Hot dog de Sonora , la enciclopedia libre

Dogo de Sonora

Dos dogos estilo Sonora
Tipo comida callejera (hot dog)
Origen Hermosillo, Sonora, México México
Datos generales
Ingredientes wini · tocino · frijoles · cebolla · mayonesa · cátsup · mostaza · jalapeño... etc.
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El hot dog o dogo de Sonora es un estilo de hot dog que se originó en Hermosillo, capital del estado mexicano de Sonora, en los años 1980.[1]​ Consiste en una salchicha que ha sido enrollada en tocino y asada a la parrilla. Se sirve en un pan estilo bolillo y cubierto con frijoles pintos, cebolla, jitomate y otros ingredientes adicionales al gusto, a menudo mayonesa, cátsup, guacamole mostaza, chiles, champiñones o salsas picantes a base de chile.[2]​

En la actualidad es una de las comidas callejeras más populares de Sonora, y se pueden encontrar en la Plaza Emiliana de Zubeldía frente a la Universidad de Sonora, popularmente llamada «la plaza del Hot Dog».[3]​[4]​ También es popular en varios lugares del área fronteriza como el sur de Arizona,[5]​ en los Estados Unidos.

También es conocido como hot dog hermosillense o de Hermosillo, sonorense o estilo Sonora, y los vendedores de hot dogs son conocidos en Hermosillo como «dogueros», los cuales los venden en puestos ambulantes.[1]​

Historia[editar]

El primer lugar de venta de hot dogs en Sonora fue el Café Kiki, abierto en 1947 por Don Cipriano P. Lucero, que creció en California y fue cocinero en el Ejército Estadounidense, y su esposa, Luz Celia Ajá. Vendían comida gringa todavía desconocida en México en aquella época: hamburguesas, hot dogs, sándwiches, chili-beans... etc.[6]​

Los hot dogs del señor Cipriano eran ligeramente diferentes a los actuales, pues eran un wini (salchicha) solo con cátsup y mostaza o chilli beans. Tampoco tenían acceso al pan de hot dog, por lo que tuvieron que usarse panes locales como el pan virginia, que es un pan redondo, esponjoso y ligeramente dulce. El señor Cipriano pidió al panadero de La Convencedora que debía prepararle panes «como los virginia, pero alargados».[4]​

Aunque el Kiki acabase cerrando en 1968, los hot dogs ganaron popularidad en la ciudad de Hermosillo. Se les añadió nuevos ingredientes como aguacate o cebolla, y se comenzaron a vender frente a la Universidad. En un artículo de prensa de 1987 se puede leer «El hot dog: desplaza al taco como el alimento callejero por excelencia».[4]​ Hoy en día, hay una gasolinera en donde antiguamente se ubicaba el Café Kiki, en el cruce de la Av Sonora con Mariano Matamoros, frente a los Jardines Juárez, en el centro de Hermosillo.

A principios de los años 1990, los primeros dogos estilo Sonora se comienzan a vender en Tucson y más tarde en Phoenix.[7]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ a b Robbins, T. «The Sonoran Hotdog Crosses The Border». NPR (en inglés). Consultado el 1 de enero de 2021. 
  2. ↑ Echávarri, Fernanda (August 28, 2015). "The Story of the Sonoran Hot Dog", Latino USA. Retrieved April 10, 2016.
  3. ↑ Apolinar, H. (8 de julio de 2010). «La fama del hot dog hermosillense». Dossier Político. Consultado el 1 de enero de 2021. 
  4. ↑ a b c Arellano, Astrid (16 de agosto de 2020). «El primer hot dog en Sonora fue en el Café Kiki». Cobertura 360. Consultado el 31 de diciembre de 2020. 
  5. ↑ Topor, Lauren. "Where to Find the Best Sonoran Hot Dogs in the Valley", Thrillist. Retrieved April 10, 2016.
  6. ↑ Ramírez, M. (23 de septiembre de 2020). «Dogos Sonorenses - El manjar que nació por dos culturas». Mexico Travel Channel. Consultado el 1 de enero de 2021. 
  7. ↑ «México inventó el hot dog con tocino y Estados Unidos lo arruinó». Vice. Consultado el 1 de enero de 2021. 

Enlaces externos[editar]

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