Gatsby (gastronomia)

Gatsby
Origini
Luogo d'origineBandiera del Sudafrica Sudafrica
Diffusioneprovincia del Capo Occidentale
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • pane
  • patate fritte
  • carne, pesce, uova, salse e/o altri ingredienti a piacere
Variantisalomie, submarine sandwich

Il Gatsby è un panino sudafricano, nato a Città del Capo,[1] e popolare in tutta la provincia del Capo Occidentale.[2] Di solito, esso contiene patate fritte, e altri ingredienti, fra cui pesce o carne, e salse,[3] ed è di grandi dimensioni affinché venga tagliato in parti più piccole.[1][3]

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Il Gatsby venne inventato nel 1976 ad Athlone, un sobborgo di Città del Capo che occupa l'area di Cape Flats.[1] Deciso a servire un pasto veloce da preparare e sostanzioso ai lavoratori che lo aiutavano a rinnovare il suo negozio di alimentari, Rashaad Pandy ideò un grande panino composto da slap chips (patate fritte che in Sudafrica si consumano assieme all'aceto), Bologna sausage, e achar, per poi tagliarlo in più parti. Dopo aver provato la pietanza, uno dei lavoratori di nome "Froggy" la giudicò "così buona che è degna di Gatsby (a Gatsby smash), alludendo al film Il grande Gatsby recentemente proiettato in un cinema di Athlone.[4] Pandy continuò a preparare il panino di sua invenzione,[5][6] ma decise di utilizzare una pagnotta oblunga. Secondo gli abitanti di Città del Capo, il Gatsby è un rimedio contro i postumi di una sbornia.[7][8]

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Il Gatsby è un panino lungo in genere 30 o più centimetri e il cui unico ingrediente standard sono le patate fritte. Di norma, si prepara il Gatsby usando una baguette, ma alcuni non disdegnano i panini da hot dog o i roti[9] (tuttavia, quando un roti viene riempito con vari ingredienti, esso viene più propriamente chiamato salomie).[10] Il contenuto di un Gatsby è molto variabile, e può comprendere, oltre alle patate, carne (alla griglia o al gusto masala,[3] pollo, Bologna sausage, salsiccia di Vienna e/o salsiccia russa), prodotti ittici (pesce fritto, in salamoia, o speziato con il curry,[2] e calamari),[1] uova,[1][11] sottaceti con achar, e salsa al peperoncino piri piri.[2][12]

Date le sue grandi dimensioni, il panino di città del Capo viene tagliato in più parti (solitamente, viene suddiviso in quattro porzioni).[3][12]

Alimenti simili[modifica | modifica wikitesto]

Nel Regno Unito e in Irlanda viene preparato il simile chip butty. Un altro panino contenente le patate fritte è la mitraillette belga, che è molto apprezzata dai giovani del luogo.

Esistono delle versioni vegane del Gatsby in cui si usa la bistecca di soia marinata al posto della carne.[13][14]

Qualcuno consiglia di utilizzare i fagioli e la carne rossa magra al posto della Bologna sausage e le patate al forno al posto di quelle fritte per rendere il piatto più magro e con un tasso minore di colesterlolo.[15]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b c d e (EN) The Gatsby Sandwich, su capetownmagazine.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  2. ^ a b c (EN) K. Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia: [Four Volumes], Food Cultures of the World Encyclopedia, ABC-CLIO, 2011, p. 178.
  3. ^ a b c d (EN) Where to find a gatsby in Cape Town, su southafrica.net. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  4. ^ (EN) Cape Town's most famous fast food, su bbc.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  5. ^ (EN) The Story Behind One Of Cape Town's Favourite Foods: The Gatsby, su capetownmagazine.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  6. ^ (EN) 5 great gatsbys in Cape Town, su eatout.co.za. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  7. ^ (EN) Cape Town’s Best Hangover Cures, su foodandwine.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  8. ^ (EN) Best Hangover Food Cures from Cape Town Restaurants, su capetownmagazine.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  9. ^ (EN) Rolled or on a roll? Cape Town's famous gatsby gets a new look, su news24.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  10. ^ (EN) Salomie - Cape Town's favourite roti wrap, su capetownetc.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  11. ^ (EN) In search of Cape Town's own Great Gatsby, su dailymaverick.co.za. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  12. ^ a b (EN) The Great Gatsby, su saveur.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  13. ^ (EN) Vegan Grilled Soy Steaks with 3 Marinades, su cheapandcheerfulcooking.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  14. ^ (EN) Vegan Gatsby Sandwich, su zuckerjagdwurst.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.
  15. ^ (EN) 'Gatsby' gets healthy makeover in Waterfront, su news24.com. URL consultato il 21 febbraio 2022.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • (EN) A. Lehman, Fodor's South Africa, Fodor's Gold Guides, 2005.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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