Âne en Tunisie — Wikipédia

Wikipédia:Bons articles

Vous lisez un « bon article » labellisé en 2019.

Âne en Tunisie
Image illustrative de l’article Âne en Tunisie
Femme transportant des bidons d'eau à dos d'âne, dans les montagnes tunisiennes.
Espèce Âne commun
Statut Autochtone principalement
Nombre 123 000 (2006)
Objectifs d'élevage Transport et travail surtout
modifier Consultez la documentation du modèle

L'âne en Tunisie est historiquement un animal de travail, déjà présent à Carthage dans l'Antiquité, et très répandu à la fin du XIXe siècle. Il est mis à contribution pour une foule de tâches domestiques, liées aux besoins de déplacement, au portage de l'eau et à l'agriculture, plus particulièrement à la culture et au pressage des olives. La motorisation des modes de transport en a considérablement réduit les effectifs, qui sont divisés par deux entre 1996 et 2006, avec 123 000 têtes dénombrées en 2006. Dans les régions rurales, l'usage de l'âne est désormais cantonné à de petits travaux agricoles spécialisés, tels que la cueillette des olives. La consommation de sa viande a toujours été controversée, la tradition islamique la considérant comme interdite. L'Association pour la culture et les arts méditerranéens (ACAM) estime en 2010 que l'âne est menacé d'extinction en Tunisie.

L'âne est culturellement dévalorisé, son nom étant souvent utilisé comme une insulte en arabe tunisien. Il a également inspiré des œuvres littéraires telles que La Dispute de l'âne d'Anselm Turmeda (1417), et des contes populaires.

Histoire[modifier | modifier le code]

Préhistoire et Antiquité[modifier | modifier le code]

L'âne (Equus asinus) a toujours fait partie du paysage rural de l'Afrique du Nord[1]. Cependant, l'origine des ânes domestiques du Maghreb est controversée. D'après la théorie soutenue notamment dans l'Encyclopédie berbère, l'espèce domestique n'est pas originaire de cette région, et est issue de l'Âne sauvage d'Afrique (E. africanus), dont le berceau est l'Afrique de l'Est[1]. D'après la théorie de Colin Groves (1986), une sous-espèce d'ânes sauvages nord-africains (E. a. atlanticus (en)) a survécu jusqu'aux premiers siècles ap. J.-C., mais sa domestication éventuelle n'est pas connue, et semble peu probable[2],[3] : cette sous-espèce éventuelle n'a pas de restes archéologiques, et n'est connue que par des représentations[4]. Originaire du massif de l'Atlas, E. a. atlanticus s'éteint vers l'an 300[3]. Dans tous les cas, la domestication de l'âne s'est produite en Afrique[5], sa plus ancienne preuve d'utilisation remontant à la culture de Maadi-Bouto, en Égypte, au IVe millénaire av. J.-C.[6]. L'histoire de l'âne en Afrique est notoirement difficile à étudier car, bien que l'espèce soit largement utilisée, elle fait l'objet d'assez peu d'écrits, aucun plan de développement ou d'amélioration concerté ne lui est dédié, et l'âne n'a que peu de restes archéologiques[5]. Les restes manquent pour documenter son histoire dans le Sahara tunisien[7]. Les premiers ânes domestiques, originaires de régions arides ou sub-arides, sont très sensibles à l'humidité[5].

Des gravures rupestres représentent des ânes dans les zones sahariennes dès la plus haute Antiquité[1], notamment en Libye et au Maroc[8]. Le sénateur romain Caton l'Ancien décrit, dans De agri cultura, le rôle de l'âne dans l'espace méditerranéen sous l'Empire romain, et en particulier à Carthage : soixante hectares de culture d'olives requièrent quatre ânes, trois pour amener la manure dans le sol, et un pour faire fonctionner le pressoir ; 25 hectares de vigne demandent deux ânes pour labourer[9]. L'œuvre d'Apulée, Métamorphoses, fournit aussi de précieux renseignements quant aux usages antiques de l'âne en Afrique du Nord, notamment le portage du bois et celui des denrées à vendre sur le marché[2]. Il est vraisemblable que des spécialistes de médecine équine aient exercé à Carthage dès le IVe siècle av. J.-C.[2]. Des restes d'ânes ont été retrouvés sur le site de Carthage, et datés du Ier siècle au IVe siècle[10],[11] : ils comptent parmi les plus anciennes preuves archéologiques de la présence de l'âne dans le Maghreb[6].

