チューハイ

曖昧さ回避 この項目では、アルコール飲料について説明しています。中国の都市については「珠海市」をご覧ください。
お酒売り場にて

チューハイ（酎ハイ）は、蒸留酒をソフトドリンクで割った低アルコール飲料。もともとは「焼酎ハイボール」の略称[1]で、甲類焼酎をプレーンな炭酸水で割ったもののことを指した。現在では焼酎ベースではなくジンまたはウォッカベースのものや炭酸割りではないものも数多く見られるため、より広範なアルコール飲料を指すようになっている。

居酒屋のメニューとして親しまれてきたが、2000年代以降に家庭向けの缶入り飲料（レディ・トゥ・ドリンク）の一つとして売り上げを伸ばしている[2]。特に2000年代後半からはアルコール度数9%程度の「ストロング系チューハイ」が登場して人気を集めた[3]が、その飲みやすさの一方で健康リスクが指摘されるようになり[4]、2024年初頭から販売規模を縮小する動きが出てきている[5]。

定義[編集]

酒税法における「酒類」の分類は清酒・合成清酒・しょうちゅう・みりん・ビール・果実酒類・ウイスキー類・スピリッツ類、リキュール類及び雑酒の10種類で、チューハイを具体的に示した法令上の分類は存在しない[1]。また、業界団体等においても厳密な定義は存在せず、大手酒造メーカーのサントリーは「焼酎やウオツカなど無色で香りのないスピリッツをベースに、果汁などを加えて炭酸で割った飲み物のこと」としている[6]。

なお、近年アルコール飲料テイストのノンアルコール飲料が急速に増えており、そのひとつとしてノンアルコール酎ハイも複数製品が発売されているが、これらはあくまでも「チューハイ風味」であり、清涼飲料水の一種である。

酒税法上の扱い[編集]

酒税法は、エキス分の割合をもって、エキス分2度以上のものを「リキュール」、エキス分2度未満のものを「スピリッツ」として分類している。また炭酸ガスを含有した製品は「その他の発泡性酒類」の要件を満たすため「（発泡性）」などと併記される。酒税の税率はアルコール度数が10度未満（発泡性の場合）あるいは9度未満（非発泡性の場合）では80,000円（1キロリットル当たり）[7]と、飲用の酒類（調味料である雑酒を除く）としては最低の部類に属す。このため製品価格も安価なものが多い。

そうした中で、あえて高税率・高価格を許容し、味わいを増すためアルコール度数を上げた製品も登場している[8][9][10][11][12]。ただし、こうした高アルコール度数製品であっても、酒税法上のリキュール（13度未満）[注 1]を超えない12度に留まっている。

カクテル、サワーとの違い[編集]

チューハイに類似するアルコール飲料にサワーが存在するが、サントリーではサワーを「スピリッツをベースに、柑橘類などの酸味のある果汁と、砂糖など甘みのある成分を加えて作るカクテルの一種に、ソーダを加えた飲み物」としており、店舗によって同じ商品をチューハイと呼んだりサワーと呼んだりするなど、本質的にチューハイとサワーの間に差は無いとしている[6][13]。

元々の定義としては「チューハイは焼酎ベースのカクテル」、「サワーはスピリッツと酸っぱい果実を使ったカクテル」ではあるが、居酒屋などではチューハイとサワーの意味は混同され、違いがほとんどない場合も多く、住み分けは曖昧である。チューハイとサワーを使い分けている店もある[14]。

サントリーはチューハイは基本的には単一の果汁を焼酎やウオツカなどで割ったもの、カクテルは複数の果汁やリキュールを使用したものという回答を公式サイトで行っている[6]。

ライターの森本泰斗は、チューハイはビールと同様にのどごしを楽しみ、カクテルは1杯をじっくりと楽しむものとしている。また、サワーとハイボールについては、わずかな違いがあるだけで、チューハイの仲間であると言っている[15]。

歴史[編集]

焼酎の割り材としてウメやブドウ風味のシロップを加えることは第二次世界大戦前から行われていた[16]が、これに炭酸水を足すことは昭和30年代の山谷地区などの東京下町を中心に広がったとされる[17]。1952年に天羽飲料製造が「ハイボールA」を販売するとこれを利用し、焼酎を炭酸水で割った飲料は飲食店で「焼酎ハイボール」と呼ばれ、「酎ハイ」と省略して呼ばれるようになった[18]。しかしながら、天羽飲料製造が隅田川西側への販路拡大を行わず、秘密主義的な経営方針もあって商標の登録なども行われておらず、焼酎ハイボール、酎ハイは東京の下町の狭い範囲で使用される名称に留まった[18]。なお、区別のために「下町ハイボール」とも呼ばれる。

