炒即食麵為香港、臺灣、福建以及新馬、印尼、南韓等地的平民食品，其中炒公仔麵是香港的特色食品，最初在香港的茶餐廳出現，如今已在大部分香港餐廳普及。而在厦门，當地的炒泡面原名是“双山牌”沙嗲味即食伊面，但由於包裝上的“厦门泡面”字樣較為醒目，多數人忽略了其原名“即食伊面”。 香港的茶餐廳多年前已有「炒...

方便面（又稱泡面，新加坡稱為快熟麵，香港稱為即食麵，台湾稱為泡麵），是一種可在短時間之內煮熟食用的麵條製食品。速食麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓製成塊狀，食用前以熱水沖泡或简单煮制，用熱水熔化棕櫚油，並將麵條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。 在清代時，廣東與福建一帶，有稱為伊府麵的麵...

Munoz非常喜歡花雕雞麵，她表示自己連續四天都吃這一款泡麵。由於廣受好評，台酒預計將此款泡麵外銷到新加坡、澳洲、馬來西亞與馬爾地夫等國。 台酒旗下泡麵產品在2016年的銷售金額為6億新台幣左右，雖然僅佔該年度總營收750億新台幣中的一小部分，但在泡麵市場上的市佔排行第四。依據調查公司AC尼爾森的統計，台酒酒香泡麵系列在2017年的全年銷售量超過2...

鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理；尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。 先烹煮熟鱔魚，再以勾芡、烏醋、糖與意麵及鱔魚猛火爆炒，即可。另外有一種乾炒的作法則是將意麵先煮熟，然後再將炒好的鱔魚和意麵混合。...

品，後來逐漸變成具有台灣特色的點心，傳統麵茶是用麵粉、豬油、油蔥酥和糖拌炒而成，現代人注重養生，改以芝麻和植物油替代。做法是將麵粉用乾鍋炒熟，之後再用熱水沖泡成餬狀食用，亦有直接食用麵茶粉的吃法。也有人配太白粉泡餅，有人叫這種泡餅膨餅，也有人叫它酥餅。 茶汤 韩忆萍，崔墨卿著. 新风旧俗话北京. 北京：光明日报出版社...

蚌麵是台灣彰化縣沿海著名海鮮麵，以湯汁鮮甜著稱，一般會加入青菜、肉絲或肉燥等配料。蚌形同大型蛤蜊，漁村勞動者多撿拾食用，滋補營養。 在金門也有同名的小吃，但作法不同，會將蚌炒過，將炒蚌的湯汁拌麵，拌麵及炒蚌分為二盤上桌。 貓鼠麵 台南擔仔麵 臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 臺式料理精華大彙集. [2015-08-11]...

吃、飲料也紛紛掛上儒家菜的廣告，像是泡菜炒飯、炒泡麵、義大利麵、鹹水雞、黑白切、炸雞、拿鐵。 臺北儒家菜. [2011-11-12]. （原始内容存档于2011-11-18）.  紀念孔子效應 台北儒家菜大熱[永久失效連結] 570萬推儒家菜 義大利麵入列?. [2011-11-12]. （原始内容存档于2017-10-08）...

炒牛河。許彬的哥哥因檔中沒有豆粉，加上晚上宵禁，不能往外購買，拒絕炒製。頭目氣上心頭，拔出手槍要脅。許氏兄弟的母親立時打圓場，並著許彬炒河粉。許彬隨即想到乾炒：先用油鑊爆香紅葱頭，然後把河粉、芽菜及泡過油的半熟牛肉下鑊炒製。當頭目嘗過乾炒...

課「國土稅」遏止炒房 英國也是人多地少但沒給炒房者機會 互联网档案馆的存檔，存档日期2013-08-02. 德國打房手段完善. [2011-05-25]. （原始内容存档于2011-03-02）.  泡麵漲價vs.房地產漲價 互联网档案馆的存檔，存档日期2011-02-20. ECFA 炒房元凶...

房地產炒賣，又作炒房、炒地、炒地皮、炒作土地（臺灣用詞）、炒樓（港澳唸法）、炒作房價等，是地產市場的交易活動之一，炒房與一般的物業投資不同，炒家很少注重長期投資回報率，他們主要透過頻密的交易，買賣房地產投資組合獲取大額利潤。此外，炒家亦能通過買賣樓花，或通過臨時買賣合約獲利。由於炒房交易頻密的特性，炒...

