لاکتاز - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

Lactase
شناساگرها
نماد	LCT
نمادهای دیگر	LAC; LPH; LPH1
آنتره	3938
HUGO	6530
میراث مندلی در انسان	603202
RefSeq	NM_002299
یونی‌پورت	P09848
اطلاعات دیگر
شمارهٔ EC	3.2.1.108
جایگاه	Chr. 2 q21

لاکتاز یکی از آنزیم‌های خانواده بتاگالاکتوزیداز است. در انسان این آنزیم غالباً در سلول‌های تمایزیافته پرزهای روده باریک یافت می‌شود. لاکتاز برای هیدرولیز لاکتوز شیر ضروری است.کمبود این آنزیم سبب عدم تحمل لاکتوز می‌شود. این افراد بعد از خوردن شیر دچار مشکلات گوارشی می‌شوند.

واکنش شیمیایی[ویرایش]

• لاکتاز کاتالیزور واکنش زیراست.

C۱۲H۲۲O۱۱ + H۲O → C۶H۱۲O۶ + C۶H۱۲O۶

مصارف صنعتی[ویرایش]

در صنایع بستنی‌سازی از لاکتاز به منظور تبدیل لاکتوز شیر به قندهای ساده‌تر (گلوکز و گالاکتوز) که طعم مطلوبتری دارند استفاده می‌شود.

منابع[ویرایش]

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Lactase». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۴ آوریل ۲۰۱۱.