D-木糖是一种五碳的醛糖（戊糖、單醣），可被多种微生物催化代谢为有用的产物。 已知至少有四种木糖代谢的途径：1，氧化还原途径，存在于真核微生物中；2，异构酶途径，存在于某些原核生物中；3，Weimberg途径，一种原核生物的氧化途径；4，Dahms途径，原核生物的另一种氧化途径。...

木糖醇（xylitol），即(2R,3R,4S)-戊五醇，為糖醇的一種，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米、燕麥殼等植物原料中提取，目前主要产自中国。木糖醇主要由木糖的加氢还原得到。木糖醇被用作糖類食品及代糖品，其E編碼為E967。...

动物中羊几乎能完全利用木糖，猪能利用约70％，用木糖饲养大鼠则可引起白内障。人体无法消化和利用木糖，木糖不能为消化酶分解，而是直接经空肠粘膜吸收，不在体内代谢，从肾排出。因此木糖被用作无热量的甜味剂，以满足糖尿病患者和爱吃甜食却又担心发胖者的需求。医学上的D-木糖吸收试验就是通过测定病人在空腹口服D-木糖5小时后尿内的木糖排出量而反映出病人的小肠吸收功能。...

山梨醇（英語：Sorbitol），又稱葡萄糖醇、己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。分子式為C6H14O6，與單糖的結構相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。 山梨醇最早从花楸树（Sorbus pohuashanensis）中提取，并因此得名。 工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液...

磷酸戊糖途径（英語：Pentose phosphate pathway）也称为戊糖磷酸途径、五碳糖磷酸途径、磷酸戊糖旁路（对应于双磷酸己糖降解途径，即Embden-Meyerhof途径）。是一种葡萄糖代谢途径。这是一系列的酶促反应，可以因应不同的需求而产生多种产物，显示了该途径的灵活性。...

阿糖基木聚糖是一种半纤维素，存在于植物（如木材和谷物）的初生和次生细胞壁中。由两种戊糖：阿拉伯糖和木糖的共聚物组成。 阿糖基木聚糖链含有大量的1，4-连接的木糖单元。许多木糖单元又被阿拉伯糖残基取代。 阿糖基木聚糖在植物细胞中主要作为架构角色；也作为与之共价连接的阿魏酸和其他酚酸的储存库。...

戊醣（英語：pentose）又称五碳醣，是一種含有5個碳原子的單醣。在1號碳上有醛基的稱為五碳醛糖（戊醛糖）；2號碳上有酮基的稱為五碳酮糖（戊酮糖）。戊醛糖有3个手性中心，因此可能有8种旋光異構體。 五碳醛糖結構： 核糖（Ribose） 阿拉伯糖（Arabinose） 木糖（Xylose） 來蘇糖（Lyxose）...

代谢。 有些植物是专性CAM植物，有些植物则可以根据环境变化在不同的固碳方式间切换。 “景天酸代谢”这个名称本意指的是景天科等植物中涉及有机酸的代谢，而不是“景天酸”的代谢；没有名为“景天酸”的化学物质，而且该代谢过程并不局限于景天科。 “景天酸代谢...

糖类制取糖醇。工业上采用镍存在下高压催化氢化还原或在碱性介质中电解还原的方法制取糖醇。糖的环形经反应生成糖苷后，一般很难还原为糖醇。 糖醇少量存在于自然界中。一般是无色结晶，溶解度不及相应的糖类。有甜味，入口吸热，有清凉感。可以食用，且能为人体吸收代谢。可用作甜味剂、有机合成原料。 单纯的醛糖...

甘露糖（Mannose）是一種單醣，也是一種六碳醣。在自然界中較少單獨存在，多以群體的大分子形式出現。其甜度比蔗糖低，可作為糖尿病患者的代糖使用。 它與核糖、半乳糖、墨角藻糖、胺基葡萄糖同為禽流感病毒粒子的重要组成部分之一。 甘露糖在醣類代謝過程中，會因為己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。...

糖添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外，糖替代品亦帶給糖尿病患者很大的便利性。蔗糖、果糖、和澱粉糖，在臺灣不列為食品添加劑。 天然糖替代品按化學結構分為：單醣、雙糖、寡醣/低聚糖、糖醇、醣蛋白、皂素/糖苷/糖甙、肽。 糖醇、寡醣 口感較接近糖...

