ポート・フリップ

ポート・フリップ
基本情報
種別 ロングドリンク
作成技法 シェイク
茶褐色
グラス   カクテル・グラス
国際バーテンダー協会のレシピ
ベース ポートワイン(赤)
装飾材料 ナツメグ
材料
ポートワイン(赤) …… 45ml
ブランデー …… 15ml
卵黄 …… 10ml
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ポート・フリップ英語: Porto flip)はポートワインブランデー卵黄を使用したカクテルである。

由来

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ポート・フリップの発祥は定かではないが、19世紀にさかのぼると考えられている[1]。ポートはポルトガル産のポートワインを意味し、フリップは「泡」「泡だった」ことを表している[1]

フリップ英語版はカクテルのスタイルの一種で、卵と甘味料を加えてシェイクしたカクテルの総称(カクテル#カクテルのスタイル参照)であるが、元々はラム酒ビール砂糖を混ぜて、熱した鉄棒を入れて加熱することで泡立たせていた[1]

現行のレシピは、バーテンダーのジェリー・トーマス英語版が1862年に上梓した『The Bartender's Guide:How to Mix Drinks; Bon Vivant’s Companion(バーテンダーガイド、カクテルの作り方、美食家の友)』が確認できる最も古い文献である[1][2][3]

「コーヒー カクテル」という名称であるが、使用されている材料ではなく、その外観から名付けられている[4]

レシピの例

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国際バーテンダー協会のレシピを以下に記す[5]

材料
作り方
  1. 氷と共に全ての材料をよくシェイクし、カクテルグラスに注ぐ。
  2. ナツメグ粉を振りかける。

出典

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  1. ^ a b c d About Porto Flip” (英語). ifood.tv. 2022年10月2日閲覧。
  2. ^ Porto Flip | Cocktails | DrinkAdvisor” (英語). 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月2日閲覧。
  3. ^ Porto Flip – The Gentleman's Companion” (英語) (2010年10月26日). 2022年10月2日閲覧。
  4. ^ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas' Bartenders Guide: How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks. New York: Dick & Fitzgerald. p. 22. https://books.google.com.au/books?id=eqFEDAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Jerry+Thomas%27+Bar-Tenders+Guide&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjDrsSbhePXAhVDTrwKHbvEA6gQ6AEILTAB#v=onepage&q=port%20brandy&f=false 29 Nov 2017閲覧。 
  5. ^ Porto Flip” (英語). 国際バーテンダー協会. 2022年10月2日閲覧。