采摘的咖啡果实会在花的基础上形成。...

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在業界，亦有聾人進身這行業。職工盟與聾人機構「龍耳」合作，舉辦咖啡調製員課程，令聾人有機會實踐理想。調製咖啡不止靠敏銳的嗅覺和味蕾，還要靠聽力，如要憑咖啡豆爆開的聲音分辨烘焙是否完成，而聾人則將豆由機器中拉出來，以顏色作分辨；打奶泡亦要依靠聲音，聾人則靠器皿的震動及觀察奶泡以辨別是否完成。 捷榮開班培訓咖啡師　初入行起薪1萬...

因的别名：马黛因和瓜拿纳因子就是从这两种植物演化而来。 世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆（咖啡树的种子），同时咖啡豆也是咖啡的原料。咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法，甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别。一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉比卡浓缩咖啡中的...