肉鬆或称肉酥、肉绒，通常是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉持續乾炒除去水分后而製成的。肉松起源于中国，且在亞洲范围内也是一种特别常見的小吃，特別是在大中華地區如中國大陸及香港、澳門，以及台灣、日本、泰國、馬來西亞、新加坡、緬甸、越南等一些國家也能经常看到。 一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，更講究一...

未發酵茶。龍井茶葉以人工採摘一心一葉或一心二葉茶菁，在製作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長，與眾不同。製茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓時便易於碎裂，無法成形。龍井茶泡後茶水顏色澄黃明亮，聞時清香，飲下苦後回甘。...

米粉是用稻米為主要材料製作的細長的麵條狀食品，在中國南方、臺灣、東南亞由於盛产稻米，故比较流行。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷。不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的长短、粗细、质地和口味。米粉的日語發音「ビーフン」即是沿用閩南語發音「bí-hún」，印尼語與馬來語亦將其稱作「bihun」。...

麵、泡麵也會用在湯裡，一小勺即香氣四溢。 福建版的沙茶酱，是由早年移民南洋的華僑帶回福建，現今已成為普遍的调味品。色泽淡褐，具有复合鲜咸味，較明顯的辣味，以及轻微的甜味。 福建沙茶酱以花生、虾仁為主，佐以白糖、魚露等調味料，文火慢炒。冷却后装入罈内，可存放一兩年。 配方如下：...

面条状后卷曲成团，晾干后再下油锅炸至金黄色捞起。这样的雞蛋麵因含水量极低，可保存较长时间不变质。而客人一到，便可随时取用。食用时只需用开水冲，加上炒製好的香菇、瘦肉等佐料即可。后来为纪念伊秉绶，此种面食得名“伊府麵”。 传统的伊麵，是用生蛋和面粉来制作的。江浙一带多为雞蛋麵...

炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。正宗山水沙河粉的原产广州沙河镇。 沙河粉原料是大米，将米洗净後磨成粉加水制成米浆，用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。 沙河粉可以用蒸、炒（分乾炒和湿炒两种）、煮等多种方法烹调。　 乾炒：加油配韭黃以猛火炒...

湖南某些小乡村小吃叫法，用茶将炸好的花生、黃豆、炒米等冲泡，直接食用。 麵茶 中国人民解放军军用食品#历史 口述实录：一位志愿军老兵的“烽火记忆”. 中国军网. 2018-10-25 [2021-10-25]. （原始内容存档于2021-10-27）. 可不是那种炒面条，而是炒熟的杂粮粉。制作方法就是将小麦面、黄豆面或者高粱面...

炒」的八道宴客標準菜色。 所謂的「炆」，是指大鍋烹煮、持久保溫。典型的「四炆」係指酸菜（或鹹菜）炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又稱客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨血（亦有用豬肚者）炒韭菜、豬肺鳳梨炒木耳（俗稱鹹酸甜）四道菜。 客家釀豆腐...

kway）：也被称为炒粿、萝卜（或萝卜）蛋糕，是以肉丁煸炒大蒜、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加辣椒酱。 炒粿條（Char kway teow）：厚、扁米条炒深色酱油虾、鸡蛋、豆芽、鱼饼、蚶、绿叶蔬菜、中国香肠，并配一些猪油。 其他受中國菜影響的菜餚有叉燒飯、叉燒麵...

泡菜炒飯：將泡菜切成適口大小，放入油熱的平底鍋中翻炒，再放入切成適口大小的章魚、飯一起炒。 海鮮刀削麵。 海鮮麵片湯（手工麵條）。 燒烤。 鮑魚紫菜捲（第一組客人於濟州島出遊時購回。） 炒年糕 大醬湯 雞蛋三明治。 煎蛋、炒蛋（可放牛奶一起翻炒）。 吐司（奶油、果醬）。 煎火腿。 奶酪。 麥片。...

金邊粉是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是東南亞常見的粉麵食品，尤以泰國最為著名。謠傳是由柬埔寨的金邊傳入，但實為大城王朝時期由中國商人引入泰國。 金邊粉與河粉相比較幼身，粉质类似河粉，但口感比沙河粉坚韧，通常乾燥後販賣，食用前需先泡水讓它柔軟。 金邊粉的煮法有多种，常见的有炒和水煮，例如著名的泰式炒金邊粉、越南粉、船麵等。 冬粉 粉絲...

