アッサム

アッサム
種類	紅茶
起源	インド・アッサム地方
説明	芳醇な香りと強いコクを持ち、ミルクティーに向く

アッサム（アッサム語: অসম, ヒンディー語: आसाम, または असम）とは、インドのアッサム地方（インド北東部）でつくられる紅茶の総称である。

特徴[編集]

アッサム平原は世界有数の降水量を持ち、世界最大の紅茶産地である^[1]。アッサムの紅茶は水色が濃い茶褐色でこくが強いため、ミルクティーとして飲まれることが多い^[1]。チャイ用として細かく丸まったCTC製法（Crush Tear Curl — つぶして、ひきさいて、丸める）で製茶されたものが多く出回っている。4月から5月にファーストフラッシュが、6月から7月にセカンドフラッシュが摘まれ、11月までが生産時期である^[1]。インド国内で消費される量が多い^[1]。

歴史[編集]

19世紀初頭まで茶は東アジアに限定された作物とみなされていたが、1823年、アッサム地方に交易開拓に来たイギリス人・ロバート・ブルース (茶樹農家)（英語版）が野生茶樹を発見した。この植物は最初、独立種として記載され後にチャノキ（学名 : Camellia sinensis (L.) Kuntze）の変種として再記載された。これが高木になる変種のアッサムチャ（学名 : Camellia sinensis (L.) Kuntze var. assamica (J.W.Mast.) Kitam.）である。この発見がアッサムでの茶栽培のきっかけである。アッサムチャは基本変種よりも寒さに弱い反面、低緯度地域あるいは低高度地域での栽培に向いている。1839年（1838年という説もある）、イギリスにはじめて輸出され、以降インド紅茶を代表する紅茶としての地位を確立した。ちなみにダージリンは中国から導入された基本変種であるチャノキ（学名 : Camellia sinensis (L.) Kuntze）をインドで栽培したものである。

脚注[編集]

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f アッサムお茶百科

[ocha-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f アッサムお茶百科

[1]