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DeutschTrota
Trota è il nome comune che accomuna varie specie di pesci della famiglia Salmonidae. Il termine viene utilizzato specificamente per i pesci appartenenti ai generi Salmo, che include le specie dell'Oceano Atlantico, Oncorhynchus, che include le specie del Pacifico, e Salvelinus.
Distribuzione[modifica | modifica wikitesto]
Le trote vivono nelle acque costiere e interne fresche e chiare dell'America settentrionale, dell'Europa, dell'Africa settentrionale e del nord dell'Asia. Nel XIX secolo sono state introdotte in Australia e in Nuova Zelanda.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Hanno il corpo allungato, rivestito di piccole scaglie, con capo di forma conica e grande bocca. Presentano una pinna adiposa, pinne ventrali arretrate e pinna caudale a bordo diritto.
La livrea cambia a seconda dell'ambiente in cui il pesce vive. Gli esemplari marini (trota di mare) sono argentei con poche macchiette scure a forma di X, simili a salmoni, così come gli esemplari di lago (trota di lago). I pesci di fiumi e torrenti, soprattutto montani (varietà fario), hanno invece colorazione molto più vivace, bruno verdastra ed oliva, con numerosi punti neri, violacei, arancio e rossi e sfumature dorate, talvolta arancioni o gialle molto vistose, sui fianchi.
La cosiddetta "trota salmonata" non è una sottospecie, ma solamente una trota il cui colore rosato della carne, simile a quello del salmone, dipende dalla dieta ricca di carotenoidi spesso somministrati negli allevamenti proprio per ottenere questa colorazione.
Alimentazione[modifica | modifica wikitesto]
La trota è un predatore molto vorace, la cui dieta è costituita da insetti, crostacei, pesci, rane, vermi.
Riproduzione[modifica | modifica wikitesto]
Nelle specie d'acqua dolce la riproduzione avviene nei mesi invernali e le uova vengono deposte in ambienti con fondi ghiaiosi. La trota di mare, anadroma, compie una migrazione simile a quella del salmone ma generalmente breve. Delle migliaia di uova deposte se ne schiuderanno solo poche decine.
Pesca[modifica | modifica wikitesto]
La squisitezza delle carni ne fa oggetto di pesca sportiva e allevamento intensivo. Di trota ne esistono varie specie: la iridea (che è solitamente la trota di allevamento o da laghetto), la fario, la marmorata (tipica delle acque del nord Italia) e la lacustre (fenotipo fario o marmorata). Solitamente la trota viene ingannata con vermi, pesci vivi o morti, piccole camole, esche artificiali del tipo minnow o cucchiaini, imitazioni di vermi.
Alcune specie[modifica | modifica wikitesto]
- Salmo trutta o trota europea, tra le quali
- con vari dimorfismi:
- trota fario o trota comune — Salmo trutta trutta o Salmo trutta fario;
- trota di mare
- con la sottospecie: Salmo trutta macrostigma.
- con vari dimorfismi:
- Trota illirica — Salmo obtusirostris
- Salmerino di fontana – Salvelinus fontinalis
- Trota arcobaleno — Oncorhynchus mykiss;
- trota dorata — Oncorhynchus aguabonita o Oncorhynchus mykiss aguabonita;
- Oncorhynchus clarkii e la sottospecie Oncorhynchus clarki bouvieri;
- Trota marmorata — Salmo marmoratus
- Trota adriatica — Salmo trutta cenerinus (Nardo, 1847)[1]
- Trota rosa
Usi in cucina[modifica | modifica wikitesto]
Grazie alla bontà delle sue carni la trota è molto utilizzata in cucina, tra cui il Nord Italia. Anche le sue uova vengono utilizzate per realizzare fritture o tartine oppure per insaporire primi piatti come ad esempio i ravioli.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Salmo cenerinus su 'fishbase'.
- ^ AA.VV. (Lonely Planet), Lombardia, EDT, 2019, ISBN 9788859254225. URL consultato il 9 gennaio 2002.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikiquote contiene citazioni sulla trota
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla trota
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- trota, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
- (EN) trout, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85138085 · GND (DE) 4154981-8 · J9U (EN, HE) 987007553670705171 |
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