著名的麵条有主要有拉面、乌冬面、荞麦面与素麵。其中拉面种类最多。按照面汤的种类主要分酱油面、味增面和咸味面。 二十世纪中，日籍臺灣人吴百福發明了泡麵，迅速在亚洲流行开来。 朝鲜麵條有素麵、玉米麵。按照吃有著名面条有冷麵、拌麵、炒麵、湯麵等。配料有泡菜、海鲜等。...

”外，还有“富”、“赵寿山”等店家。其中“赵寿山”曾被三立新闻台、高雄都会台、自由时报、苹果日报报导。此外，里港扁食店还提供麻油米血、粉肝、豬耳朵、炒鹹豬肉等小菜。 里港扁食的馄饨皮需要用高筋面粉制作，经过反复拉擀，最终需要达到薄可见光的效果。 里港扁食的猪肉需选用CAS检疫合格的小里肌豬肉，以合...

蝦仁羹 花枝羹 羊肉羹 豆簽羹 大麵羹 西魯肉 肉粽 野薑花粽 油飯 筒仔米糕 油蔥粿 豆菜麵 關廟麵 台南擔仔麵 蚌麵 摵仔麵 鱔魚意麵 鍋燒意麵 玉里麵 粄條 赤牛麵 貓鼠麵 傻瓜乾麵 蚵仔麵線 炒米粉 米粉湯 米苔目 米香 涼圓 肉圓 碗粿 摩訶粿 麵粉粿 貢丸 豬血糕 萬巒豬腳 鹹酥雞 潤餅...

香港與廣東一帶的粵式茶樓除了供應傳統的煎蘿蔔糕外，以XO醬和蘿蔔糕同炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見。港式蘿蔔糕一般會有蝦米。 新加坡和馬來西亞福建、潮州籍貫的「菜頭粿」通常以炒蘿蔔糕的方法為主。做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊，這種小塊稱為「粿角」，再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中炒...

陕西菜简称秦菜或陕菜，为发源于陕西的地方菜系，其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。 秦菜主味突出，一个菜虽含很多调味品，但主味...

炒肉等炒菜，同時也是熱乾麵、炸醬麵、早堂麵等麵食的小菜。 在臺灣、大陸福建、廣東潮汕、香港和澳門地區稱為菜脯（俗寫為菜餔、菜甫），但「脯」字才是正寫。「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」，自製的話可以蘿蔔切粒、泡...

調羹就是指喝湯用的湯匙。 臺灣的麵店或是夜市小吃店常見到羹，但店家常寫作俗字「焿」。「羹」字則常使用在羊羹。極少數情況被誤寫作「粳」。 臺灣常見的羹類食物有肉羹、羊肉羹、浮水虱目魚羹、蝦仁羹、生炒花枝、魷魚羹及𩵚魠魚羹等，除了單純以羹湯為食外，另外亦常佐以麵條、米粉或粄條等，如加麵條則稱作「某某羹麵...

蒙古烤肉是源自臺灣的菜餚，類似鐵板燒，通常由多種肉類與蔬菜等置於大型平鐵板上拌炒而成。取餐形式則類似自助餐，顧客取料後由廚師料理。 蒙古烤肉是由北京出生的資深相聲演員吳兆南發明。 1951年，吳兆南在台北市新店溪畔的螢橋地區開設烤肉店維生，使用了更多種類的肉品、配料和醬料使得整體味道上更多元，牛羊...

《菜鳥老闆來上工之快炒特工》（英語：Rookie Boss To Work）是2023年台灣美食實境綜藝節目，以台式熱炒為主題，由火種娛樂出品，2023年7月23日於緯來綜合台、MyVideo、friDay影音播出。 由愛紗、風田帶領，謝大軍、炫晨的新節目！聚焦「菜鳥老闆」與台灣著名的「路邊攤」文化。終極目標是挑戰一分鐘快炒出一道菜。...

五更腸旺是一道台式川菜，在台灣的熱炒店、川菜店都可見。 五更腸旺常見於台灣川菜館跟海外中餐廳，也被不少台灣人認為是川菜，但中國大陸四川是找不到這道菜的，其實這是台灣發明的「川菜」。有一說法是當年前總統蔣經國的廚師為了滿足高官味蕾，用小火慢慢熬煮豬腸和鴨血，一煮就到五更天（凌晨3點至5點），所以取名...