سیب‌زمینی شیرین - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

Sweet potato leaves, raw
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۱۷۵ کیلوژول (۴۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات	۸٫۸۲ گرم
فیبر خوراکی	۵٫۳ گرم
چربی	۰٫۵۱ گرم
پروتئین	۲٫۴۹ گرم
ویتامین‌ها	درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ بتا-کاروتن لوتئین زآگزانتین	۲۴٪ ۱۸۹ میکروگرم ۲۱٪۲۲۱۷ میکروگرم ۱۴۷۲۰ میکروگرم
ویتامین (B۱)	۱۴٪ ۰٫۱۵۶ میلی‌گرم
(B۲)	۲۹٪ ۰٫۳۴۵ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)	۸٪ ۱٫۱۳ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)	۵٪ ۰٫۲۲۵ میلی‌گرم
ویتامین ب۶	۱۵٪ ۰٫۱۹ میلی‌گرم
ویتامین ث	۱۳٪ ۱۱ میلی‌گرم
ویتامین کا	۲۸۸٪ ۳۰۲٫۲ میکروگرم
مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
کلسیم	۸٪ ۷۸ میلی‌گرم
آهن	۷٪ ۰٫۹۷ میلی‌گرم
منیزیم	۲۰٪ ۷۰ میلی‌گرم
فسفر	۱۲٪ ۸۱ میلی‌گرم
پتاسیم	۱۱٪ ۵۰۸ میلی‌گرم
	Direct link to database entry [۲]
	یکاها; μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم; IU = یکاهای بین‌المللی;
	†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. ; منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

سیب‌زمینی شیرین
	گل سیب‌زمینی شیرین; همینگوی، کارولینای جنوبی
رده‌بندی علمی
فرمانرو:	گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده):	گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده):	دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده):	آستریدها
راسته:	بادنجان‌سانان
تیره:	پیچکیان
سرده:	نیلوفر پیچ
گونه:	سیب‌زمینی شیرین
نام دوبخشی
	Ipomoea batatas; کارل لینه

سیب‌زمینی شیرین (نام علمی: Ipomoea batatas) گیاهی گلدار متعلق به خانواده پیچکیاناست. داشتن، نشاسته بالا، مزه شیرین آن را به یک سیب زمینی ریشه‌ای مهم تبدیل کرده‌است.^[۱]^[۲] برگ‌های آن گاهی به عنوان سبزی خورده می‌شود. با اینکه خانواده آن‌ها دارای ۵۰ سرده و ۱٬۰۰۰ گونه است اما مهمترین و کاربردی‌ترین گونه آن همین سیب‌زمینی شیرین است و بقیه گونه‌ها یا به‌طور محلی استفاده می‌شوند یا سمی هستند.

سیب‌زمینی شیرین رابطه دوری با سیب‌زمینی دارد.

تولید[ویرایش]

*تولید (میلیون تن)*^[۳] ۲۰۰۹
چین	۸۰٫۵
نیجریه	۳٫۳
اوگاندا	۲٫۷
اندونزی	۱٫۸۸
ویتنام	۱٫۳۲
تانزانیا	۱٫۳۱
هند	۱٫۱
ژاپن	۱٫۰
جهان	۱۰۶٫۵

ارزش غذایی[ویرایش]