現在飲まれているチューハイの基礎を作ったのは、安定成長期から目立つようになった居酒屋チェーン（村さ来等）である。「チューハイ」というネーミングもこの頃定着した[19]。居酒屋チェーンが全国展開するにつれ、その定番メニューであるチューハイは全国に広がり、チューハイの知名度は一気に上がった。

1980年に博水社から風味付けをした炭酸水である「ハイサワー レモン」[20]が発売され、「サワー」という女性や若年者にも飲みやすい形態が広まった。1983年には東洋醸造の瓶入りチューハイ「ハイリッキー」（のちに、商品名を「ハイリキ」に改めた。2002年よりアサヒビールが製造販売）[21]、そして缶チューハイの嚆矢である「タコハイ」がサントリーから発売され、翌1984年には宝酒造の「タカラcanチューハイ」[22]などが続いた。

地方による認識の違い[編集]

地方によるチューハイの形態には若干の差がある。首都圏では20度から25度の甲類焼酎と炭酸水を割ったものをチューハイ（酎ハイ）と呼び、愛媛県の一部ではそれにシロップを足したものを合わせてチューハイと括って呼ぶ[23]。

原材料[編集]

飲食店で提供されるチューハイの原材料を知ることは難しいため、以下は一般消費者向けの缶入りチューハイ等、原材料が判明しているチューハイについてのみを対象とする。

酒類[編集]

チューハイのベースとなる酒類は以下の4種類がある。

  • 焼酎 - 一般には連続式蒸留焼酎（いわゆる「甲類焼酎」）が用いられる。
  • スピリッツ - ウォッカなど（現在市販されている缶入りチューハイの多くがウォッカベースである）[1]。ウォッカ以外を用いる場合は「スピリッツ」表記としていることが多い。
  • 原料用アルコール - 焼酎として精製される前の高濃度アルコールなど[1]。製品表記では「原料用アルコール」以外に「醸造用アルコール」「アルコール」などが用いられる。
  • リキュール - 代表例は梅酒。

製品によっては複数の酒類が使われる場合もある（ウォッカ＋梅酒、ウォッカ+スピリッツ、など）。

割り材[編集]

大別すると以下の通りである。この割り材とは別に、アセスルファムカリウム、スクラロースなどの甘味料が、主に果汁系チューハイの味覚調整のために用いられることが多い。

なお、ホッピーに代表されるビールテイスト飲料割りについては、一般に「チューハイ」「サワー」とは呼ばれない。

指摘された問題点[編集]

清涼飲料水等との誤認[編集]

チューハイの缶の山

缶入りチューハイについては、果汁入りを中心に各社の競争が激しく、商品名や缶のデザイン、宣伝・広告などに力が注がれているが、缶のデザインや広告などに果実などを大きく描いているものが多い。これにより、消費者が無果汁のチューハイを果汁入りと誤認したり、未成年者が清涼飲料水と間違えて誤飲する恐れがあるといった指摘が消費者団体や国民生活センターにより過去何度も繰り返されている[24][25][26][27]。こうしたクレームにより製品の販売中止や改名に追い込まれた事例も存在する[28][29]。

クレームが相次ぐ中、日本洋酒酒造組合は2002年以降チューハイを含む低アルコールリキュール全般に関して、各種自主基準を設けた[30]。

また日本洋酒酒造組合はチューハイに限らず酒類全般に対する広告・宣伝の基準を1988年に定めている[30]。この基準中の「(3)広告・宣伝の際の留意事項　イ 未成年者の飲酒を推奨、連想、誘引する表現は行わない」に違反していると思しきチューハイのCMに対して民間団体が抗議し、放映中止に追い込まれた[31]。

ストロング系チューハイ[編集]

前述のとおり、酒税の税率は発泡性飲料の場合、アルコール度数が10度未満の時は酒税がきわめて安いことから、アルコール度数が9%程度の「ストロング系」と呼ばれるチューハイの市場規模が拡大傾向にある。2008年に麒麟麦酒が氷結シリーズの一つとしてアルコール度数8%の『氷結 ストロング』を発売、サントリーも2009年に『ストロングゼロ』で追随する[注 2]と、リーマン・ショックとデフレ志向の時勢とマッチして「安く、手っ取り早く酔える」「飲みやすい」として人気を博した[3][32]。サントリーの推計では、アルコール度数7％以上の「ストロング系」の売り上げは、2010年に2692万ケースだったが、19年には1億1214万ケースと、約4倍以上に成長した[33]。

