Турецкая кухня (тур. Türk mutfağı) — традиционная национальная кухня населения Турции. Турецкая кухня развивалась на протяжении столетий и берёт свои...

Слово «гювеч» имеет в болгарском языке переносное значение — халява. Турецкая мусакка не многослойна. Вместо этого тонко нарезанные баклажаны обжаривают...

Folklore. — Lulu.com, 2006. — 252 p. — ISBN 1411698657. Рецепт. Турецкая кухня: Лахмаджун (турецкая пицца) Лахмаджун — Лепешка с мясной рубкой Ламаджо Ереванский —...

Пишмание (пашмак, «борода дракона», лёгкая халва, сладкий хлопок) — сладость турецкой кухни, представляющая собой клубки из тонких нитей, состоящих из обжаренных...

(азерб. Kətə тур. Kete) — распространённая азербайджанская, армянская и турецкая восточная сладость, представляющая собой выпечку с начинкой из сливочного...

заимствовании лезгинами подобного способа заготовки мяса у своих южных соседей. Кухня Чингисхана: чем питались монголо-татарские воины  (неопр.). Дата обращения:...

азербайджанские (172—173), таджикские (с. 183, 208—209, 275) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — 304 с. Похлёбкин...

отличать это блюдо от одноименного блюда турецкой кухни (şakşuka), а также от созвучного блюда алжирской кухни чакчука. Происхождение блюда остается предметом...

блюда турецкой кухни, которое состоит из тех же ингредиентов, но отличается более жидкой консистенцией, и, фактически, является холодным супом. Турецкое слово...

кухня Мурсийская кухня Кухня Эстремадуры Галисийская кухня Кухня Леона Кухня Валенсии Турецкая кухня Французские утиные грудки Французский киш по-лотарингски...

вместо лимонного сока, уксуса или тамаринда. Применяется в турецкой и левантийской кухнях для заправки салатов, на Кавказе. Сумах — уксусное дерево  (неопр...

какие турецкими. Пахлава, например, востребована обеими сторонами. Однако, необходимо помнить, что и греческая, и турецкая кухня основывались на кухне Византийской...

Арабская кухня (араб. المطبخ العربي‎‎) — кухня стран Аравийского полуострова и Ближнего востока. Её влияние чувствуется в исламских странах Северной Африки...

978-5-699-75127-3. Рецепт приготовления долмы Толма (долма) (Армянская кухня) Долма (Азербайджанская кухня) Архивная копия от 14 июня 2008 на Wayback Machine Долма...

Израильская кухня — национальная кухня Израиля, является частью средиземноморской кухни. Имеет связи с традиционной еврейской кухней. Поскольку современный...

используя баранину, обмазывая мясо яичным желтком с шафраном. В азербайджанской кухне кюфта из баранины используется в приготовлении блюда кюфта-бозбаш. Чиг-кёфте...

Пиде (тур. pide) — турецкое и крымскотатарское блюдо, напоминающее пиццу. Состоит из хлебной лепёшки в форме лодочки, на которую укладываются: мясной фарш (обычно...

вытяжное тесто, характерное для блюд балканской кухни — баклавы, бурека, гибаницы, тиропиты и т. д. В турецкой кухне такое тесто называется юфка, в киргизской...

978-5-9524-3563-6. Кадиева Л. С., Кадиев К. Х., Кадиев К. Х., Прибе Н. Г. Кавказская кухня. — Изд. «Просвещение». — 1992. — С. 51. — 384 с. Резник Л. 25 любимых специй...

Садж, сач — название группы блюд , характерных для балканской кухни (традиционно готовят из баранины). Главная особенность — для приготовления блюда используется...

لقمة القاضي‎ luqmat al-qādi) — сладкое блюдо в греческой, турецкой, персидской и арабской кухнях. Представляют собой небольшие пончики, изготовленные из...

также эзогелин чорба, суп эзогелин или «суп невесты» — традиционный суп турецкой кухни. Основными ингредиентами супа являются булгур и красная чечевица. Происхождение...

с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы или джусая. В дунганской кухне также есть блюдо «жареные манты», это манты, предварительно отваренные на...

закуска на основе красного перца родом из Алеппо, входит в левантийскую и турецкую кухни. В западной Турции мухаммару называют аджука (acuka). Основными ингредиентами...

густые сливки (консистенции от сметаны до сливочного масла). Происходит из турецкого, азербайджанского, крымскотатарского, татарского, казахского «густая варёная...

Чиг-кёфте (тур. Çiğ köfte) — блюдо турецкой и курдской кухни, сырые котлетки или тефтели (кюфта) с овощами. Подают как закуску или мезе. Традиционно их...

Кадайф (тур. Kadayıf) — разновидность тонкой турецкой лапши. Изготавливается из теста, замешанного на воде. Смесь наливают через сито на горячий металлический...

кухня)  Сербия (сербская кухня)  Турция (турецкая кухня)  Хорватия (хорватская кухня)  Черногория (черногорская кухня) Балканская кухня в основном состоит из...

пасхальное блюдо. Блюдо, идентичное современному кокореци, впервые найдено в кухне византийцев. Византийцы называли его πλεκτήν (плектин), κοιλιόχορδα (коилиохорда)...

Цыганская кухня — кухня этнических цыган не обладает чётким набором характеристик и правил. Считается изменчивой и подверженной кулинарному влиянию стран...

булгур — пшеничную крупу…». Армянская кухня, 2013, с. 10: «… Булгур… в варёном виде используется в армянской кухне вместо риса и зачастую подаётся как присыпка…»...