Moyen Âge[modifier | modifier le code]

L'érudit berbère zénète Abu Yazid (873-947), qui combat les Fatimides[12] et dispose d'une administration bien organisée[13], était surnommé « l'homme à l'âne »[14]. L'islam interdit vraisemblablement la consommation de viande d'âne, si bien que les musulmans, aussi bien que les chrétiens pratiquants de Tunisie, en consomment vraisemblablement très peu[15]. Ibn Battûta (1304-1377), originaire de l'actuel Maroc, note avec dégoût que la viande d'âne est consommée dans l'Empire du Mali[15]. Cependant, au début du XVIe siècle, cette viande est vraisemblablement consommée par les nomades berbères mauritaniens[15].

XIXe siècle[modifier | modifier le code]

Photochrome d'habitants de Tunis avec leurs ânes en 1899.

En 1887, le naturaliste Jean-Marie de Lanessan décrit de très nombreux ânes :

« Les animaux les plus nombreux sont, sans contredit, les ânes. Il n'est peut-être pas une seule famille tunisienne, si pauvre soit-elle, qui n'ait un âne à sa disposition. Je ne crois pas être au-dessous de la vérité en estimant à un âne par cinq individus, soit à trois cent mille, le nombre total des ânes qui existent en Tunisie. Ce sont des animaux de très petite taille, mais robustes et plus sobres encore que le chameau, si la chose est possible. C'est à eux qu'incombent toutes les corvées domestiques, c'est avec eux que les femmes vont chercher de l'eau aux puits, que les hommes portent au marché leurs denrées, ce sont eux qui transportent au village tous les produits des jardins et des champs, le maïs, la luzerne pour les moutons et les bœufs, le blé et l'orge qui viennent d'être moissonnés, c'est à eux encore que revient le soin de transporter le matériel restreint des ménages qui émigrent. L'âne est, enfin, le coursier des gens pauvres »

— Jean-Marie de Lanessan, La Tunisie[16].

L'apogée de l'âne en Tunisie remonte en effet à la fin du XIXe siècle, différentes sources coloniales faisant état d'un cheptel de 800 000 têtes, tout particulièrement dans les régions montagneuses du Nord-Ouest, du Centre et du Sud, dont les terres sont moins fertiles[17].

XXe et XXIe siècles[modifier | modifier le code]

Traction de l'araire avec un âne, près de Tunis, en 1906.

L'administration française s'intéresse à l'élevage du mulet pour fournir l'armée, et envoie des baudets de races françaises en station dans divers centres d'élevage, notamment des Pyrénéens, Catalans et Savoyards[18]. Des essais de reproduction contrôlée sont menés à Sidi Thabet, où sont importées des ânesses catalanes à partir de 1938, à la base du développement d'un élevage asin[18]. L'âne catalan est réputé pour être facilement acclimaté à la Tunisie, au contraire de l'âne du Poitou[19]. La Statistique générale de la Tunisie d'Ernest Fallot, en 1931, recense 168 794 ânes appartenant aux Tunisiens, pour 2 388 appartenant aux Français[20].

L'âne subit ensuite un long déclin, étant considéré comme une relique du passé[17]. Cependant, la population d'ânes a globalement augmenté entre 1966 et 1996, passant d'une estimation de 163 000 à environ 230 000 individus[21].

Dans les années 1990, l'éloignement de certaines écoles et l'absence de transports publics rendent l'utilisation de l'attelage ou de la monte d'ânes ou de dromadaires indispensable à la scolarisation[22]. L'élevage d'ânes connaît aussi un renouveau spectaculaire pour les besoins de la contrebande[17]. Dans les petites exploitations familiales tunisiennes, notamment à Sidi Abid (2002), les familles préfèrent acquérir un âne plutôt qu'un mulet ou un cheval, car l'animal assure une aide aux travaux paysans[23]. Cependant, l'espace rural s'est globalement transformé depuis les années 1990, avec le passage du nomadisme au sédentarisme, et la disparition progressive des ânes et des mulets au profit de transports motorisés : voir ces animaux est désormais plus rare[24]. De plus, une épizootie de grippe équine frappe le pays en 1998, notamment la région de Tozeur à partir de la fin du mois de janvier, et se propage en touchant indifféremment les chevaux, les mulets et les ânes[25].