一方で、税制上の隙間を狙ったような商品だとして批判の声があるほか、アルコール健康障害対策基本法の施行後の今日、不適切、容易なアルコール成分の過剰摂取による危険性が指摘される。医師で国立精神・神経医療研究センター精神保健研究所薬物依存研究部部長の松本俊彦は自身のFacebook上で、ストロング系チューハイについて「『危険ドラッグ』として規制した方がよいのではないか。半ば本気でそう思うことがよくある」「結局あれは『お酒』というよりも、単に人工甘味料を加えたエチルアルコール＝薬物なのだ」「お酒はお酒らしい味をしているべきであり、公衆衛生的アプローチを考えれば、本来、酒税は含有されるアルコール度数の上昇に伴って傾斜すべきなのに、『税収ありき』の国の二転三転する方針にメーカーが追い詰められて、確実におかしな事態を引き起こしている」と批判[34][35]し、話題となった[36]。

こうした中で、オリオンビールは、消費者の健康への配慮を理由に、アルコール度数9%のストロング系チューハイ「ワッタストロング」の製造・出荷を2020年5月末までに停止した[33][37][38]。また、市場においても、2020年における9%台のチューハイ内金額構成比は34.4%だったのに対し、翌年の2021年には28.7%に減少した[39]。その理由について市場アナリストの木地利光はコロナ禍で健康に気遣う人が増えた結果だろうと分析している[39]。こうした流れを受け、2024年初頭から、サッポロビールやアサヒビールなどの大手酒類メーカーが既存製品の終売や新商品を出さないなど、規模縮小の動きが出てきている[5]。2024年2月19日には厚生労働省が「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」を公表した[40][41]。

参考文献[編集]

脚注[編集]

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注釈[編集]

  1. ^ 酒税は120,000円（1キロリットル当たり）。
  2. ^ ただし、宝酒造の『タカラcanチューハイ』（1984年発売）は当初よりアルコール度数8%で販売されており、同社でアルコール度数を抑えた商品は後発品であった[3]。

出典[編集]