درصد ارزش روزانه محتویات مغذی غذاهای رایج (خام و نپخته) در هر صد گرم
	پروتئین		ویتامین‌ها													کانی‌ها (مواد معدنی)
غذا	درصد DV^[۴]^[۵]	Q^[۶]	A	B1	B2	B3	B5	B6	B9	B12	Ch.	C	D	E	K	Ca	Fe	Mg	P	K	Na	Zn	Cu	Mn	Se
درصد کاهش ارزش بر اثر پختن^[۶]^[۷]			۱۰	۳۰	۲۰	۲۵		۲۵	۳۵	۰	۰	۳۰				۱۰	۱۵	۲۰	۱۰	۲۰	۵	۱۰	۲۵
ذرت	۲۰	۵۵	۱	۱۳	۴	۱۶	۴	۱۹	۱۹	۰	۰	۰	۰	۰	۱	۱	۱۱	۳۱	۳۴	۱۵	۱	۲۰	۱۰	۴۲	۰
برنج	۱۴	۷۱	۰	۱۲	۳	۱۱	۲۰	۵	۲	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۱	۹	۶	۷	۲	۰	۸	۹	۴۹	۲۲
گندم	۲۷	۵۱	۰	۲۸	۷	۳۴	۱۹	۲۱	۱۱	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۳	۲۰	۳۶	۵۱	۱۲	۰	۲۸	۲۸	۱۵۱	۱۲۸
دانه سویا	۷۳	۱۳۲	۰	۵۸	۵۱	۸	۸	۱۹	۹۴	۰	۲۴	۱۰	۰	۴	۵۹	۲۸	۸۷	۷۰	۷۰	۵۱	۰	۳۳	۸۳	۱۲۶	۲۵
نخود کفتری	۴۳	۹۱	۱	۴۳	۱۱	۱۵	۱۳	۱۳	۱۱۴	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۱۳	۲۹	۴۶	۳۷	۴۰	۱	۱۸	۵۳	۹۰	۱۲
سیب‌زمینی	۴	۱۱۲	۰	۵	۲	۵	۳	۱۵	۴	۰	۰	۳۳	۰	۰	۲	۱	۴	۶	۶	۱۲	۰	۲	۵	۸	۰
سیب‌زمینی شیرین	۳	۸۲	۲۸۴	۵	۴	۳	۸	۱۰	۳	۰	۰	۴	۰	۱	۲	۳	۳	۶	۵	۱۰	۲	۲	۸	۱۳	۱
اسفناج	۶	۱۱۹	۱۸۸	۵	۱۱	۴	۱	۱۰	۴۹	۰	۴٫۵	۴۷	۰	۱۰	۶۰۴	۱۰	۱۵	۲۰	۵	۱۶	۳	۴	۶	۴۵	۱
شوید	۷	۳۲	۱۵۴	۴	۱۷	۸	۴	۹	۳۸	۰	۰	۱۴۲	۰	۰	۰	۲۱	۳۷	۱۴	۷	۲۱	۳	۶	۷	۶۳	۰
هویج‌ها	۲		۳۳۴	۴	۳	۵	۳	۷	۵	۰	۰	۱۰	۰	۳	۱۶	۳	۲	۳	۴	۹	۳	۲	۲	۷	۰
گوآوا یا زیتون محلی چابهار	۵	۲۴	۱۲	۴	۲	۵	۵	۶	۱۲	۰	۰	۳۸۱	۰	۴	۳	۲	۱	۵	۴	۱۲	۰	۲	۱۱	۸	۱
پاپایا	۱	۷	۲۲	۲	۲	۲	۲	۱	۱۰	۰	۰	۱۰۳	۰	۴	۳	۲	۱	۲	۱	۷	۰	۰	۱	۱	۱
کدو تنبل	۲	۵۶	۱۸۴	۳	۶	۳	۳	۳	۴	۰	۰	۱۵	۰	۵	۱	۲	۴	۳	۴	۱۰	۰	۲	۶	۶	۰
روغن آفتابگردان	۰		۰	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۲۰۵	۷	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۰	۰
تخم‌مرغ	۲۵	۱۳۶	۱۰	۵	۲۸	۰	۱۴	۷	۱۲	۲۲	۴۵	۰	۹	۵	۰	۵	۱۰	۳	۱۹	۴	۶	۷	۵	۲	۴۵
شیر	۶	۱۳۸	۲	۳	۱۱	۱	۴	۲	۱	۷	۲٫۶	۰	۰	۰	۰	۱۱	۰	۲	۹	۴	۲	۳	۱	۰	۵

درصد کاهش ارزش بر اثر پختن : حداکثر کاهش درصدی ارزش‌های غذایی به دلیل جوشیدن بدون در نظر گرفتن گروه گیاه‌خواری حاوی شیر و تخم مرغ (ovo-lacto-vegetables group).

منابع[ویرایش]

↑ Purseglove, 1991
↑ Woolfe, 1992
↑ آمار فائو (FAO)[۱]
↑ درصد ارزش روزانه به مفهوم DRI: Dietary Reference Intake. نکته : تمام ارزش‌های غذایی شامل پروتئین به صورت درصد ارزش غذایی در هر 100 گرم از غذای مورد نظر هستند http://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index
↑ http://nutritiondata.self.com/
↑ ^۶٫۰ ^۶٫۱ http://nutritiondata.self.com/topics/processing
↑ «USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6» (PDF). وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA). وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA). دسامبر ۲۰۰۷.