Pratiques et utilisations[modifier | modifier le code]

L'âne joue toujours un rôle majeur dans le cadre des petites activités agricoles de transport, ou encore de travail du sol[26]. Réputé pour sa sobriété et sa rusticité, il sert surtout aux Tunisiens les plus pauvres dans leurs déplacements ou pour le bât, avec un barda ou un zembil destiné au port des jarres à eau[18]. L'accès à l'eau dans les régions pré-désertiques et de steppes peut rendre son usage indispensable : les zones de forage peuvent être distantes de plusieurs kilomètres des lieux d'habitation, et le transport de l'eau (en) s'effectue soit dans une charrette-citerne en fer-blanc montée sur deux roues, soit dans des jarres en forme d'amphores (ou plus récemment, des bidons à eau en plastique) remplies et ramenées à dos d'âne par les femmes[27]. L'âne est de moins en moins utilisé dans les régions rurales, étant par exemple dévolu à l'aide durant la cueillette des olives, les transports quotidiens s'effectuant en voiture[24].

« Dans les oliveraies, des ânes chargés d'amphores sont lentement suivis par des femmes dont le costume, avec ses deux grandes fibules sur les drapés de l'épaule, rappelle trait pour trait les costumes des matrones romaines dont les statues ornent aujourd'hui le musée du Bardo à Tunis. »

— Annie Hubert, Le Pain et l'olive : aspects de l'alimentation en Tunisie, Paris, CNRS Éditions, , 152 p. (ISBN 2-222-03442-6)[28].

À Toujane, le traditionnel moulin à olives était autrefois actionné par des ânes ou de petits dromadaires qui mettaient en mouvement un socle de pierre d'environ 150 kilos[29].

Les routes du Grand Sud tunisien (2004) peuvent être particulièrement éclectiques, voyant passer tous types de véhicules : vélos, mobylettes, voitures, taxis collectifs et charrettes à ânes[30]. Les nomades du Grand Sud tunisien (1979) surnomment l'âne « dàb er-rezg », soit « bête de somme providentielle » : ils s'en servent pour tirer l'araire dans les ghaba (jardins), porter de l'eau ou du bois, accompagner les transhumances et les semailles[31]. Il reste possible de voir de vieilles femmes voyager à dos d'âne dans le village de Tamezret (2011)[32]. Il reste aussi de nombreuses charrettes à ânes (2016) sur les îles Kerkennah[29].

Les mulets étaient traditionnellement dévolus aux mêmes tâches que les ânes[33].

L'École supérieure des industries alimentaires de Tunis souhaite promouvoir la production et la consommation de lait d'ânesse (2014), mais la réfrigération nécessaire à sa conservation constitue un problème majeur[34].

Viande[modifier | modifier le code]

Article connexe : Viande d'âne.

La consommation de viande d'âne est controversée ; la plupart des Tunisiens affirment ne jamais en manger, mais la hausse du prix de la viande rouge (en 2012 et 2013 notamment) a probablement incité de nombreuses personnes à en consommer[35], en particulier durant le mois de ramadan, ce qui entraîne une flambée du prix des viandes[36],[37]. D'après les déclarations de Mohamed Rabhi, directeur de la protection de la santé au sein du ministère tunisien de la Santé (en 2017), la vente de viande d'âne est parfaitement légale en Tunisie[38]. Officiellement, la production annuelle des deux abattoirs tunisiens agréés pour les équidés serait de 2 000 tonnes de viande d'âne (en 2012)[35]. Cependant, officieusement, le nombre réel serait 30 000 ânes tués chaque année, le plus souvent pour alimenter des circuits frauduleux, principalement pour préparer des merguez ou du chawarma : la rareté des contrôles ne permet pas de connaître la destination des viandes frauduleuses[39]. D'après Le Muslim Post, la viande de cheval serait considérée comme halal, alors que la viande d'âne est haram[40]. Cette viande serait néanmoins beaucoup consommée dans les bidonvilles autour de Tunis[36].

Les fraudes alimentaires consistant classiquement à remplacer la viande de veau ou de bœuf par celle de l'âne, nettement moins chère, sont citées dès les années 1960[41]. En , 600 kilos d'un mélange de viandes rouges contenant de l'âne, destiné à la Tunisie et la Libye, est saisi à Bir el-Ater[42]. En , quatre bouchers qui faisaient égorger dix ânes à l'abattoir municipal de Sousse pour vendre leur viande comme étant du cheval sont arrêtés[43]. En , un boucher du centre de Tunis est pris pour avoir vendu de la viande d'âne sous l'étiquette de viande bovine ou chevaline[40]. Le , deux tonnes de viande d'âne destinées à la préparation de merguez, de hachés et de salami sont saisis à Tunis[44]. Le , 300 kilos de viande d'âne vendue comme veau sont saisis dans un club de nuit à Bab El Khadra[45] ; de la viande d'âne frauduleuse destinée à la Chine est saisie le de la même année à l'abattoir municipal de Tunis[46]. Une boucherie de la médina de Tunis est réputée (2017) pour vendre légalement de la viande d'âne et de cheval[47].