其衍生物，赤藓糖-4-磷酸是磷酸戊糖途径及卡爾文循環的中间代谢物。 Merck Index, 11th Edition, 3637 [1][永久失效連結] erythrose - 赤藻糖. terms.naer.edu.tw. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-05-09）...

D-木酮糖-5-磷酸（英語：D-Xylulose 5-phosphate）是一个磷酸戊糖途径中的中间代谢产物，由酮糖核酮糖-5-磷酸而来。最近的研究表明，此物质在基因表达中也有重要作用，主要与转录因子ChREBP有关。 Iizuka K, Horikawa Y. ChREBP: a glucose-activated...

代谢途径转变成其他含氮物质如嘌呤、嘧啶、卟啉、某些激素、色素、生物碱等。氨基酸的分解代谢主要在肝脏中进行。主要方式有氧化脱氨基、联合脱氨基等，以联合脱氨基为主。联合脱氨基的作用机理是在相应转氨酶作用下生成谷氨酸，再由谷氨酸脱氢酶催化氧化。α-氨基酸脱氨生成的α-酮酸可以再合成氨基酸或转变为糖...

糖醇是通常由糖类的醛、酮羰基被还原为羟基后生成的多元醇，通式 H(HCHO)n+1H。糖醇的甜度和热量都低于糖类，通常与高强度的甜味剂混合使用，也常为口香糖添加剂，因为其无法被细菌代谢为酸，从而避免蛀牙。常见的有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓醇与甘露醇。...

proteins），它的功能在腸道和腎臟中攜帶葡萄糖對抗濃度的坡度。葡萄糖很容易被其他的糖質營養素的糖類代謝，但是它的輸送者僅和半乳糖共用，和木糖就無法共用，例如葡萄糖輸送者較喜歡D型葡萄糖勝過於L型。 葡萄糖經由腎臟排泄，尿液中葡萄糖的含量很低，大約98%葡萄糖在腎小管的中被重吸收，主要在近曲小管段。...

糖（五元环，28%）和吡喃糖（六元环，72%）。 过去认为使用果糖代替砂糖，在相同甜度下可以减少热量摄取，其升糖指数也很低，果糖在预防及控制糖尿病上较佳。但此观点已经遭到反驳，现代医学认为果糖只是不会醉的酒精（会造成脂肪肝、肥胖及成癮性），必须限制及预防上癮，否则会造成代谢...

庚醣 （Heptose），又稱為七碳醣，是含有七個碳原子的單醣，化學式為 C7H14O7。 在1號碳上有醛基的稱為七碳醛糖（庚醛糖）；2號碳上有酮基的稱為七碳酮糖（庚酮糖）。庚酮糖有四个手性碳原子，庚醛糖有五个。 庚醣在自然界中十分稀有，通常為細菌多醣的構成部份，或者是作為植物光合作用及磷酸戊糖代謝循環的中間物質...

核糖（英語：Ribose）是一種五碳醛醣（戊醛醣），一般常見的型態為D-核糖。是RNA的組成物之一，也是ATP及NADH等生化代謝所需分子的原料。 DNA中的核糖是D-核糖，为呋喃型环状结构，该呋喃环状为β构型。由于糖环中5个键均可转动，导致环中各个原子均有不同程度的相对偏离，核糖环不呈一个平面，其...

甘露醇（Mannitol），又稱木蜜醇，是一种白色结晶固体，外觀與甜味像蔗糖。它易溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。无吸湿性。[來源請求]它是一种己六醇，脱水剂的一种，可作为利尿药，也可作为甜味剂。 甘露醇屬於糖醇；也就是说，它是从糖类（甘露糖）通过还原而得。其它糖醇包括木糖醇和山梨糖醇等。甘露糖醇和山梨糖...

糖称醛糖；若羰基位处碳链中间，则属酮类而单糖称为酮糖。含有三个碳原子的单糖称为：丙糖；四个碳原子的称为丁糖；五个称为戊糖；六个称为己糖，以此类推。 除糖分子碳链的首尾两个碳原子，每个碳原子都带有一个羟基（-OH）并具有不对称性，使每个手性中心可以是R或S两种构型。因为这种不对称性，一个特定的糖...

