荷蘭醬（英語：Hollandaise sauce；法語：Sauce hollandaise; 荷蘭語：Hollandaisesaus），或稱荷蘭酸辣醬，是一種類似美乃滋的醬料，亦為五大法式醬料之一。 煮沸一鍋水後保持溫度。 將兩至三顆蛋黃倒入鋼盆內，利用蒸氣間接加熱打發至蛋黃泛白。...

沙嗲醬是東南亞的一種花生醬，主要用於烤肉（沙嗲），也可入菜當調味料。除了東南亞普遍流行，也傳入荷蘭、非洲。 華南地區流行的沙茶醬是沙嗲醬的變體，經歷近百年的發展後，風味已截然不同。 主要成分是研磨成粉的烤花生或花生醬（幼滑及粗粒），其他配方各地不同，常見的有椰奶、醬油、南薑、蒜、辣椒、檸檬草及各式香...

荷蘭飲食（荷蘭語：Nederlandse keuken）是指荷蘭的飲食文化。荷蘭傳統飲食文化比較簡單，主要源自傳統在地的烹飪做法，其烹調材料與組合取決於許多因素：位於歐洲平原肥沃的北海河流三角洲的位置，漁穫、農業、海上貿易、前殖民文化的影響，以及香料貿易興起。 傳統上，荷蘭...

火腿蛋鬆餅（英語：Eggs Benedict），又譯作班尼迪克蛋或班尼迪蛋，為一種烹調食物，以英式瑪芬為底，上方配搭火腿或煙肉、煲嫩蛋和荷蘭醬。 火腿蛋松饼的起源一直没有定论，流传较广的说法之一为1942年，退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《紐約客》杂志“街谈巷议”专栏采访时，声称其于...

沙茶酱，是流行於台灣、中國大陸闽南與粤东地區的一種醬料，源自東南亞的花生烤肉醬（沙嗲醬Satay），正確讀音為南方方言「sa-te」。 在多年發展下，沙茶醬與沙嗲醬的配方、用法已經截然不同，即便同為沙茶醬，各地版本也有差異，列表如下： 南洋沙嗲：稠膏狀，辣中帶甜，花生較多。 潮汕沙茶醬：顆粒細，花生味濃，鹹中帶甜的花生醬。...

白酒醋（英語：White wine vinegar）是一種從白葡萄酒製成的醋，是中南歐、塞浦路斯及以色列常用的醋。白酒醋是火腿蛋鬆餅使用的荷蘭醬的主要材料。相比於白醋或苹果醋，白酒醋的酸度較低。 白酒醋一般以白葡萄酒放置於木桶內數個月至兩年發酵，所以除了有醋的酸味以外，還保留有木桶的木香和園林的氣...

荷蘭小鬆餅（荷蘭語：Poffertjes），鬆餅的一種，為荷蘭常見的傳統甜食，由酵母和蕎麥粉製成，通常不加任何餡料，口感與台灣的雞蛋糕類似，可再加上巧克力醬、鮮奶油、新鮮水果或者冰淇淋等食用。大小剛好一口一個，通常在市集或是鬧區的街邊販售。 薄烤餅食品列表 雞蛋糕 松饼球（Æbleskiver） Tiefenbacher...

肉台：分管肉類，煎、烤、焗、炸、炒各有專門人員； 醬台：分管製作幾十種醬汁； 屠宰台：能把整隻牛、羊支解為法式烹調所需的標準部位； 點心台：分管精美甜點。 每張工作檯由分為3個等級的學徒組成，學徒們聽命於各台領班，再往上還有助理副大廚、副大廚、行政副總廚以及行政總廚。 烤雞魚佐芥末醬、烤鯛魚佐橄欖醬...

酱的名称也可能来自发明者的姓氏：“Genovese”在坎帕尼亚是常见的姓氏，而热那亚酱在这个区域以外鲜有人知。 热那亚酱采用洋葱的做法可能是受法式料理（例如法式烧牛肉（英语：Boeuf à la mode））的影响。19世纪中期，混有荷兰酱和热那亚酱的三文鱼曾在巴黎皇家宫殿的格蘭登維福爾餐廳作为豪华菜肴提供。...

醬，由馬來西亞甜醬油、棕櫚糖、大蒜、深炒蔥、花生膏、蝦醬（petis）、石栗和鹽混合而成。馬都拉雞肉沙嗲通常配花生沙嗲醬，而馬都拉羊肉沙嗲通常配甜醬油。馬都拉沙嗲使用的肉塊比其他沙嗲薄。配上米飯或包裹在香蕉/椰子樹葉裡的馬來粽。往往再加上切成薄片的紅蔥頭和純參巴醬調味。...

热的水油融合酱：可再细分为稳定的和不稳定的，稳定的有hollandaise（荷兰酱），即班尼迪克蛋上用的酱汁；maltaise（血橙荷兰酱），為荷蘭醬加血橙汁而成；bearnaise（賓利士汁），荷蘭醬加洋葱、白葡萄酒、白酒醋和龙蒿草而成；choron（修隆酱），為賓利士汁加蕃茄而成；foyot（福釉酱...

廚師沙拉 科布沙拉 這些沙拉醬（salad dressing）可以作為調味料，用來凉拌沙拉。 蛋黃醬 英式色拉酱 路易斯沙拉醬 田園沙拉醬 俄羅斯沙拉醬 千島沙拉醬 橄欖油 法國橄欖油 香醋 洋葱 和風沙拉醬 一些沙拉根據其他食物製成，各種各樣的 沙拉，像綠豆沙拉，七豆沙拉等。...

有沒有陽光照射，決定生產白芦笋或綠芦笋 市場販賣的3種芦笋 蘆筍的新芽 蘆筍 成熟蘆筍植株，蘆筍的葉子在秋天變成亮黃色 蘆筍花 蘆筍種子 白芦笋馬鈴薯和荷蘭醬 火腿蘆筍 蘆筍用刨刀剝皮 2011年頂級蘆筍進口：美國是（174,609噸），其次是歐盟（94292噸）和加拿大（23,265噸）。...

荷蘭的殖民地，荷蘭飲食文化也深受印尼料理影響的结果。还有一种可能是，在荷蘭，平時人們也吃炒飯炒麵料理，荷蘭人將法國和印尼料理結合成當地獨有風味的美食。此外荷式可樂餅除了可以單獨食用外，還可以搭配吐司食用：將壓平的可樂餅在平均對切的吐司上抹開，再抹上黃芥末醬。...

調味料指的是香辛料、醬汁或製劑等食品成分，用途是在烹飪之前或過程中、食用前或食用過程中加入到食物中，以賦予特定風味、增強風味，或補充菜餚內涵。如果進一步细分，調味料可以分为配料和佐料。配料指的是在烹飪之前或過程中加入的調味料，比如腌制食物的料酒、炒菜時摻入的鹽；佐料則是在食用前或食用過程中，供以添...

炸魚塊（荷蘭語：Kibbeling）是一道在荷蘭很受歡迎的小吃，使用魚塊裹麵糊油炸而成，通常沾蒜味美乃滋或塔塔醬美乃滋食用。 在19世纪，Kibbeling這個詞的意思是廢棄的鱈魚臉頰肉，在那個年代是荷蘭很流行的一道菜。 製作炸魚塊通常使用白肉魚，可能採用的魚種包括青鱈、歐洲無鬚鱈、黑線鱈、牙鱈或綠青鱈。...

，如瑞士汁煎豬扒、瑞士汁炒牛河、瑞士汁炒烏冬及瑞士汁意大利粉等等 。 荷蘭醬 瑞士糖 港式西餐 來自瑞士的甜豉油？. 東方日報. 2017-04-23 [2020-08-21]. （原始内容存档于2020-09-19）.  點醬錄：瑞士汁原來與瑞士無關. 東方日報. 2020-09-22 [2020-08-21]...

蝦餅或苦果片 糯米糕 加多加多和其它沙拉不一樣的一點是它使用沙嗲醬。它所用的沙嗲醬十分多樣化，主要材料有以下幾種： 烘干的花生 大蒜 火葱 辣椒或胡椒 檸檬葉 鹽 紅糖 清水 有時也會加入以下材料： 椰奶 醬油（主要為甜醬油） 鱼酱 蝦醬 山奈 羅望子汁液和檸檬汁 加多加多在印尼廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。...

四、南部經典(二)：豆干、高麗菜、豆芽菜、蘿蔔乾、滷肉、油麵、醬汁」 在越南語中，潤餅被稱為(Gỏi cuốn)，越南潤餅是用米紙而非麵粉揉製，餡料加入生蔬菜和熟肉或海鮮，並帶有新鮮香草的生菜葉，包裹以後蘸魚露 (nước mắm) 醬汁食用，潤餅還有一種油炸的(Chả giò（越南语：Chả...

的麵皮，內餡以豬絞肉為主，摻雜蔬菜、蝦肉、粉絲等普通春捲材料。下油鍋前，蛋捲外刷蛋漿，炸后呈現凹凸不平的外皮。和其他類型的春捲一樣，蛋捲佐紅色酸甜醬或杏醬進食。 历史主题 汉字文化圈主题 春餅 潤餅 叉燒包 滷味 英國留在香港的飲食足印. 米芝蓮指南. 2018-04-02 [2022-07-15]...

海鮮麵片湯（手工麵條）。 燒烤。 鮑魚紫菜捲（第一組客人於濟州島出遊時購回。） 炒年糕 大醬湯 雞蛋三明治。 煎蛋、炒蛋（可放牛奶一起翻炒）。 吐司（奶油、果醬）。 煎火腿。 奶酪。 麥片。 醬料類：奇亞籽醬、橘子醬。 土豆湯（加入起司片融入湯裡）（搭配烤麵包丁） 南瓜汤 現打西瓜汁（民宿迎賓果汁）。...

聖誕節麵包（荷蘭語：Kerststol）是一種荷蘭傳統的橢圓形麵包。基本是由商業酵母麵團，搭配果乾、葡萄乾、桑特醋栗、檸檬和橙、果皮屑、水、牛奶、奶油、食糖、香莢蘭、肉桂和白蘭地組成，更豪華的種類可能包括切碎的核桃、扁桃或榛子。 Engelbrecht, Karin. Kerststol (Dutch...

°C），烤40-45分鐘，取出放凉後切片 食用前淋上番茄醬及紅糖煮成的醬汁 當地稱之為Faschierter Braten，烤製前捲上火腿，常以馬鈴薯泥作配菜。 佛萊明語稱之為vleesbrood，直譯為肉麵包，法語為pain de viande；熱食時佐以醬汁，冷食配麵包。 保加利亞語為Руло Стефани，肉卷內藏水煮蛋。...

Egg）則是採用以伍斯特醬來醃製雞蛋、之後混合香腸肉和白血腸來調理。 在美國多數的英式酒吧裡都會提供蘇格蘭蛋讓顧客點選，當地則多搭配田園醬、辣醬或芥末醬食用。而在馬里蘭州或德克薩斯州一些年度文藝復興節慶裡也會有於會場出現蘇格蘭蛋的機會。 於荷蘭則有同樣將雞蛋包裹在麵粉裡油炸、類似蘇格蘭蛋名為「Eierbal」的食品。...

意大利电影《Bianca》的其中一个著名的场景中，也有以這產品作為故事主線。 意大利的麥當勞有一款朱古力榛子醬漢堡包，餡料沒有蔬菜和肉類，只是將麵包夾著大量朱古力榛子醬，但在包裝盒標明這些醬料採用費列羅出品的能多益。 不同地區的能多益產品成分有異，欧洲（以及波蘭）的成分是：糖、菜籽油、榛子（13%）、可可（7...

底以及梗上方碟形的一塊)，市場上也買的到冷凍或罐頭薊心。幼嫩的薊心可以蒸煮、香煎或裹麵包粉油炸；成熟的朝鮮薊可將葉片剝取下來並沾上醬汁，吸食底部軟嫩部位，薊心可沾奶油或醬汁食用，或製作成沙拉、餡料。含有洋薊酸，會使搭配的葡萄酒出現金屬味及食物吃起來是甜的，所以若要飲用特殊酒款時最好不要搭配朝鮮薊，以免嘗不出酒的原味。...

9世紀末期，沙嗲已經跨過海峽傳到鄰近的馬來半島，遍及馬來西亞和新加坡，其後更流傳到泰國。 最後，在印尼殖民的荷蘭人也將沙嗲和許多其他的印尼當地美食帶回荷蘭，沙嗲因此被融入荷蘭的菜式，常見於荷蘭酒館的下酒菜。 在中国新疆，烤串音译汉语为“卡瓦普”（维吾尔语：كاۋاپ，拉丁维文：kawap）。1980...

境內的主流羅宋湯，就有30個以上的不同食譜，如果把全世界的羅宋湯加起來，則會有上百個版本。在烏克蘭西部地區，羅宋湯可以作為肉、魚的醬汁使用，或者成為炸物的燒醬 。 酸醬草湯（Zelenyj borshch）：也可寫為“綠羅宋湯（shchavlevyj borshch）”，以白開水水或肉湯為基礎，加...

辣炒蕃茄泥（Acılı ezme）：熱辣的新鮮蕃茄泥配洋蔥和綠色香草。 胡椒核桃泥（Acuka）：一種起源於切爾克斯和敘利亞的塗抹醬，由阿勒頗胡椒醬、核桃仁、蕃茄醬、麵包屑、大蒜和香料製成 芝麻葉生魚片（Roka salatası） 碎茄子辣椒泥（Patlıcan salatası）：把切成丁的茄子、辣椒和香菜組成的沙拉。...

牛肉醃製醬汁：以2份濃醬油、1/2份蒜泥、1份料理酒、1份白糖、1份梨汁、少許胡椒作為一單位，視肉量來決定需要的量。 豬肉醃製醬汁：以1份濃醬油、4份辣椒醬、1份蒜泥、1份料理酒、2份白糖、2份梨汁、1份辣椒粉作為一單位，視肉量來決定需要的量。 將牛肉與豬肉分別放入上述兩種醬汁醃製，醃製完成後再以平底鍋煎一下。...

醬汁，被視為足三兩（Quarter Pounder）的加番茄生菜版本。 這種產品於1996年在美國部份城市發售，2001年2月16日推廣至美國全國，其後更推廣至其他國家，包括英國、法國、加拿大、阿根廷等歐洲及美洲地區。在荷蘭和波蘭，這款產品更被加上了煙肉。...