Soins vétérinaires[modifier | modifier le code]

Mulet tunisien mangeant une pastèque au sol.

Les ânes tunisiens sont souvent négligés car la plupart des programmes de soins et de contrôle vétérinaires ciblent les chevaux[26]. L'infestation par les Gasterophilus est par exemple un grave problème de santé vétérinaire, généralement négligé car les ânes ne reçoivent pas de traitements préventifs, et représentent de fait un important réservoir de parasites[48].

L'association SPANA (en) offre un soutien vétérinaire aux animaux de travail (en) tunisiens, dont les ânes[49]. Plus anecdotiquement, cette même association a « prédit » les résultats de la coupe du monde de football 2018 à l'aide d'un « âne oracle (en) » qui choisit entre deux balles de foin portant un drapeau des pays concernés[50].

Élevage[modifier | modifier le code]

Tête d'un âne tunisien (vraisemblablement de race ou d'ascendance égyptienne) au travail.

En 2006, l'Observatoire national de l'agriculture estime la population d'ânes tunisiens à 123 067 têtes[26]. La FAO estime une moyenne de 240 000 ânes sur la période 2006-2008, représentant 0,56 % de la population asine mondiale[51]. L'ACAM a souligné en 2010 un risque de disparition de l'âne en Tunisie[52].

D'après le Dr vétérinaire Y. Denjean, ingénieur agricole colonial et directeur de l'établissement d'élevage de Sidi Thabet, en 1950, la majorité des ânes tunisiens sont de petite taille, dépassant rarement un mètre de haut[18]. Ils présentent une grosse tête avec des ganaches importantes, des naseaux étroits, des hanches minces, et un petit œil. L'encolure est légère, le dos court, tranchant, la poitrine étroite, les membres sont grêles, à petits sabots. La robe est grise ou brune, le caractère très doux[18]. Il cite aussi, dans le Sahel et le cap Bon, des ânes tunisiens plus grands, jusqu'à 1,30 mètre, croisés avec des baudets italiens, siciliens ou de Pantellaria, également utilisés pour donner des mulets[18]. Enfin, à Djerba et dans les oasis du Sud, il cite des ânes de race égyptienne plus grands, à l'encolure plus longue, au dos étroit et à la robe claire[18].

Estimations et évolution du nombre d'ânes en Tunisie
Année 1887 1931 1966 1996 2006
Nombre d'ânes ~ 300 000[16] 171 182[20] ~ 163 000[21] ~ 230 000[21] 123 067 (Observatoire national de l'agriculture)[26]
240 000 (estimation FAO)[51]

Y. Denjean mentionne des mulets obtenus par accouplement du baudet local avec la jument barbe, de type léger, à conformation élégante et fine, à tempérament rustique et sobre[33]. La mule a toujours une meilleure valeur marchande[33].

Une particularité du Nord-Est de la Tunisie (Ras Jebel, Raf Raf, Ghar El Melh, Sounine et Metline) est l'absence totale d'élevage d'ânesses et de juments, cette pratique faisant l'objet d'un tabou : seuls les mâles sont élevés[53]. Ce tabou, qui touche aussi toute la Kabylie, est signalé dès le XIXe siècle[1].

Maladies et parasitages[modifier | modifier le code]

De nombreuses maladies et infestations par des espèces parasites sont susceptibles d'affecter les ânes tunisiens[26]. Les infestations par des Gasterophilus, communes à d'autres pays, sont fréquentes en Tunisie, entraînant divers problèmes intestinaux dont le prolapsus rectal[54],[26]. L'étude de 117 ânes abattus à l'abattoir de Tunis en 2014 et 2015 montre que les trois-quarts d'entre eux sont parasités par quatre espèces différentes de gastérophiles, dont la moitié par Gasterophilus intestinalis, tout particulièrement durant le mois d'avril[55] ; une bonne part le sont par G. pecorum ; l'infestation par G. inermis se produit plus volontiers aux mois de novembre et de décembre[56] ; enfin, plus rarement, G. nasalis a été retrouvé[48].

En 2010, le Staphylocoque doré (Staphylococcus aureus) a été retrouvé dans les sécrétions nasales d'âne tunisiens destinés à la consommation[57]. S. delphini et S. pseudintermedius sont également retrouvés de façon fréquente chez ces ânes[58]. L'examen, entre et , de 2 040 ânes abattus pour la consommation, montre que l'infestation par échinococcose cystique est présente dans 8,48 % des cas[59].

Culture[modifier | modifier le code]

Article connexe : Âne dans la culture.
Peinture d'un Amazigh de Tunisie portant un burnous et de son âne.