Wikipedia contributors, "Sweet potato," Wikipedia, The Free Encyclopedia, http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sweet_potato&oldid=446683384 (accessed August 27, 2011).

پیوند به بیرون[ویرایش]

سیب‌زمینی‌های شیرین

[1] Purseglove, 1991

[Woolfe,_1992-2] Woolfe, 1992

[3] آمار فائو (FAO)[۱]

[4] درصد ارزش روزانه به مفهوم DRI: Dietary Reference Intake. نکته : تمام ارزش‌های غذایی شامل پروتئین به صورت درصد ارزش غذایی در هر 100 گرم از غذای مورد نظر هستند http://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index

[5] ttp://nutritiondata.self.com/

[nutritiondata1-6] ۶٫۰ ^۶٫۱ http://nutritiondata.self.com/topics/processing

[7] «USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6» (PDF). وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA). وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA). دسامبر ۲۰۰۷.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]

ن ب و آشپزی‌ها
منطقه‌ای	آفریقایی شمال غرب فهرست آمریکایی شمال جنوب فهرست آسیایی آسیای میانه شبه‌قاره هند فهرست کارائیبی قفقازی اروپایی مرکزی شرقی فهرست جهانی آمریکای لاتین مدیترانه‌ای خاورمیانه شاماتی اقیانوسیه‌ای
ملی	آفریقای جنوبی آلبانیایی الجزایری آمریکایی کالیفرنیایی هاوایی آمریکایی نوین نیوانگلندی پورتوریکویی سول فود آرژانتینی آذربایجانی آنگولایی اتریشی ارمنی اسپانیایی اندلوسی آستوری بالئاری باسکی قناری کانتابری کاتالانی اکسترمادوری گالیسایی مانچگانی والنسیایی استرالیایی اسرائیلی اسلواکی اسلوونیایی اسواتینی افغانستانی هزارگی ایتالیایی ابروتزویی لومباردی ناپُلی رُمی ساردینیایی سیسیلی ونیزی ایرانی آذربایجانی بلوچی ترکمنی کُردی گیلکی لُری مازندرانی سیستانی ایرلندی بحرینی بنگلادشی سیلهتی باربادوسی بلاروسی بلژیکی بلیزی بنینی بوتانی بولیویایی بوسنی و هرزگوینی بوتسوانایی برزیلی بریتانیایی کورنی انگلستانی ایرلند شمالی اسکاتلندی ولزی برونئیایی بلغاری بورکینافاسویی برمه‌ای بروندیایی کامبوجی کامرونی کانادایی کبکی آفریقای مرکزی چادی شیلیایی چینی کانتونی اسلامی چین هنگ کنگی ماکائویی کلمبیایی کنگویی کروات کوبایی قبرسی چکی دانمارکی فارویی گرینلندی جیبوتیایی دومنیکایی دومنیکنی هلندی تیمور شرقی اکوادوری مصری اماراتی گینه استوایی اریتره‌ای استونیایی اتیوپیایی فیجیایی فیلیپینی فنلاندی فرانسوی اوکسیتانی گابونی گامبیایی گرجی آلمانی غنایی یونانی یونانی-مقدونی کرتی اپیروسی جزایر ایونی گواتمالایی گویانی گینه-بیسائویی گینه‌ای هائیتیایی هندوراسی مجارستانی ایسلندی هندی آروناچالی آسامی بیهاری گوایی گجراتی هیمچال پرادشی کشمیری جارکندی کارناتایی کرالایی مهاراشتایی مانیپوری مگالایایی میزویی ناگایی اودیسایی راجستانی سیکی تامیلی تلوگو اندونزایی آچه‌ای عربی-اندونزیایی بالی بانجاری باتاکی بتاویایی چینی-اندونزیایی هندی-اندونزیایی هندو جاوه‌ای مادوری ماکاساری میناهاسایی مینانگکابو پالمبانگی سوندانی عراقی کُردی جامائیکایی ژاپنی اردنی قزاقی کنیایی کره‌ای کره شمالی کوزوویی کویتی قرقیزی لائوسی لتونیایی لبنانی لسوتویی لیبریایی لیبیایی لیختن‌اشتاینی لیتوانیایی لوکزامبورگی مقدونی ماداگاسکاری مالاویایی مالزیایی مالزیایی-چینی اوراسیایی مالزیایی-هندی صباحی ساراواکی مالدیوی مالیایی مالتی موریتانیایی موریسی مکزیکی مولداویایی مونگاسکی مغولی مونته‌نگرویی مراکشی موزامبیکی ماکیبیایی نائورویی نپالی نیوزیلندی نیجری نیجریه‌ای نیوویایی نروژی عمانی پاکستانی سندی بلوچی فلسطینی پانامایی پرویی چینی لهستانی پرتغالی قطری رومانیایی روسی رواندایی سنت هلنی سنت لوسیایی سالوادوری سان مارینویی سائو تومه و پرنسیپی عربستانی سنگالی صربی سیشلی سیرالئونی سنگاپوری ساحل عاجی سریلانکایی سودانی سوئدی سوئیسی سوری کُردی آشوری سومالیایی تایوانی تاجیکی تانزانیایی زنگباری آشپزی تایلندی توگویی تونسی ترکمنی ترکیه‌ای کُردی ترینیداد و توباگویی اوگاندایی اوکراینی اوروگوئه‌ای ازبکی ونزوئلایی ویتنامی صحرای غربی یمنی زامبیایی زیمبابوه‌ای
قومی و مذهبی	آینو آمریکایی چینی انگلیسی-هندی عربی خلیجی آشوری بنگالی بربری بودایی کانادایی-چینی کاجویی چچنی مسیحی چرکسی تاتار کریمه کاتولیک گوا یونانی-آمریکایی هندو اینویتی اسلامی ایتالیایی-آمریکایی جینی یهودی آمریکایی اشکنازی بخارایی اتیوپیایی میزراهی سفاردی سوری کُردی کومی لیونی کرئول لوئیزیانا مالایی منونی موردووی بومیان آمریکا اوکیناوی پارسی پشتون هلندی پنسیلوانیا پاراناکا پنجابی سامی سیکی تاتاری تبتی اودمورتی یامالی یوپی
تاریخی	مصر باستان یونان باستان اسرائیل باستان روم باستان آزتک بیزانسی اروپایی نوین نخستین چین باستان هند باستان تاریخ غذای دریایی تاریخ گیاه‌خواری اینکا مایا قرون وسطی عثمانی دهقانی شوروی مستعمرات سیزده‌گانه
سبک‌ها	کلاسیک فست‌فود ادغامی هائوتی گوارش مولکولی یادداشت به یادداشت اخباری
فهرست‌ها	فهرست آشپزی‌ها فهرست غذاهای آماده
درگاه غذا درگاه نوشیدنی رده ویکی‌انبار کتاب آشپزی ویکی‌پروژه طرح کلی

