Харчові жири — рослинні, тваринні чи гідрогенізовані жири, а також їх композиції, використовувані в смаженні, випічці та інших видах приготування їжі...

молочний жир. За цільовим призначенням тваринні жири поділяють на харчові, кормові, технічні, і жири, що використовуються в медицині. Тваринні жири і олії...

Запит «Жир» перенаправляє сюди; див. також Жир (значення). Жири́ (інколи ліпіди) — велика група органічних сполук, які, з фізичного погляду, мають меншу...

насичені жири. Див. також: Гідрогенізація жирів У промисловості отримують технічні та харчові саломаси. Найбільшого поширення набули харчові саломаси...

Маргари́н (стара назва олеомаргарин) — харчовий жир; високодисперсна жироводяна система, до складу якої входять харчові жири, молоко, сіль, цукор, емульгатори...

екстракту аннато — не більше ніж 10 мг/кг. Маргарин Спред Олія Рослинні жири й олії Ліпіди Парадокс кішки з маслом Вологодське масло[en] Портал «Гастрономія»...

2006 році Cookeen також було змінено, щоб видалити транс-жири. Харчові жири Смалець Рослинні жири й олії Олія Маргарин Список олій Moncel, Bethany (31 липня...

організму. Молочний жир є носієм жиророзчинних вітамінів, а також джерелом синтезу незамінних амінокислот. Харчова цінність жиру залежить від температури...

поверхнево-активних речовин та за допомогою ефективної механічної дії. Відомо, що харчові жири відрізняються неоднаковою стійкістю під час зберігання, що визначається...

в Європі за смертністю від серцево-судинних захворювань. Харчові жири Переетерифіковані жири[en] Пилипчук В. В., Августинович М. Б., Курінов О. Ю. Надлишкова...

групах 06 - 14 УКТ ЗЕД; - жири та олії тваринного або рослинного походження; продукти їх розщеплення; готові харчові жири; воски тваринного або рослинного...

Росли́нні жири́ й олі́ї (частіше просто олі́я) — ліпідні матеріали, отримані з рослин. Фізично олії рідкі при кімнатній температурі, а жири тверді. Хімічно...

Ненасичені жири — це жири або жирні кислоти, в яких є принаймні один подвійний зв'язок у ланцюзі жирної кислоти. Жирна кислота є мононенасиченою, якщо...

сметани. Масло — харчові жири або кулінарні масла (у тому числі вершкове масло, спреди)[джерело?] Масло — назва деяких твердих рослинних жирів Какао-масло...

високоцінний харч, жир, витоплений з сала свиней. У кулінарії під смальцем часто розуміють в цілому свинячий жир, рідше так можуть називати і жир птиці. Часто...

Використовується як харчовий жир у населення Крайньої Півночі. Раніше вживалось як паливо для ламп. В Україні виробництво риб'ячого жиру дуже обмежене. Трін...

масло, маргарини, жири тваринні топлені, суміші тваринних і рослинних жирів (кулінарні жири), саломаси, майонези тощо. Натуральні жирові продукти (вершкове...

часів. У індійській і пакистанській кухні пряжене масло є найважливішим харчовим жиром. Воно готується традиційним способом, воно має легкий горіховий аромат...

/ С. С. Солдатченко [и др.]. — 2-е изд. — Симферополь: Таврида, 2007. — 592 с. Обліпиха крушиновидна Фісташкова олія Кедрова олія Рослинні жири і олії...

косметичній та харчовій промисловості, де ця олія замінює дорожчі або гірші за якістю тваринні жири. Наприклад, пальмова олія майже витіснила тваринні жири з миловаріння...

стінок, а з продовольчого — «харчові волокна», або «дієтичні (дієта) волокна». За даними наукової літератури 1988 років, харчові волокна (дієтичні, рослинні...

яловичини і баранини, а у свинини і до 50 %). Жири містять переважно насичені жирні кислоти, однак у свинячому жирі чимало (до 10,5 %) поліненасичених кислот...

см на сковороду або деко з розігрітим Харчові жири (приблизне співвідношення Картопля в кулінарії картоплі і жиру 11:1). У міру підсмажування картоплі...

або зберігання. Поняття «харчові відходи» включає залишки їжі людини, а також відходи кухонь і пекарень, підприємств харчової промисловості. Склад їх змінюється...

Калорі́йність ї́жі або енергети́чна ці́нність харчови́х проду́ктів — кількість енергії, яка утворюється при окисненні жирів, білків, вуглеводів, що міститься у...

Лій (від лити) — топлений жир рогатої худоби. Речовина білого кольору, без специфічного запаху. Температура топлення складає 40-48 °C, ефірне число 190—200...

натуральний жир, тож людський організм переробляє цей емульгатор, як і всі інші жири. Шкоди організму, пов'язаний з надмірним споживанням жирів, можуть завдати...

«Про безпечність та якість харчових продуктів» і стосується вимог до етикетування харчових продуктів в Україні. Усі харчові продукти, що знаходяться в...

Харчовий стабілізатор — це харчові добавки, які дозволяють зберігати однорідну суміш двох або більше компонентів, що не змішуються між собою. За своєю...

Жирно-кислотний склад жиру вусатих китів дуже варіює. Жир вусатих китів гідрогенізують добувають з метою виробництва харчових і технічних жирів. Жир кашалота (як...

смаження і для додавання до салатів. З неї виробляють маргарин і кулінарні жири (шляхом гідрування). Соняшникова олія застосовується для виготовлення консервів...