عامل ورآورنده (به انگلیسی: Leavening) به عاملی گفته می‌شود که باعث ورود حباب‌های گاز به درون خمیر که منجر به تولید خمیر رقیق می‌شوند. برخی از این عوامل...

بیکینگ پودر (به انگلیسی: Baking powder) یا پودر قنادی یک نوع عامل ورآورنده است که از مخلوط کردن یک باز (کربنات یا بی‌کربنات) با یک اسید ضعیف تهیه می‌شود...

فطیر نانی را گویند که خمیر آن را عامل ورآورنده نزده باشند و برنیامده و نرسیده باشد. این نان بافت خاصی داشته و حالت بیات شده دارد. در واقع خمیر این نان...

آرد گندم در پخت نان به‌کار می‌روند. خمیر نان ممکن است با استفاده از عامل ورآورنده مانند میکروب‌های طبیعی (مانند خمیر ترش)، مواد شیمیایی (مانند جوش شیرین)،...

گفته می‌شود که حاوی کره، مارگارین یا چربمایه (شورتنینگ) بوده و برای عامل ورآورنده به یک مادهٔ شیمیایی نظیر بیکینگ پودر یا جوش شیرین نیاز داشته باشند....

وجود نیامده است بلکه عامل اصلی در به وجود آمدن حباب در این نوع کیک‌ها، ایجاد گاز در داخل کیک، بخاطر استفاده از یک عامل ورآورنده نظیر بیکینگ پودر است....

(انگلیسی: Baker's yeast) نام عمومی برای مخمر‌هایی است که به عنوان یک عامل ورآورنده در پیش از تنوری کردن نان و فراورده های آن استفاده می‌شود. مخمر نان برای...

الکتروشیمیایی. در صنایع غذایی از این ترکیبات به‌عنوان نگه‌دارنده، طعم‌دهنده و عامل ورآورنده استفاده می‌شود و در صنایع دارویی به‌عنوان تأمین‌کننده برخی ریزمغذی‌ها...

Viennoiserie) به معنی «چیزهای وین») محصولات تنوری شده هستند که از مخمر نان -عامل ورآورنده خمیر به روشی شبیه نان، پخته می‌شوند. یا از خمیر هزارلا، اما با مواد...

نان سریع (انگلیسی: Quick bread) هر نانی که خمیر مایه آن یک عامل ورآورنده شیمیایی است نه بیولوژیکی مانند مخمر نان یانان خمیر ترش. مزیت نان‌های سریع، توانایی...

له شده‌است. این نان به‌طور معمول با استفاده از آرد نان، نمک، آب و یک عامل ورآورنده آماده می‌شود. بریوش - این نان دارای مقدار زیادی کره و تخم‌مرغ می‌باشد،...

پخته‌است که معمولاً از گندم یا بلغور جو دوسر همراه با بیکینگ پودر به عنوان عامل ورآورنده تهیه می‌شود و در تابه‌های ورقه‌ای پخته می‌شود. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا...

پیِروگی Pirogge نوعی غذاست که از خمیر و یک عامل ورآورنده برای لایه بیرون آن استفاده می‌شود و داخل آن با توجه به منطقه مصرف آن می‌تواند با سیب زمینی، گوشت...

شیرینی، پیراشکی (دونات)و دیگر محصولات آردی ... با علامت اختصاری E920 عامل ورآورنده «نسخه آرشیو شده» (PDF). بایگانی‌شده از اصلی (PDF) در ۶ مه ۲۰۱۴. دریافت‌شده...

ماءالشعیر، یک قرص نان آبجو نسبتاً متراکم و سنگین خواهد بود، مگر اینکه یک عامل خمیر کننده اضافی (به عنوان مثال، جوش شیرین، بکینگ پودر، مخمر و شکر نانوایی،...

از هر نوع آردی استفاده نمود. همچنین می‌شود در آن از عامل‌های ورآورنده‌ای چون مخمر معمولی، ورآورنده‌های شیمیایی یا حتی مخمر خمیرترش استفاده کرد. درگاه خوراک...

پارچه استفاده وسیعی می‌کند. صنعت دباغی نیز بی کربنات سدیم را به عنوان یک عامل خنثی‌کننده مواد رنگرزی در فراینده رنگ استفاده می‌کند. صنعت پلیمر جوش شیرین...

کردن ژله چمنی از کربنات پتاسیم استفاده می‌شود. همچنین در آلمان به عنوان عامل پخت در نان زنجبیلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صنعت سفالگری آن را به عنوان...

شدن طعم از چربی (معمولاً کره), هل و خلال لیمو نیز استفاده می‌کنند و عامل ورآورنده این پنکیک در بیشتر مواقع بیکینگ پودر است اما بعضی مواقع از مخمر نیز...

(همچنین pyrohy در برخی از مناطق غربی اوکراین): نوعی غذاست که از خمیر و یک عامل ورآورنده برای لایه بیرون آن استفاده می‌شود و داخل آن با توجه به منطقه مصرف آن...

Food Method) روش ویژه‌ای است که هیچ نوع چربی در آن به کار نمی‌رود و تنها عامل برآمدن کیک، سفیده تخم مرغ زده می‌باشد. کیک‌هایی که با این روش تهیه می‌شود...

استاندارد برای مخلوط کردن مواد اولیه کیک‌های کم چرب است. در این روش مهمترین عامل برآمدن و افزایش حجم کیک کف حاصل از زدن تخم مرغ کامل و شکر است. در تهیه کیک...

فرشته روش ویژه‌ای است که در آن هیچ نوع چربی در آن به کار نمی‌رود و تنها عامل برآمدن کیک، سفیده تخم مرغ زده می‌باشد. کیک‌هایی که با این روش تهیه می‌شود،...

لیزوزیم، و (۲٪) اووموسین. اووگلوبولین‌ها موجب ایجاد کف می‌شوند، اووموسین عامل اصلی تثبیت کننده است و باقیمانده پروتئین‌ها برای ایجاد کف و پایداری کلی با...