吉野建

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よしの たてる 吉野 建
生誕	(1952-08-10) 1952年8月10日（71歳） 日本・鹿児島県喜界島
職業	料理人
流派	フランス料理
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吉野 建（よしの たてる、1952年8月10日 - ）は、日本の料理人、フランス料理のシェフ。日本やフランスで複数の店舗を経営するオーナーシェフである。鹿児島県出身^[1]。

経歴[編集]

伝記の記載を年譜形式のみとすることは推奨されていません。人物の伝記は流れのあるまとまった文章で記述し、年譜は補助的な使用にとどめてください。（2023年6月）

• 1979年渡仏し、当時ジョエル・ロブションが率いたパリ「ジャマン」をはじめ、数々のフランス料理店で修業^[1]。
• 1984年、いったん日本に戻り、1989年小田原に「ステラマリス」を開店^[1]。
• 1997年、再渡仏。パリの凱旋門近くに「STELLA MARIS」を開店^[1]。
• 2003年より東京に「tateru yoshino」をオープン。芝・汐留・銀座の3店舗を展開する^[1]。
• 2005年より、和歌山に「hotel de YOSHINO」をオープン^[1]。
• 2006年、フランス版ミシュランで星を獲得^[1]。
• 2007年スイス・ダボス会議にて料理を担当^[1]。
• 2010年より、香川県直島にある「ベネッセハウス」内レストラン「海の星」をプロデュース^[1]。
• 2010年、フランス政府より農事功労章 (Ordre du Mérite agricole) シュヴァリエを贈られる^[2]。
• 2011年、東京・広尾に「La TORTUE」(フランス語で亀の意味）をオープン^[1]。
• 2011年発表のフランスにおける国家最優秀職人章（Meilleur Ouvrier de France, MOF）審査員をアジア人として初めて務める^[1]。
• 2011年7月、日本のクルーズ客船「飛鳥II」のゲストシェフを務める^[1]。
• 2013年4月、毎年ベルギーにて行われるiTQi（国際味覚審査機構）による ｢Superior Taste Award（優秀味覚賞）｣の審査員を務める^[1]。
• 2013年7月、16年営んできたパリの「STELLA MARIS」を閉店^[1]。

出典・脚注[編集]

1. ^ ^{a b c d e f g h i j k l m n} “吉野 建 | プロフィール”. 吉野建. 2015年1月10日閲覧。
2. ^ “吉野 建シェフ フランス農事功労章叙勲を祝う会”. '吉野建. 2012年7月24日閲覧。

外部リンク[編集]

• tateru yoshino公式サイト

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