Хлебопека́рное произво́дство — процесс изготовления хлебобулочных изделий, один из древнейших видов деятельности. К 1914 году в России преобладали мелкие...

автоматизации производства выделялись в специфический класс хлебозаводов-автоматов[⇨]. Основные участки хлебозаводов — склад сырья, хлебопекарное производство, хлебохранилище...

пищевых продуктов (код 10), производство напитков (11 и производство табачных изделий (12). Всего в подразделе пищевых производств выделено 13 отраслей: Отрасль...

Хлебопека́рные дро́жжи (пе́карские дрожжи) — биологический разрыхлитель теста. Используются в основном в хлебопечении для приготовления теста из пшеничной...

16814—88 Архивная копия от 23 января 2020 на Wayback Machine «Хлебопекарное производство. Термины и определения» Российский гуманитарный энциклопедический...

соответственное количество воды, оплачиваемой наравне с хлебом. Обвес Упёк Хлебопечение (написано в 1897 году) Производство хлеба (написано в 1897 году)...

16814-88. Архивная копия от 23 января 2020 на Wayback Machine Хлебопекарное производство. Термины и определения. Гатилин Н. Ф. Проектирование хлебозаводов...

возникновения белевской пастилы  (неопр.). Журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство». Дата обращения: 27 декабря 2022. Архивировано 27 декабря 2022...

Опа́ра — полуфабрикат хлебопекарного производства, получаемый замесом хлебопекарного сырья: муки, воды и дрожжей (или закваски). Готовую опару используют...

увеличения питательности, но эти опыты оказались неудачными. Хлебопекарное производство Выход хлеба Государственная хлебная инспекция Замороженный хлеб...

Разрыхли́тель — один из основных видов сырья хлебопекарного и кондитерского производства, используемый для придания изделиям из теста пористой структуры...

Пекарский порошок — химический разрыхлитель теста. Пекарский порошок как ингредиент хлебопечения был разработан в начале XX века. Подобную смесь продавали...

продолжались вплоть до начала 2010-х годов. К началу 2010-х годов хлебопекарное производство было переведено на другие площадки (в основном — в Пушкин), на...

"Пермский хладокомбинат «Созвездие», входит в «Комос Групп»), хлебопекарное производство. К числу других крупных центров пищевого промышленности относятся...

вкуса[источник не указан 1693 дня]. Клейковина имеет большое значение в хлебопекарной промышленности, определяя такие характеристики теста, как эластичность...

назначения выпускаются в жидкой форме. Состав зависит от назначения жира — хлебопекарное, для приготовления мучных кондитерских изделий и др. Жидкие маргарины...

Технология хлебопекарного производства. — 9-е. — Санкт-Петербург: Профессия, 2009. — 416 с. — ISBN 5-93913-032-1. Анатолий Николаевич Андреев. Производство сдобных...

Выпека́ние (вы́печка) — прогревание тестовой заготовки в тепловой камере (пекарной печи или духовке) до превращения в готовое хлебобулочное или кондитерское...

Панировочные сухари — сухарная крошка из пшеничного хлеба, используемая для покрытия обжариваемых кулинарных изделий из мяса, рыбы и овощей. Панировочные...

вермикультивирование и экологическое земледелие, продукты питания из мяса и хлебопекарное производство, гостиничный бизнес, проектировочные услуги в сфере строительства...

процесс производства хлебобулочных изделий в пекарне состоит из следующих основных этапов: приём и хранение сырья; подготовка сырья к пуску в производство; приготовление...

Р 53041-2008 Архивная копия от 4 июня 2022 на Wayback Machine Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения....

Ржаная мука — хлебопекарная мука изо ржи, занимает второе место в производстве и потреблении после пшеничной. Выпускается трёх сортов: сеяная, обдирная...

имеет большое промышленное значение. Его используют в хлебопечении, производстве этанола, глицерина, алкогольных напитков. Молочнокислое брожение осуществляют...

технологии мукомольного производства и техники выпечки хлеба. Обычно его выпекали в каждом доме, при общественных хлебопекарнях, появившихся в Риме во...

часть зернобобовых культур, зерно которых как правило используется для производства крупы, относят к крупяным культурам. Зерно хлебных культур богато углеводами...

исследованиями в области техники, технологии, экономики, экологии хлебопекарного и макаронного производств. НИИХП расположен по адресу: 107553, Россия, г. Москва...

Фили́пповы — московская купеческая семья, основатели знаменитого хлебопекарного производства. Родоначальник — бывший крепостной села Кобелево Калужской губернии...

тестомесильную машину, расстоечный шкаф и хлебопекарную печь, использовав форму для замешивания в качестве хлебопекарной формы, а также автоматизировали технологический...

Упёк (англ. - baking loss) — в хлебопекарном деле разность между массой тестовой заготовки перед посадкой в печь и вышедшим готовым горячим изделием....

энтузиаст-изобретатель конструирует здесь свои первые механизмы для мельниц и хлебопекарных предприятий. В 1951 Адольф Циммерманн строит машину «Pyramidal» для...