糖成分，但是可被消化系統尤其是大腸中的益生菌（probiotics）利用於菌群生長擴張和代謝生成短鏈脂肪酸。它最早於1995年由馬賽爾·羅伯弗洛伊（Marcel Roberfroid）發現並命名。益生元現被應用作為保健食品，主要概念是活化腸道原生益生菌。近年因為半乳寡糖益生元存在於母乳中，也廣泛的被大眾所注意且利用。...

甜味劑為磨成细粉的白砂糖和葡萄糖。随着无糖食品概念的流行，低热量且不会引起蛀牙的代糖甜味剂取代了蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖和果糖。代糖甜味剂有糖醇（如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇），淀粉水解物如淀粉糖浆、高果糖浆和合成甜味剂（如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等）。在无糖口香糖中，糖含量（包括单糖和双糖，即糖的總量）不得高于0...

糖苷键连接而成，可形成直鏈或者有分支的長鏈，水解后得到相应的單醣和寡糖。例如用来储存能量的淀粉和糖原，以及用来组成生物结构的纤维素和甲壳素。一般经验上是将含有超过10个单糖单元者称为多糖，而寡糖则含有3到10个单糖单元，但精确的取舍点根据惯例有所不同。 多糖...

FODMAP是一些存在於天然食材或食品添加物中的短鏈碳水化合物及糖醇一般都一些不易被腸道吸收、容易造成水分進入腸道、容易被腸內細菌發酵、增加腸內氣體，包括有寡糖类的果糖與果聚糖、低聚半乳糖（GOS、水苏糖、棉子糖）、雙醣（乳糖）、單醣（果糖）及糖醇（多元醇，例如：山梨糖醇、甘露醇、木糖醇及麦芽糖醇），但糖...

小時/天的身體不活動的影響”。 “減少整體久坐時間可能會減少代謝紊亂” 木糖異構酶的作用是將果糖轉化為葡萄糖。木糖異構酶的膳食補充劑可能會改善果糖吸收不良的某些症狀，儘管目前只有一項科學研究可用。 沒有已知的治愈方法，但適當的飲食和木糖異構酶可以提供幫助。與果糖同時攝入葡萄糖可改善果糖吸收，並可能...

景天庚酮糖（英語：Sedoheptulose），即D-阿卓-2-庚酮糖（英語：D-altro-2-heptulose），是由七个碳原子构成的酮糖。存在於幾乎所有景天科植物中。其衍生物是單醣降解代谢的中间物。 景天庚酮糖-7-磷酸 甘露庚酮糖 [1][永久失效連結]...

甘油醛（glyceraldehyde (glyceral)）是一个丙糖，化学式为C3H6O3，是最简单的醛糖。它是有甜味的无色晶体，作为糖类代谢的中间产物，同时也在D-/L-标记中作为标准物。 甘油醛与二羟基丙酮都可通过甘油的温和氧化制备。氧化剂可以是过氧化氢，用二价铁盐催化。L-山梨糖氧化断裂可得到L-甘油醛。D-果糖氧化断裂可得D-甘油醛。...

蛋白质代谢 蛋白質生物合成 蛋白质分解代谢（英语：Protein catabolism） 醣代谢（英语：Carbohydrate metabolism） （醣分解代谢（英语：Carbohydrate catabolism） 和糖合成代谢） 脂类代谢（英语：Lipid metabolism）...

石蜜色淡，不是白如雪。宋代出现世界第一部甘蔗炼糖术专著《糖霜谱》。制糖在宋代成为一门重要产业，糖制品种类繁多，有香糖果子、狮子糖、花花糖、胶牙糖、芝麻糖、锤子糖、杨梅糖等。 糖在宋朝，成为城市老百姓常见之物。吴自牧《梦梁录》记录了杭州夜市中各式各样的糖制食品；但是还没有列入如同“柴米油盐酱醋茶”一般的日用必需品...

pathway，又叫做分支酸途径，Chorismate pathway）是一个存在于细菌、子囊菌类真菌、頂複門藻类以及植物中的代谢途径，用于芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸）的生物合成。 这个代谢途径在动物中不存在，因此对于动物而言这些氨基酸是必需氨基酸，無法自己製造（但這三者的有些氨基酸可以另闢途徑合成，...