Le mot en arabe tunisien pour désigner l'âne est bhim[60]. L'âne est culturellement connoté de manière très négative, son nom étant équivalent à une insulte (en) pour désigner quelqu'un de bête et d'indécis[52]. Ainsi le groupe Takriz, fondé en 1998 dans le but de « lutter contre la tyrannie et la censure d'Internet en Tunisie »[61], est insulté régulièrement par les internautes tunisiens qui les qualifient de bhéyém (ânes) ou de châab bhim (peuple bête)[62].

La fable de « l'âne terrifiant » raconte que des animaux virent pour la première fois un âne arriver dans la forêt, et en eurent peur ; le tigre, seul à ne pas être effrayé, tenta de l'attaquer mais reçut un coup de pied dans la mâchoire[63]. Le singe, qui avait assisté à la scène, la répéta au lion qui règnait dans cette contrée, lequel se fit conseiller par le renard de fuir le plus loin possible avant d'être tué par l'âne[63]. Dans l'un des contes populaires tunisiens, l'âne, méprisé par les autres animaux domestiques, cherche à se lier d'amitié avec la hyène, le loup et le renard, qui finalement le dévorent[64]. Les contes juifs de Tunisie accordent une large place nettement plus positive à l'âne ; l'un de ces contes explique comment un Bédouin a insulté son âne de « Juif » en présence d'un Juif, qui a fait reconnaître ensuite l'animal comme étant son frère[65].

Anselm Turmeda a rédigé l'un de ses plus célèbres ouvrages, La Dispute de l'âne (en), en 1417 à Tunis[66]. Ce livre consiste en un dialogue romanesque entre un homme de religion et un âne, qui s'échangent des arguments pour savoir si les animaux sont supérieurs aux humains ou inversement[66]. En 1894 paraît Joies et tribulations d'un bourricot en Tunisie par Louise Rousseau[67] : ce livre contient des illustrations de G. Betichon, montrant par exemple la peur de l'âne face à un ours ou les coups de bâton qu'il reçoit[68]. Dans son roman La vieille dame de Djerba (1977) inspiré des contes juifs tunisiens, Joseph Joffo raconte l'histoire d'un vigneron dont l'âne ronge les branches mortes de sa vigne ; remarquant que les pieds concernés ont ensuite un bien meilleur rendement, il se met par la suite à les tailler, et la légende veut que ce soit grâce à un âne que le vin local soit meilleur[69].

La bande dessinée marocaine Des femmes et des ânes, qui dépeint des prédateurs sexuels sous les traits d'ânes (2019), devrait paraître en Tunisie ; par ailleurs, d'après son auteure Abla Alami, comme en Tunisie, le mot âne « est considéré comme l'insulte suprême par certains Marocains »[70].

