Treccia d'oro

Treccia d'oro
	Il dolce durante la preparazione
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Zona di produzione	Crema
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

La treccia d'oro è una torta tipica di Crema.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Pur non essendo di antiche origini, la torta ha ottenuto il riconoscimento PAT^[1] e quello della Camera di Commercio De.Co^[2].

Il dolce dalla forma di treccia nasceva tra il 1936 ed il 1937 dal pasticciere Gironda che la mostrava per la prima volta alla fiera di Padova. Il Gironda, successivamente, apriva una propria pasticceria presso la quale iniziava a lavorare in qualità di garzone Vittorio Maccalli, il quale pi̘ù tardi rilevava l'attività commerciale, proseguendo a produrre e far conoscere questo prodotto.

Nel 1954 il Maccalli apriva la pasticceria di piazza Giuseppe Garibaldi dandole il medesimo nome del dolce: Treccia d'Oro^[2].

Vittorio Maccalli veniva nominato commendatore nel 2010^[3] e la pasticceria veniva inserita nel Registro regionale dei negozi storici nel 2016^[4].

Nell'Aprile del 2024 la pasticceria Treccia d'Oro chiude i battenti. Al momento non risulta possibile gustare questo tipico dolce in nessun altro luogo.^[5]

^[2]

farina
un uovo
zucchero
lievito di birra
latte
sale da cucina
vanillina
cedro candito
arancia candita
l'uva passa
zucchero a velo

Note[modifica | modifica wikitesto]

^ Prodotti agroalimentari tradizionali - Regione Lombardia, su regione.lombardia.it. URL consultato il 17 novembre 2020.
^ ^a ^b ^c Cipolla, Segalini, L'alta cucina popolare, Milano, Franco Angeli, 2018.
^ Vittorio Maccalli commendatore, in La Provincia, 6 febbraio 2010.
^ Otto nuove attività storiche. Riconoscimento all'identità, in La Provincia, 22 settembre 2016.
^ Stefano Sagrestano, Chiude la Treccia d'oro, pasticceria storica della città, su www.laprovinciacr.it. URL consultato il 19 aprile 2024.