Pan dell'orso

Pan dell'orso
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Abruzzo
Zona di produzione	Scanno
Dettagli
Categoria	dolce
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Il pan dell'orso è un dolce abruzzese, simile al parrozzo, cui differisce nella preparazione perché c'è l'aggiunta del miele e del burro per dare più morbidezza all'impasto^[1].

Storia[modifica | modifica wikitesto]

La forma di questo dolce è simile ai piccoli pani dei pastori che portavano durante la transumanza. Il nome si riconduce alla presenza degli orsi nella zona di produzione^[2].

Ricetta ^[3]^[4][modifica | modifica wikitesto]

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

6 uova
150 g di farina di mandorle
90 g di farina
90 g di fecola di patate
160 g di burro
Un pizzico di sale
Aromi mandorla amara, arancio, limone
25 g di miele d'acacia
180 g di zucchero

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, a montatura ultimata aggiungere i due tipi di farine e la fecola di patate.
Fondere il burro ed amalgamarlo quindi nel composto, aggiungere poi gli aromi e il lievito.
Montare gli albumi con il sale. Una volta montato il composto aggiungere all'impasto precedentemente ottenuto.
Cuocere nel forno a 180° per circa un'ora.
Una volta raffreddato mettere in frigo.
Il giorno dopo versare sopra il pan dell'orso così ottenuto una glassa di cioccolata precedentemente fusa a bagnomaria.

Note[modifica | modifica wikitesto]

^ PAN DELL'ORSO e PARROZZO, su foodmetender.com. URL consultato il 6 dicembre 2016.
^ Il Pan dell’Orso e tutti i dolci di Scanno, su dimassoscanno.net. URL consultato il 6 dicembre 2016.
^ Ricetta Pan dell'orso, su Ricetta Pan dell'orso. URL consultato il 6 dicembre 2016 (archiviato dall'url originale il 20 dicembre 2016).
^ PAN DELL’ORSO, su Ilpasticcione. URL consultato il 6 dicembre 2016.