Un artiste tunisien de Fouchana fabrique de petits ânes colorés en résine, avec des pompons de laine[71].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ a b c et d Gabriel Camps, Salem Chaker et Jean-Claude Musso, « Âne », dans Gabriel Camps (dir.), Encyclopédie berbère, vol. 5 : Anacutas – Anti-Atlas, Aix-en-Provence, Édisud, (ISBN 2-85744-319-6, lire en ligne), p. 647-657.
  2. ↑ a b et c Mitchell 2018, p. 110, 122, 126, 142, 152.
  3. ↑ a et b Blench 2006, p. 340.
  4. ↑ Blench 2006, p. 341.
  5. ↑ a b et c Blench 2006, p. 339.
  6. ↑ a et b Blench 2006, p. 344.
  7. ↑ Mitchell 2018, p. 68.
  8. ↑ Blench 2006, p. 345.
  9. ↑ Mitchell 2018, chap. The Agricultural Donkey.
  10. ↑ (en) M. A. Levine, « The analysis of Mammal and bird remains », dans Excavations at Carthage, the British Mission, vol. II, Oxford, Oxford University Press, , p. 314-317.
  11. ↑ Catherine Baroin et Jean Boutrais, L'homme et l'animal dans le bassin du lac Tchad : actes du colloque du Réseau Méga-Tchad, Orléans, 15-17 octobre 1997, Paris, Institut de recherche pour le développement, , 705 p. (ISBN 2-7099-1436-0 et 9782709914369, OCLC 43730295, lire en ligne).
  12. ↑ Ibn Khaldoun (trad. William Mac Guckin de Slane), Histoire des Berbères, Alger, Berti, , p. 849-852.
  13. ↑ Arthur Pellegrin, Histoire de la Tunisie : depuis les origines jusqu'à nos jours, Tunis, Imprimerie La Rapide, , p. 101.
  14. ↑ Djaffar Mohamed-Sahnoun, Les chi'ites : contribution à l'étude de l'histoire du chi'isme des origines à l'époque contemporaine, Paris, Publibook, , 472 p. (ISBN 2-7483-0837-9 et 9782748308372, OCLC 77078255, lire en ligne), p. 322.
  15. ↑ a b et c Blench 2006, p. 343.
  16. ↑ a et b Jean-Marie de Lanessan, La Tunisie, Paris, Félix Alcan, , 268 p. (lire en ligne), p. 76.
  17. ↑ a b et c Taoufik Ben Brik, « Les ânes de Tunisie font de la contrebande », dans Une si douce dictature : chroniques tunisiennes, 1991-2000, Paris, La Découverte/Syros, (ISBN 2-7071-3324-8), p. 143-145.
  18. ↑ a b c d e f et g Denjean 1950, p. 25.
  19. ↑ Denjean 1950, p. 26.
  20. ↑ a et b Ernest Fallot, Statistique générale de la Tunisie, Tunis, Société anonyme de l'imprimerie rapide, (lire en ligne), p. 261.
  21. ↑ a b et c Starkey et Starkey 2000, p. 14.
  22. ↑ Mongi Bousnina, Développement scolaire et disparités régionales en Tunisie, Tunis, Université de Tunis, , 269 p. (ISBN 9973-922-06-9, 9789973922069 et 9973922050, OCLC 28180746, lire en ligne).
  23. ↑ Laroussi Amri, La femme rurale dans l'exploitation familiale, Nord-Ouest de la Tunisie : pour une sociologie des ruptures, Paris, L'Harmattan, , 538 p. (ISBN 2-7475-4910-0 et 9782747549103, OCLC 54047036, lire en ligne), p. 116.
  24. ↑ a et b Mohsen Kalboussi, « Quels horizons pour l'espace rural en Tunisie ? », sur nawaat.org, (consulté le ).
  25. ↑ « À propos d'une épizootie de grippe équine », Archives de l'Institut Pasteur de Tunis, vol. 77 et 78,‎ , p. 69-72 (ISSN 0020-2509).
  26. ↑ a b c d e et f Elati et al. 2018, p. 1.
  27. ↑ Hubert 1984, p. 103.
  28. ↑ Hubert 1984, p. 136.
  29. ↑ a et b Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Djerba 2016, Paris, Petit Futé, coll. « Carnets de voyages », , 144 p. (ISBN 979-10-331-0030-0), « Toujane / Îles Kerkennah ».
  30. ↑ Jacques Gandini, « La circulation sur la route », dans Pistes du Sud tunisien à travers l'histoire, Nice, Extrem'Sud Éditions,, , 239 p. (ISBN 9782864104056, lire en ligne).
  31. ↑ André Louis, Nomades d'hier et d'aujourd'hui dans le Sud tunisien, Aix-en-Provence, Édisud, , 334 p. (ISBN 2-85744-036-7 et 9782857440369, OCLC 5889083, lire en ligne), p. 30 et 56.
  32. ↑ Yves Seguin et Marie-Josée Guy, Le Sud-Est de la Tunisie, Montréal, Guides de voyage Ulysse, , 27 p. (ISBN 978-2-89665-578-6 et 2-89665-578-6, OCLC 907291005, lire en ligne), p. 12.
  33. ↑ a b et c Denjean 1950, p. 27.
  34. ↑ (en) « Developping Donkey Milk from Circummediterranean Race and Storing Tests at the Sidi Mreyeh Region (Zaghouan) » [PDF], sur lactimed.eu, (consulté le ).
  35. ↑ a et b Amel Zaibi, « Tunisie : commercialisation de la viande d'âne - La transparence fait défaut », sur fr.allafrica.com, (consulté le ).
  36. ↑ a et b « Tunisie : de la viande d’âne pour Ramadan ! », sur investir-en-tunisie.net, (consulté le ).
  37. ↑ « Tunisie : augmentation de la demande sur la viande d'âne au marché central », sur tuniscope.com, (consulté le ).
  38. ↑ « La vente de viande d'âne est légale ! », sur realites.com.tn, (consulté le ).
  39. ↑ « 30 000 ânes égorgés chaque année pour "confectionner" des merguez », sur realites.com.tn, (consulté le ).
  40. ↑ a et b Yassine Bannani, « Halal en Tunisie : de l'âne au lieu du cheval », sur lemuslimpost.com, (consulté le ).
  41. ↑ Archives de l'Institut Pasteur de Tunis, Tunis, Imprimerie moderne, , p. 159-162.
  42. ↑ « Saisie en Algérie de viande d'âne destinée à la Tunisie et la Libye », sur businessnews.com.tn, (consulté le ).
  43. ↑ « Tunisie : arrestation de 4 bouchers vendant la viande d'âne sous l'étiquette de viande chevaline », sur kapitalis.com, (consulté le ).
  44. ↑ Imed Chrif, « Deux tonnes de merguez et de salami de viande d'âne saisies à Tunis », sur jawharafm.net, (consulté le ).
  45. ↑ « Bab El-Khadhra : saisie de 300 kg de viande d'âne dans un restaurant », sur kapitalis.com, (consulté le ).
  46. ↑ « Tunis : la viande d'âne saisie était destinée à... la Chine ! », sur kapitalis.com, (consulté le ).
  47. ↑ (en) « The secret behind Tunisians and Moroccans eating donkey meat », sur middleeastmonitor.com, (consulté le ).
  48. ↑ a et b Elati et al. 2018, p. 4.
  49. ↑ (en) « Helping Working Animals in Tunisia », sur spana.org (consulté le ).
  50. ↑ (en) [vidéo] SPANA's Donkey of Destiny: Panama vs Tunisia sur YouTube.
  51. ↑ a et b (en) Rick Parker, Equine science, Clifton Park, Delmar Cengage Learning, , 633 p. (ISBN 978-1-111-13877-6 et 111113877X, OCLC 775364242, lire en ligne), p. 39.
  52. ↑ a et b « Les ânes en Tunisie ont maintenant une association », sur tuniscope.com, (consulté le ).
  53. ↑ (en) Mahmoud Dhaouadi, Cultural sociology within innovative treatise : Islamic insights on human symbols, Lanham, University Press of America, , 172 p. (ISBN 978-0-7618-5922-2 et 0761859225, OCLC 843809145, lire en ligne), p. 60-61.
  54. ↑ Mohamed Kilani, K. Soussi, Philippe Dorchies et Michel Franc, « Observations épidémiologiques sur les gastérophiles des équidés de la région de Tunis (Tunisie) », Revue de médecine vétérinaire, vol. 137,‎ , p. 537-540 (ISSN 0035-1555).
  55. ↑ Elati et al. 2018, p. 2.
  56. ↑ Elati et al. 2018, p. 3.
  57. ↑ (en) Haythem Gharsa, Rym Ben Sallem, Karim Ben Slama, Elena Gómez-Sanz, Carmen Lozano, Ahlem Jouini, Naouel Klibi, Myriam Zarazaga, Abdellatif Boudabous et Carmen Torres, « High diversity of genetic lineages and virulence genes in nasal Staphylococcus aureus isolates from donkeys destined to food consumption in Tunisia with predominance of the ruminant associated CC133 lineage », BMC Veterinary Research (en), vol. 8, no 1,‎ , p. 203 (ISSN 1746-6148, PMID 23107174, PMCID PMC3538696, DOI 10.1186/1746-6148-8-203, lire en ligne, consulté le ).
  58. ↑ (en) Haythem Gharsa, Karim Ben Slama, Elena Gómez‐Sanz, Paula Gómez, Naouel Klibi, Myriam Zarazaga, Abdellatif Boudabous et Carmen Torres, « Characterisation of nasal Staphylococcus delphini and Staphylococcus pseudintermedius isolates from healthy donkeys in Tunisia », Equine Veterinary Journal, vol. 47, no 4,‎ , p. 463–466 (ISSN 2042-3306, DOI 10.1111/evj.12305, lire en ligne, consulté le ).
  59. ↑ (en) Samia Lahmar, Belgees Boufana, Leïla Jebabli, Phillip S. Craig, Hayet Ayari, Talha Basti, Mokhtar Dhibi et Paul R. Torgerson, « Modelling the transmission dynamics of cystic echinococcosis in donkeys of different ages from Tunisia », Veterinary Parasitology (en), vol. 205, no 1,‎ , p. 119-124 (ISSN 0304-4017, DOI 10.1016/j.vetpar.2014.06.007, lire en ligne, consulté le ).
  60. ↑ Édouard Gasselin, Petit guide de l'étranger à Tunis, Paris, Chez Challamel, , 68 p. (lire en ligne), p. 63.
  61. ↑ « Takriz - À propos », sur fr-ca.facebook.com (consulté le ).
  62. ↑ Sihem Najar, Les réseaux sociaux sur Internet à l'heure des transitions démocratiques, Paris, Karthala, , 489 p. (ISBN 978-2-8111-0976-9 et 2811109765, OCLC 858232295, lire en ligne), p. 323.
  63. ↑ a et b (en) Shawqi Ben Hassan, « A Tunisian fable or 'The Donkey that Terrified' », sur alaraby.co.uk, (consulté le ).
  64. ↑ Boubaker Ayadi et Susanne Strassmann, Contes et légendes de Tunisie, Cork, Primento Digital Publishing, , 237 p. (ISBN 978-2-37380-023-4 et 2373800233, OCLC 914152547, lire en ligne), « 55 (Une peur infondée) ».
  65. ↑ Sonia Koskas et Susanne Strassmann, Contes des Juifs de Tunisie, Cork, Primento Digital Publishing, , 234 p. (ISBN 978-2-37380-020-3 et 2373800209, OCLC 914152559, lire en ligne).
  66. ↑ a et b « Espagnol, Catalan et Tunisien : il était une fois Anselm Turmeda », sur webdo.tn, (consulté le ).
  67. ↑ Louise Rousseau (ill. G. Betichon), Joies et tribulations d'un bourricot de Tunisie, Paris, Lecène, Oudin et Cie, , 239 p. (ASIN B001BST78G).
  68. ↑ René Volot, L'esprit de l'âne : mythes, symboles, traditions, Le Coudray-Macouard, Cheminements, , 174 p. (ISBN 2-914474-11-3 et 9782914474115, OCLC 421738110, lire en ligne), p. 63-64.
  69. ↑ Joseph Joffo, La vieille dame de Djerba, Paris, JC Lattès, coll. « Romans contemporains », , 236 p. (ISBN 978-2-7096-3380-2 et 2-7096-3380-9, lire en ligne).
  70. ↑ « Ce projet de bande dessinée fait parler les "hmars" pour dénoncer le harcèlement de rue au Maroc », sur huffpostmaghreb.com, (consulté le ).
  71. ↑ « Cet artisan vend des ânes très particuliers aux portes de la médina », sur huffpostmaghreb.com, (consulté le ).