سیب‌زمینی شیرین

گل سیب‌زمینی شیرین همینگوی، کارولینای جنوبی
رده‌بندی علمی
فرمانرو:	گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده):	گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده):	دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده):	آستریدها
راسته:	بادنجان‌سانان
تیره:	پیچکیان
سرده:	نیلوفر پیچ
گونه:	سیب‌زمینی شیرین
نام دوبخشی
*Ipomoea batatas* کارل لینه

ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۱۷۵ کیلوژول (۴۲ کیلوکالری)

کربوهیدرات	۸٫۸۲ گرم
فیبر خوراکی	۵٫۳ گرم


چربی	۰٫۵۱ گرم


پروتئین	۲٫۴۹ گرم


ویتامین‌ها	درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ بتا-کاروتن لوتئین زآگزانتین	۲۴٪ ۱۸۹ میکروگرم ۲۱٪ ۲۲۱۷ میکروگرم ۱۴۷۲۰ میکروگرم
ویتامین (B۱)	۱۴٪ ۰٫۱۵۶ میلی‌گرم
(B۲)	۲۹٪ ۰٫۳۴۵ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)	۸٪ ۱٫۱۳ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)	۵٪ ۰٫۲۲۵ میلی‌گرم
ویتامین ب۶	۱۵٪ ۰٫۱۹ میلی‌گرم
ویتامین ث	۱۳٪ ۱۱ میلی‌گرم
ویتامین کا	۲۸۸٪ ۳۰۲٫۲ میکروگرم


مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
کلسیم	۸٪ ۷۸ میلی‌گرم
آهن	۷٪ ۰٫۹۷ میلی‌گرم
منیزیم	۲۰٪ ۷۰ میلی‌گرم
فسفر	۱۲٪ ۸۱ میلی‌گرم
پتاسیم	۱۱٪ ۵۰۸ میلی‌گرم

Direct link to database entry [۲]
یکاها μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم IU = یکاهای بین‌المللی
^†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا