Пищевые жиры — растительные, животные или гидрогенизированные жиры, а также их композиции, используемые при жарке, выпекании и других приёмах приготовления...

рафинированный жир, очищенный жир, неочищенный жир, технический жир целевому назначению — пищевые жиры, кормовые жиры, медицинские жиры, косметические жиры и технические...

растительные жиры и масла состоят в основном из ненасыщенных жиров, тогда как жиры животного происхождения составляют в основном насыщенные жиры. Примерами...

Менделеев Д. И. Рыбий жир // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. Ф. М. Ржавская. Жиры рыб и морских...

октября 2009 года. Кондитерские жиры // Большая российская энциклопедия. Том 15. — М., 2010. — С. 24. ГОСТ 28414-89. Жиры для кулинарии, кондитерской и...

особенность молочного жира, другие жиры содержат низкомолекулярные кислоты в незначительных количествах. Содержание насыщенных жиров в молочном жире может достигать...

разнообразия исходных жиров: в них входят несколько видов саломасов, пальмоядровое или кокосовое масло, переэтерифицированные жиры. Шоколадный маргарин...

молочных продуктов с заменителем молочного жира и их влияние на организм белых мышей: дис. 2021 О' Брайен Р. Жиры и масла: производство, состав и свойства...

Расти́тельные масла́, растительные жиры — продукты, извлекаемые из растительного сырья и состоящие из триглицеридов жирных кислот и сопутствующих им веществ...

содержание жиров может быть более 50 %. Насыщенные жиры расщепляются в организме на 25—30 %, а ненасыщенные жиры расщепляются полностью. Животные жиры чаще...

белками, жиры — один из главных компонентов питания. Жиры растительного происхождения называют маслами (маслами также называют некоторые животные жиры, например...

включает сведения о количестве трёх основных компонентов — БЖУ (белки, жиры, углеводы) и общую энергетическую ценность. Содержание БЖУ представлено в...

Нетрадиционные: пищевые волокна лиственной и хвойной древесины, стеблей злаков, тростника, трав По методам выделения из сырья Неочищенные пищевые волокна Пищевые волокна...

основном из липидов. В подкожном животном жире и продуктах из него (например, в шпике) преобладают насыщенные жиры. Праславянская форма слова ― *sadlo. Корень...

растений, в которых содержание жиров может быть более 50 %. Насыщенные жиры расщепляются в организме на 25—30 %, а ненасыщенные жиры расщепляются полностью [источник...

составило 701 млн тонн. Молоко — ценный пищевой продукт, содержащий более 100 питательных веществ, включая белки, жир, молочный сахар, минеральные вещества...

порошка. При производстве пищевых продуктов вместо желатина могут использоваться растительные желеобразователи: Пектин Агар-агар Пищевые добавки Столярный клей...

Пищевы́е отхо́ды, отбро́сы, биологи́ческие твёрдые отхо́ды (биологи́ческие ТО) — пищевые продукты, которые полностью или частично потеряли свои первоначальные...

получили пищевые саломасы марок пМ2, пМ5, пМ12. Пищевые саломасы используются в производстве маргаринов, жиров специального назначения, а также в производстве...

кондитерский крем, основу которого составляет сливочное масло (или другие пищевые жиры) и сахар. Полуфабрикат для промазывания коржей, заполнения полостей и...

Примеси: нейтральные жиры, свободный глицерин, свободные жирные кислоты, неомыляемые жиры, сложные эфиры полиглицерина. В пищевой промышленности служит...

В индийской и пакистанской кухне гхи является наиболее популярным пищевым жиром. Классические блюда южноазиатской кухни готовятся с использованием гхи:...

миристиновая кислота, доля которой в составе жирных кислот не более 1 %. Пищевые жиры, в особенности насыщенные жирные кислоты, важны из-за своего влияния...

системы), в которой вода является дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой. В сливках жир является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой...

2,7 г белков, 139 мг холестерина, 0,61 г углеводов и 4,51 г жиров (по данным USDA). Жиры желтка находятся в эмульгированном состоянии и хорошо усваиваются...

человека при их потреблении в составе пищевого продукта независимо от их источника: гидрированные масла или жиры жвачных животных. Обособленное место среди...

Топлёное масло — молочный жир, получаемый из сливочного масла методом нагрева. Таким образом молочный жир отделяется от воды, молочных белков и молочного...

медведя и рыб. Сейчас обычно употребляется термин «жир»: китовый жир, тюлений жир, тресковый жир и т. п. Древнерусское ворвонь — с XV—XVI вв. В XVI—XVII веках...

Кузьмина В. А., Пучкова Ю. С. и др. Сливки // Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / под ред. Касторных М. С.. — М.: ИЦ «Академия»...

товароведение пищевых жиров. 3-е изд., доп. и переработ. — М.: Госторгиздат, 1958. — 670 с. Козин Н. И. Практическое руководство по разделу «Пищевые жиры» / М-во...

Жир тапиоки содержит мало ненасыщенных жирных кислот, поэтому добавки растительного жира в рацион с тапиокой могут значительно улучшить её пищевую ценность...