Annexes[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • [Blench 2006] (en) Roger M. Blench, « A history of donkeys, wild asses and mules in Africa », dans The Origins and Development of African Livestock: Archaeology, Genetics, Linguistics and Ethnography, Londres, Routledge, (ISBN 1135434166 et 9781135434168), p. 339-354.
  • Gabriel Camps, Salem Chaker et Jean-Claude Musso, « Âne », dans Gabriel Camps (dir.), Encyclopédie berbère, vol. 5 : Anacutas – Anti-Atlas, Aix-en-Provence, Édisud, (ISBN 2-85744-319-6, lire en ligne), p. 647-657.
  • [Denjean 1950] Y. Denjean, « L'élevage des ânes et des mulets en Tunisie », Bulletin économique et social de la Tunisie, vol. 47,‎ , p. 25-38 (lire en ligne, consulté le ).
  • [Elati et al. 2018] (en) Khawla Elati, Hounaida Chiha, Médiha Khamassi Khbou et Mohamed Gharbi, « Activity Dynamics of Gasterophilus spp. Infesting Donkeys (Equus asinus) in Tunisia », The Journal of Advances in Parasitology, vol. 5, no 1,‎ , p. 1-5 (ISSN 2311-4096, lire en ligne, consulté le ).
  • [Hubert 1984] Annie Hubert, Le Pain et l'olive : aspects de l'alimentation en Tunisie, Paris, CNRS Éditions, , 152 p. (ISBN 2-222-03442-6, lire en ligne).
  • [Mitchell 2018] (en) Peter Mitchell, The Donkey in Human History : An Archaeological Perspective, Oxford, Oxford University Press, , 296 p. (ISBN 978-0-19-253812-3 et 0-19-253812-8).
  • [Starkey et Starkey 2000] (en) Paul Starkey et Malcolm Starkey, « Regional and world trends in donkey populations », dans Donkeys, people and development, Wageningue, Animal Traction Network for Eastern and Southern Africa, (ISBN 92-9081-219-2, lire en ligne), p. 10-21.

Article connexe[modifier | modifier le code]

v · m
Âne par pays
Afrique
Amérique
Asie
Europe
Océanie
Cet article est reconnu comme « bon article » depuis sa version du 12 juillet 2019 (comparer avec la version actuelle).
Pour toute information complémentaire, consulter sa page de discussion et le vote l'ayant promu.
La version du 12 juillet 2019 de cet article a été reconnue comme « bon article », c'est-à-dire qu'elle répond à des critères de qualité concernant le style, la clarté, la pertinence, la citation des sources et l'illustration.
Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Âne_en_Tunisie&oldid=210948242 ».