スヤキ

この項目では、ご当地グルメについて説明しています。 陶芸の手法については「素焼き」をご覧ください。 料理法については「白焼き」をご覧ください。

スヤキとは、滋賀県甲賀市のご当地グルメの焼きそばである。

概要[編集]

1952年、甲賀郡水口町（現在の甲賀市）の食堂「谷野食堂」が、学生のために安くて美味しいものをという思いで提供したのが始まり（谷野食堂の近くには滋賀県立水口高等学校がある）。中華麺をラードで炒めた後、もやし、青ネギ、塩で味を調えたというシンプルな作り。味は客側でソースや醤油などを加えて好みに仕上げる。

なお、中華麺は、麺の材料を真空状態で混ぜ合わせる真空ミキサーで作っているため、材料がよくなじみ、コシと甘味がある。

参考文献[編集]

• ケンミンの秘密 | カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW^{[リンク切れ]}
• Yahooライフマガジン｜安い、うまい、飽きない！青春の味「スヤキ」とは？^{[リンク切れ]}

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

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