Цитрусовые пектины обычно светлее яблочных. Во влажной атмосфере пектины могут сорбировать до 20 % воды. В избытке воды они растворяются. Пектины не растворяются...

пектина используется безотходная технология. Совместно с ним производятся пектины. Первичная структура разветвлённого (привитого) сополимера пектина имеет...

в смесь какого-либо формообразующего (студнеобразующего) наполнителя: пектина, агарового сиропа, желатиновой (мармеладной) массы. В качестве добавок...

лигнины в различных модификациях — полифепан; хитин, хитозан; целлюлоза), пектины. См, в частности, статьи «Азотная установка» и «Кислородная установка»...

который добавляют желирующий агент — гелеобразователь (например желатин, пектин, агар), при этом, остывая, вся масса получает студенистый вид. Желированные...

химическому строению Полисахариды: целлюлоза и её дериваты, гемицеллюлоза, пектины, камеди, слизи, гуар и др. Неуглеводные пищевые волокна — лигнин По сырьевым...

но с добавочными группами. Оба материала придают организмам прочность. Пектины — совокупность полисахаридов, состоящих из а-1,4-связей между остатками...

гидролиза крахмала при температуре 100—150 °С.. При полимеризации образуются пектины. При этом происходит также необратимая реакция разложения глюкозы с образованием...

степени, пектинами. Целлюлозные микрофибриллы, связанные сшивочными гликанами, формируют трёхмерную сеть, погружённую в гелеобразный матрикс из пектинов и обеспечивающую...

исследования показали, что пектин зостерин имеет более сложную конструкцию, чем пектины наземных растений. Хотя он, как и другие пектины, имеет линейный остов...

(фруктово-ягодный и желейный). В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин, модифицированный крахмал. Могут иметь и другие пищевые...

примыкают и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины. Моносахариды глюкоза фруктоза галактоза манноза Олигосахариды Дисахариды...

пюре, богатое пектином, не требует для приготовления повидла никаких добавок. В сырье из косточковых плодов с низким содержанием пектина для повышения...

Зёрна амаранта содержат до 16 % белка, 5—6 % жира, 55—62 % крахмала, пектины, микро- и макроэлементы. По содержанию лизина белок амаранта в два раза...

кремниевых кислот, у высших растений она состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы и пектина. Видимо, для более крупных эукариотических клеток стало невозможно создавать...

продуктов вместо желатина могут использоваться растительные желеобразователи: Пектин Агар-агар Пищевые добавки Столярный клей Холодец Зимография Желатин // Энциклопедический...

гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают...

продукта: триглицериды, эфирные масла, фосфолипиды, токоферолы, каротиноиды, пектины, стерины, витамины А, Е и F, селен. Масло богато белком, полиненасыщенными...

0,2 %) и витаминов P и K, флавоноиды, каротиноиды, дубильные вещества, пектины. Они оказывают общеукрепляющее действие, стимулируют неспецифическую сопротивляемость...

профилактическое средство при опасности отравлений ртутью, свинцом и др., так как пектины, содержащиеся в плодах кизила, связывая вредные вещества, помогают их выведению...

агар-агара в кулинарии вышло за пределы Японии и Азии вообще. Каррагинан Пектин Qntal's and Bhanot's Malay-English Dictionary (англ.). Дата обращения: 25...

используются различные полисахариды, полученные из природного сырья (камеди, пектины, агар, крахмал); модифицированные полисахариды (карбоксиметилцеллюлоза)...

встречаются в виде протопектина, пектина, пектиновой и пектовой кислот. Последние три соединения обычно называют пектинами (пектином). Протопектин нерастворим...

и используются в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя. Пектины способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов и радионуклидов...

сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. В мякоти содержатся пектины — 0,68 %, белки — 0,7 %; кальций — 14 мг/% (мг на 100 г), магний — 224...

запечённых взбитых яичных белков и сахара или другого подсластителя, например пектина. Словом безе также называют кондитерский крем, приготавливаемый из тех...

фтор и др.), различные углеводы, белки, жирные кислоты, эфирные масла, пектины, сапонины, тритерпиноиды, растительные стероиды, ферменты, хлорофилл, алкалоиды...

др.); дисахариды (лактулоза); полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины, камеди, слизи, декстрин, инулин и др.); пептиды (соевые, молочные и др...

активность гидролаз клеточной стенки, способствуя разрыхлению клеточной стенки. Пектины составляют примерно 35 % от сухого веса клеточных стенок двудольных. Они...

сахарозу, глюкозу и мальтозу. Кроме того, незрелое манго — ценный источник пектина, однако после образования в плоде твёрдой косточки его количество существенно...

волокон: целлюлоза (55—65 %), лигнин (10—20 %), гемицеллюлоза (10—15 %), пектин (2—4 %). Элементарные волокна — блестящие, желтоватого цвета. Идёт на изготовление...