シロウリ

シロウリ
	シロウリの実
分類（APG III）
学名
	Cucumis melo L. var. utilissimus (Roxb.) Duthie et Fuller 'Albus' (1950)
シノニム
	Cucumis melo L. var. conomon (Thunb.) Makino (1902);
和名
	シロウリ（白瓜）
英名
	oriental picking melon

シロウリ（白瓜・越瓜、学名: Cucumis melo var. utilissimus ‘Albus’ ）は、ウリ（メロン）の品種。また、その果実のこと。アサウリ、ツケウリ、カタウリ、モミウリ、マルヅケウリとも。夏の季語。実は熟しても甘くならないのが特徴^[3]。

和名は、完熟すると皮の色が白っぽくなることにちなむ^[3]。身が緻密で味が淡白であるため、奈良漬けなどの漬物での利用が適している。種を抜いて螺旋状に切り塩をして干したものは雷干し／雷乾し（かみなりぼし）と呼ばれ^[4]、夏の風物詩であった。

シロウリのなかまのはぐらうりは、パリパリした食感が特徴の漬物向きの青果で、千葉県などで多く生産されている^[3]。愛知県の尾張地方には、かりもりという品種がある^[5]。

生産[編集]

戦後の日本において、家庭で漬物を作る機会が減り、青果としての流通量も減少した^[3]。地方には在来品種も根強く残っているが、広域に流通するものは少ない^[3]。主産地は徳島県と千葉県で、旬の6 - 8月に流通する。

地域特産野菜生産状況調査 / 確報令和2年産^[6]

作付面積(ha) / 収穫量(t) /出荷量(t)

全国 67 / 3,080 / 2,970

キュウリよりも果肉が緻密で、漬物に向いており、奈良漬けなどなどの代表的な素材となっている^[3]。キュウリよりも水分は少なく、ウリ特有の香りがあり、味は甘みもなく淡泊である^[3]。漬物にするとシャキシャキした歯ごたえがある^[3]。熟したものは歯切れが悪い^[3]。

淡泊な味わいであることから、調理方法は味の濃い漬物に適している^[3]。薄切りにして塩を振って水分を抜いてから、酢の物、和え物にしたり、椀種としても食べられる^[3]。種を抜いてらせん状に切り、塩を振って干した「雷干し」を酢の物にしたり、そのまま醤油と鰹節をかけて食べられることもある^[3]。

様々な郷土料理の食材にされている。（）内の地域名は主な伝承地域。

独特の歯ごたえから食物繊維が多そうにみえるが、野菜としては少ない方の部類に入る^[3]。漬物にしたときは塩分量が相当高くなる^[3]。