  1. ^ a b c d 太田 2005.
  2. ^ 木地 2022, p. 1.
  3. ^ a b c 千駄木 2024, p. 4.
  4. ^ 千駄木 2024, p. 5.
  5. ^ a b “サッポロビール、「ストロング系」缶チューハイの新製品を発売しない方針…健康リスクなど考慮”. 読売新聞オンライン (2024年2月9日). 2024年2月10日閲覧。
  6. ^ a b c サントリー.
  7. ^ “酒税率一覧表（令和２年10月1日〜令和5年9月30日）” (PDF). 国税庁 (2006年5月1日). 2022年10月25日閲覧。
  8. ^ 『サントリーチューハイ史上最高の“アルコール度数12％”「－196℃　ストロングゼロ〈スーパーショット〉」数量限定新発売』（プレスリリース）サントリー酒類、2010年10月19日。 オリジナルの2017年2月15日時点におけるアーカイブ。https://web.archive.org/web/20170215200435/https://www.suntory.co.jp/news/2010/10914.html。2020年1月9日閲覧。 
  9. ^ 『サッポロ　マグナム限定発売』（プレスリリース）サッポロビール、2019年1月30日。https://www.sapporobeer.jp/news_release/0000009229/。2020年1月9日閲覧。 
  10. ^ “オジ旅レポート！話題沸騰！アルコール度数12%の最強コスパ缶チューハイ『スーパーストロング12 レモン 』を試してみた”. ローソン (2018年8月8日). 2020年1月9日閲覧。
  11. ^ 『時短酔い♪話題のアルコール度数12%のチューハイ第２弾！グレープフルーツ味が新登場！』（プレスリリース）ローソン、2018年11月29日。https://www.lawson.co.jp/lab/liquor/art/1353071_8485.html。2020年1月9日閲覧。 
  12. ^ 『時短酔い♪話題のアルコール度数12%のチューハイ第3弾！ラムネ味が新登場！』（プレスリリース）ローソン、2019年7月23日。https://www.lawson.co.jp/lab/liquor/art/1377607_8485.html。2020年1月9日閲覧。 
  13. ^ “チューハイか？サワーか？｜焼酎徒然草｜焼酎SQUARE 焼酎甲類のすべて”. 日本蒸留酒酒造組合. 2016年4月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年2月26日閲覧。
  14. ^ “お酒好きなら常識！？チューハイとサワーって何が違うの？”. オリーブオイルをひとまわし (2021年6月2日). 2024年4月12日閲覧。
  15. ^ 森本泰斗 (2020年9月4日). “チューハイとカクテルの違いを知ってる？好みのスタイルで楽しもう”. オリーブオイルをひとまわし. 2024年4月12日閲覧。
  16. ^ “第3回　坂本香料に、ミキサードリンクの起源を聞きにいく 〈後編〉 3 - ききあるき・東京＜酎ハイ＞物語”. WEB本の雑誌（株式会社本の雑誌社、株式会社博報堂）. 2015年2月26日閲覧。
  17. ^ “第6回　特別編 座談会　焼酎割り飲料は東京のローカル文化だ！〈前編〉 3 - ききあるき・東京＜酎ハイ＞物語”. WEB本の雑誌（株式会社本の雑誌社、株式会社博報堂）. 2015年2月26日閲覧。
  18. ^ a b “第5回　天羽飲料・堺社長、大いに語る！〈後編〉 3.「酎ハイ」の呼称がなぜ一般名詞化したのか”. WEB本の雑誌 (2010年4月1日). 2023年1月11日閲覧。
  19. ^ “村さ来　高山店”. ヒトサラ（株式会社USEN）. 2016年10月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年2月26日閲覧。
  20. ^ “博水社の歴史”. 株式会社博水社. 2020年1月9日閲覧。
  21. ^ “ハイリキ”. アサヒグループホールディングス株式会社. 2015年2月26日閲覧。
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  23. ^ “松山「小判道場」はじめての愛媛酒場入門（１）”. 酒場ナビ (2019年6月7日). 2019年6月8日閲覧。
  24. ^ “「２００１年６月８日］《キリンビールの「氷結果汁」についての申告書》”. 主婦連合会 (2001年6月8日). 2015年2月26日閲覧。
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  26. ^ “「生果汁チューハイ」名称変更に関する要望書”. 日本アルコール問題連絡協議会、主婦連合会 (2002年5月17日). 2015年2月26日閲覧。
  27. ^ “｢青春チューハイ｣の名称変更を求める要望書”. 日本アルコール問題連絡協議会、主婦連合会 (2003年5月9日). 2015年2月26日閲覧。
  28. ^ “キリン「氷結果汁」が「氷結」に名称変更＝ジュースと間違えやすいとクレーム”[リンク切れ]. 読売新聞 (2002年3月13日)
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  30. ^ a b “統計・法律関係　自主基準”. 日本洋酒酒造組合. 2015年2月26日閲覧。
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  33. ^ a b 平塚雄太 (2020年6月17日). “ストロング系の酒は「危険ドラッグ」なのか 飲みやすさで人気の陰に依存症の懸念”. 毎日新聞. 2023年4月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年6月21日閲覧。
  34. ^ matsumoto.toshihikoの投稿（2647659768647332） - Facebook
  35. ^ “ストロング系チューハイは“酒ではなく薬物”なのか? 精神科医が依存＆健康リスクに警鐘”. Business Journal (2020年6月27日). 2020年6月27日閲覧。
  36. ^ “危険ドラッグとまで指摘された「ストロング系チューハイ」、なぜ税率が低いのか”. 税理士ドットコム (2020年1月13日). 2020年2月11日閲覧。
  37. ^ 小林たかし (2020年6月18日). “オリオンビール社長が語る、ストロング缶をやめた理由 「黙っていられなかった」（全2ページ）”. bizSPA! フレッシュ. 2023年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年7月1日閲覧。
  38. ^ 清水律子 (2021年8月10日). “アングル：ストロング系に酔えない大手ビール会社、健康志向で軸足シフト”. ロイター. https://jp.reuters.com/article/idUSKBN2FB0DK/ 2024年2月10日閲覧。 
  39. ^ a b 木地 2022, p. 2.
  40. ^ 「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」を公表します厚生労働省
  41. ^ 飲酒ガイドライン、国が発表　少量でもリスクは高まるが…朝日新聞デジタル2024年2月26日付

関連項目[編集]

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