Черствіння, зачерствіння — хімічний та фізичний процес, відбувається з хлібом та іншими продуктами харчування, що знижує їхню смакову привабливість. Черствий...
4 KB (277 words) - 19:07, 29 March 2022
приготуванні помадок, для покращення смаку і для уповільнення процесу черствіння кондитерських виробів. Інвертний цукор застосовують при виготовленні м'яких...
12 KB (775 words) - 12:22, 7 March 2023
заміні 2-3 % борошна збільшує пишність готового продукту і сповільнює черствіння. Рослинні харчові волокна отримують термомеханічним способом із структуроутворюючих...
53 KB (1,512 words) - 12:17, 14 May 2023
аромат хліба, збільшується його об'ємний вихід (при цьому сповільнюється черствіння хліба). Поряд з позитивною дією на якість продуктів, ферменти можуть справляти...
299 KB (18,142 words) - 16:16, 12 February 2024
рідині під час випікання, верхні скоринки втратять апетитність через черствіння. За таких обставин грілка для ніг із тліючим вугіллям на підлозі підкріплює...
50 KB (3,339 words) - 17:19, 3 September 2023
Хлібний суп Необхідні компоненти Черствіння Медіафайли у Вікісховищі...
2 KB (75 words) - 08:24, 3 October 2023