Желати́н (фр. gélatine, от лат. gelātus «замороженный», «застывший»; менее распространённая форма: желати́на) — бесцветный или имеющий желтоватый оттенок...

Желати́н: Желатин — бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген. Желатин пищевой — желатин, применяемый в пищевой...

Баллистический желатин — желатиновые материалы, состав которых специальным образом подобран для имитации физических свойств (вязкости, плотности, силы...

cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод...

качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин, модифицированный крахмал. Могут иметь и другие пищевые добавки (красители...

Фотографи́ческий желати́н — высшие сорта специально обработанного желатина, используемые в желатиносеребряном фотопроцессе. Является одним из важнейших...

пудра. Добавкой могут служить такие компоненты, как: маршмэллоу; марципан; желатин; крахмал; яичный белок; зефир. Для изменения цвета и запаха добавляют разнообразные...

соков), в который добавляют желирующий агент — гелеобразователь (например желатин, пектин, агар), при этом, остывая, вся масса получает студенистый вид....

строение молекулы коллагена. Продуктом денатурации коллагена является желатин. Температура денатурации макромолекулы коллагена близка к температуре фибриллогенеза...

основе желатин-динамитов лежат желатинированные нитроэфиры, получаемые при добавлении в основное вещество до 10 % коллоксилина. Среди желатин-динамитов...

используют яйца. Для приготовления десерта без выпекания используется желатин. Перед подачей на стол блюдо следует выдержать в холодильнике. Для чизкейка...

способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар-агар), а также пищевых веществ, придающих блюду сладкий вкус или...

соусов); обеспечивает связку пищевого продукта. Другие виды льезона — желатин, трагант, гуммиарабик, агар-агар, крахмалы. Способ введения льезонирующего...

разрыхлители для теста, каши, пюре и лапша быстрого приготовления, агар, желатин, кондитерские посыпки, концентрированные ароматизаторы и красители, приправы...

изделие, напоминающее пастилу. Состоит из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, глюкозы, взбитых до состояния губки, к которым...

водных растворах плотный студень. Агар является растительным заменителем желатина. Формула (C12H18O9)n. По качеству агар-агар подразделяется на два сорта:...

желированное сладкое блюдо, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. Происхождение бланманже точно не известно, одна из теорий гласит, что...

Продукты, полученные путём переработки частей свиной туши, такие как желатин, также запретны, по мнению многих мусульманских богословов. В то же время...

блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких, как желатин и агар-агар. Холодец и студень считаются синонимами. В основном это блюдо...

бикарбоната. Гастриксин, реннин — тоже расщепляют белки. Желатиназа расщепляет желатин и коллаген, основные протеогликаны мяса на полипептиды, пептиды и аминокислоты...

(нем. Gummibärchen — букв. «резиновые медвежата») — сладости на основе желатина, сделанные в форме маленьких медведей. В состав входят также сахар, сироп...

веществ и добавок, произведённых с использованием животных (таких как желатин и кармин). Кроме того, веганы не используют одежду и другие бытовые предметы...

и ягод могут входить сахар, мёд, патока, фруктовые соки и пюре, яйца, желатин, орехи, виноградные вина и ликёры. Сладкие блюда часто готовят в специальных...

гидроколлоиды растительного и животного происхождения (агар, пектин, желатин, хитозан, ланолин, холестерин, лецитин), синтетические и полусинтетические...

в состав белка коллагена, входящего в соединительную ткань, а также в желатин. Синтезируется из пролина. Для синтеза необходим молекулярный кислород...

использованы и другие материалы, такие как целлюлоза, сульфат коллагена, хитозан, желатин и агароза. Несколько групп подробно изучили несколько естественных и синтетических...

компонента промышленно производимого мороженого используются агар-агар, желатин, крахмал. Существуют рецепты мороженого, использующие в качестве эмульгирующего...

триптофан неравномерно: белки соединительной ткани (коллаген, эластин, желатин) не содержат триптофан. Семейная гипертриптофанемия — редкое аутосомно-рецессивное...

получения капсул из желатина. Сам этот метод заключался в погружении небольшого кожаного мешочка, заполненного ртутью, в расплавленный желатин. После извлечения...

Обычно он состоит из двух частей — нижних двух клеевых слоев (рыбий клей, желатин), предотвращающих проникновение масла в холст или дерево и последующее...

Дрожжи Водоросли Продукты, полученные с помощью растений или животных: желатин, сахар, мёд, уксус. Генетически модифицированный организм (ГМО) — живой...