Verdicchio dei Castelli di Jesi

Verdicchio dei Castelli di Jesi
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	14,0 t
Resa massima dell'uva	70%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	10,5%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	11,5%
Estratto secco; netto minimo	14,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	30/11/11
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Verdicchio minimo 85%.;
	[senza fonte]

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi è un vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)^[1] prodotto nelle province di Macerata e di Ancona

Vitigni con cui è consentito produrlo[modifica | modifica wikitesto]

Verdicchio minimo 85%.
Altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Marche nella misura massima del 15%

Tecniche di produzione[modifica | modifica wikitesto]

Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 2 200 ceppi/ha.

È vietato l'allevamento a tendone.

È consentita l'irrigazione di soccorso.

Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG.

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

colore giallo paglierino tenue;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo;

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

Si abbina alla cucina marinara: antipasti di pesce anche crudo, paste/risotti/zuppe di pesce, grigliate miste di pesce, pesce arrosto in particolare pescatrice/rombo/spigola. Accompagna anche le carni bianche in particolare il coniglio