• progetto di riferimento. La fermentazione malolattica è un evento fermentativo caratteristico, successivo alla fermentazione alcolica, che porta il vino...
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  • anche nei dolci, ma spesso a danno più del saccarosio che della farina. Fermentazione Fermentazione malolattica Portale Chimica Portale Microbiologia...
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  • Fermentazione acido-mista Fermentazione malolattica Fermentazione propionica Fermentazione butilica/butirrica Fermentazione butilenglicolica Reazione...
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  • fermentazione rapida (8 giorni circa), subito seguita da una fermentazione malolattica (degradazione dell'acido malico in acido lattico, il quale ha...
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  • effervescenza del vinho verde era originale e derivante dalla fermentazione malolattica, che si opera nella bottiglia. Tra i produttori di vino, questo...
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  • fermentazione malolattica, viene convertito in acido lattico, che è meno aspro e quindi rende il gusto del vino più morbido. Durante la fermentazione...
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  • i lambic artigianali. Fermentazione Fermentazione acetica Fermentazione alcolica Fermentazione lattica Fermentazione malolattica Portale Chimica Portale...
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  • alternativa al fatto che la sua elevata acidità provocava la fermentazione malolattica in bottiglia, con conseguente esplosione del tappo. Schioppettino...
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  • il completamento della fermentazione del vino, e di caratteristiche tali da consentire l'eventuale fermentazione malolattica conservazione e l'invecchiamento...
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  • formaggio, burro, latticello, Kéfir e Kumis. Intervengono anche nella fermentazione malolattica nella produzione del vino. Abiotrophia Aerococcus Carnobacterium...
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  • quattrocalici.it, https://www.quattrocalici.it/conoscere-il-vino/fermentazione-malolattica/ Titolo mancante per url url (aiuto). Portale Biologia Portale...
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  • La fermentazione viene fatta in vasche d'acciaio a 26-30 °C per 18 giorni dopo una leggera e soffice pigiatura. Indi la fermentazione malolattica viene...
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  • di lieviti selezionati per agevolare sin da subito la fermentazione. - Fermentazione malolattica (anche se opzionale) - Conservazione in tini di acciaio...
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  • ulteriormente ridotto durante il processo di vinificazione attraverso la fermentazione malolattica o FML. In questo processo, i batteri convertono l'acido malico...
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  • fatto che è quella responsabile della fermentazione malolattica del vino. La malolattica non è una vera fermentazione, bensì una degradazione dell'acido...
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  • succinico: prodotti secondari della fermentazione alcolica; acido acetico: prodotto secondario della fermentazione alcolica; la sua concentrazione può...
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  • specifiche del territorio per il Chianti Classico, utilizzare la fermentazione malolattica ed usare barriques per le fasi di invecchiamento, tanto che la...
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  • della fermentazione alcolica si utilizzano: Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces Bayanus eTorulaspora delbrueckii; per la fermentazione malolattica si...
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  • di fermentazione alcolica, il vino può subire la fermentazione malolattica, una seconda fermentazione che disacidifica il vino per opera di alcuni batteri...
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  • volumico in quanto è impossibile fissare dei limiti alla natura. La fermentazione malolattica ha luogo nei fusti o nei tini. Pressa pneumatica destinata alla...
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  • Vagnoli, Alessio Giacomini, Importanza del momento di inoculo nella fermentazione malolattica di raboso Piave (PDF), in L'enologo, maggio 2005. URL consultato...
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  • tardivo, a carico dei formaggi stagionati (es. Grana). Fermentazione malolattica: è una fermentazione secondaria nella vinificazione che riduce la percezione...
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  • fermentati, come il kefir, si ottengono con una fermentazione mista, lattico-alcolica. Fermentazione omolattica: l'acido piruvico è ridotto ad acido lattico...
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  • l’addizione dell’alcol avvenga durante o prima della fermentazione alcolica. Mutizzazione durante la fermentazione alcolica: l’addizione di alcol avviene dopo...
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  • settembre-inizio ottobre Vinificazione: fermentazione in acciaio e macerazione per circa 30gg a 24-26 °C Fermentazione malolattica: svolta Affinamento: in barriques...
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  • del precedente e presente in maggiori quantità se è avvenuta la fermentazione malolattica. L'acidità è un parametro il cui tenore percepito diminuisce tanto...
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  • riferito agli acini croccanti, forse al fatto che può subire la fermentazione malolattica in bottiglia, facendo esplodere il tappo. All'inizio degli anni...
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