French
Deutschカラハナソウ
| カラハナソウ | ||||||||||||||||||||||||
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 雌花が変化した果穂 2008年9月 福島県会津地方 | ||||||||||||||||||||||||
| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| 標準: Humulus lupulus L. var. cordifolius (Miq.) Maxim. ex Franch. et Sav. (1878)[1] 広義: Humulus lupulus L. (1753) 別名：ホップ、セイヨウカラハナソウ[2] | ||||||||||||||||||||||||
| シノニム | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| カラハナソウ（唐花草） |
カラハナソウ（唐花草[4]、学名: Humulus lupulus var. cordifolius ）はアサ科[注 1]カラハナソウ属の多年草。つる性で雌雄異株。ビール製造に使われるホップと近縁で、雌果穂は食用になる。
分布と生育環境[編集]
日本では北海道、本州の近畿地方以北に[4]、アジアでは中国北部に分布する。山地に分布し、日当たりのよい山野の草薮や林縁に自生する[4]。ホップの栽培地域では栽培種と区別するため本種を「山ホップ」と呼ぶことがある。
特徴[編集]
つる性の草本[4]。他の植物に絡みながら這いあがる。葉は長い柄をもち、つるに対生し、葉身は広卵形で3裂し、長さ10 - 15センチメートル (cm) 、幅はそれよりやや狭く[4]、縁は粗い鋸歯がある。葉と茎には鉤状のトゲがあってひっかかり、触れると痛みを感じる[4]。
花期は夏から秋にかけて（8 - 9月）[4]。雌雄異株[4]。葉腋に花序をつける[4]。雄株につく雄花穂は大型の円錐花序で、つるの先に直立するか垂れ下がり、緑色の小さな雄花を多数つける[4]。雌株につく花序は、長さ2 - 5 cmの花軸に緑白色の苞に包まれた小型の花が集まり、雌花が変化した果穂は、松かさに似た2 - 3 cmの卵円形になり、短い柄をもって垂れ下がる[4]。
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雄花穂 -
雌花穂
食用[編集]
夏から秋にできる雌果穂を集めて、そのまま天ぷらにして食べられる[4]。なるべく緑色が淡く、大型の果穂のほうが美味しいと評されている[4]。日なたにできた雌果穂は緑色小型で苦味が強く、香りが弱いが、林内などの日陰にできた雌果穂は白く大型で、苦味もほどよく強い香りがある[4]。
近縁種[編集]
ビールの苦味、香りの原料となるホップ（別名: セイヨウカラハナソウ、学名: Humulus lupulus ）は、カラハナソウと近縁で別の変種とされる。カラハナソウは栽培ホップの変種とされ、ホップと雑種を作り、雌果穂はビールに似た香りと苦味がある[4]。本種の種子も齧るとホップと同様の苦味がある。
- セイヨウカラハナソウ（ホップ）（Humulus lupulus ） - ビール製造に用いられ栽培されていて、栽培ホップの雌花序も同様に食べられる[4]。
- カナムグラ（鉄葎、Humulus japonicus ） - 葉が掌状に5 - 7裂し、雌果穂はカラハナソウよりもずっと小さい。食用にならない[4]。
脚注[編集]
注釈[編集]
出典[編集]
- ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Humulus lupulus L. var. cordifolius (Miq.) Maxim. ex Franch. et Sav. カラハナソウ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年7月8日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Humulus lupulus L. カラハナソウ（広義）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年7月8日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Humulus cordifolius Miq. カラハナソウ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年7月8日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q 吉村衞 2007, p. 114.
参考文献[編集]
- 吉村衞『おいしく食べる山野草』主婦と生活社、2007年4月23日、114 - 115頁。ISBN 978-4-391-13415-5。
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