茶系飲料

茶系飲料（ちゃけいいんりょう）は、茶および茶外茶による飲料。缶やペットボトルや入れた状態で販売されている清涼飲料水の分類を特に指す場合もある^[1]。

本項では、主に日本国内の茶系飲料について述べる。

分類[編集]

茶系飲料は、緑茶系飲料、紅茶飲料、ブレンド茶飲料、ウーロン茶飲料、麦茶飲料などに分類される^[1]。全国清涼飲料連合会による清涼飲料水統計によれば、2020年の日本国内での生産量のシェアは以下の通りである^[2][3]。

総務省統計局の家計調査では「茶飲料」として集計される。一般的に、茶飲料は夏に消費が増し、茶葉は冬に消費が増す^[4]。また茶葉への支出金額は世代が上がるほど顕著に増すのに対し、茶飲料への支出金額は世代ごとの顕著な差はなく若年層で多い（2005年データ）^[5]。

歴史[編集]

日本において初めて生産された茶系飲料は、1970年代の紅茶飲料である^[6]。1981年に主に業務用として発売されたウーロン茶飲料が痩身効果の宣伝によって家庭用として消費を拡大するにつれ、茶系飲料の生産は拡大した^[6]。1985年には世界初の緑茶飲料として伊藤園が缶入り煎茶を発売すると、多くの飲料メーカーが緑茶飲料の生産に参入した^[6]。日本の緑茶は蒸し茶のため保存期間が長いと変質しやすいが、ビタミンCを添加することによってこの問題が解消されている^[7]。

1990年の時点ではウーロン茶飲料と紅茶飲料が、茶系飲料の生産量に対してそれぞれ55%、45%のシェアを占めていた^[7]が、1990年代から2000年代にかけて、ペットボトル入りの商品の登場などもあって右図のように緑茶飲料は市場が急激に拡大している^[6]。また、1993年にアサヒ飲料がお茶どうぞ 十六茶、日本コカ・コーラも同年に爽健美茶を発売したことをきっかけに、ブレンド茶飲料も市場を拡大した^[6]。なお、右図で「その他」に入っている麦茶飲料は、年間20万kL程度の生産量を維持している^[6]。

また、2000年代に入るとヘルシア緑茶やサントリー黒烏龍茶など、特定保健用食品にあたる製品が開発され、商品の単価を大きく上昇させた^[8]。一方で、原料の輸入茶に残留農薬が発見された問題の影響などもあって、茶系飲料の生産は2005年頃をピークとして成熟期に入っている^[7]。

生産・販売[編集]

日本の清涼飲料水における生産量のシェアは28.7%（2010年）と、2位の炭酸飲料の18.5%を抑えてトップになっている^[9]。特に無糖の茶系飲料はどんな食べ物にもあう点が消費者に評価され^[10]、コンビニエンスストアの店舗および弁当販売増加の影響などもあって、売り上げを伸ばしている^[11]。

清涼飲料水一般と同様に、茶系飲料の市場は寡占化が進んでおり、特に緑茶飲料については2006年の時点で上位10社が年間販売金額の95.5%を占め、さらに伊藤園とサントリーの2社だけで54.5%を占めている^[12]。なお、緑茶飲料とブレンド茶飲料、麦茶飲料を合わせた日本茶飲料では、日本コカ・コーラと伊藤園の2社が同年の販売金額の53.3%を占める^[12]。

一方で、伊藤園は緑茶飲料の自社工場を持たないなど生産は委託化が進んでおり、茶系飲料の委託生産比率は生産量の76.8%に達する^[13]。ブレンド茶および緑茶飲料ではそれぞれ86.4%、82.3%と特に委託比率が高い^[13]。清涼飲料水の製造事業所は従業員19名以下の零細な事業所が44.4%を占めており、ブランドオーナーの大企業は新商品開発に特化し、生産は小規模な下請けメーカーに委託する傾向がある^[13]。

2007年の時点で茶系飲料のペットボトルの使用割合は生産量の81.9%を占め、清涼飲料水全体の59.5%に比べて顕著に高い^[14]。1982年の食品衛生法改正によって清涼飲料水向けに使用可能になると、ウーロン茶飲料向けなどに大型のペットボトルが用いられた^[14]。やがて茶系飲料全体に使用が広がり、さらに500mlなどの小型のものも登場し、軽量なペットボトルの存在は茶系飲料の生産増加の一因となった^[14]。

日本国外[編集]

1990年代にはアジア各国でペットボトル入りの茶系飲料が商品化された。韓国では1993年に太平洋が緑茶飲料、1995年には東西食品とロッテ七星飲料がウーロン茶飲料を商品化し、同時期に国内の茶消費量が大きく増加している^[15]。中国では、1997年にウーロン茶飲料が日本および上海の合弁企業によって発売され、全国に茶系飲料が広まった^[16]。なお、中国では加糖茶が主流であり、ジュースのような感覚で消費されている^[16]。また、ベトナムでも2010年代に入ってペットボトル入りの茶系飲料が普及しつつある^[17]。こういったアジア圏の国々では、日本式の無糖の茶系飲料は、日式緑茶などの名称で販売されている。^[18]

2000年代の調査によれば、1人あたりの茶系飲料の年間消費量は日本の60Lに対し、アメリカは13.6L、ドイツは6.5L、フランスは3.2L、オーストラリアは0.9Lなどとなっている^[19]。食事とともに冷たい無糖茶を飲む習慣がない事などが、日本と比べて他国で消費量が少ない原因として挙げられている^[19]。なお、ユニリーバやトワイニングなどがアイスティーをはじめとする紅茶飲料を製造販売している^[20]。

脚注[編集]

参考文献[編集]

• 李錦東「韓国における主要3茶産地形成期のリーダーの役割 : 寶城郡, 河東郡, 済州道を事例に」『佐賀大学農学部彙報』第99巻、佐賀大学、2014年、1-20頁、NAID 110009762531。 
• 長坂康代「ベトナム北部の茶文化: 首都ハノイを中心として」『ヒマラヤ学誌』第15巻、京都大学、2014年、184-192頁、NAID 120005447504。 
• 木村務、建野堅誠、黄淑慎、木村務「飲料産業グローバリゼーション下における日中の茶産業と産地システムの転換」『東アジア評論』第4巻、長崎県立大学東アジア研究所、2012年、157-171頁、NAID 120005591232。 
• 梶原勝美「お茶のブランド・マーケティング」『社会科学年報』第46巻、専修大学社会科学研究所、2012年、3-15頁、NAID 120004292197。 
• 小川長「清涼飲料市場にみるコモディティ化とマーケティング戦略」『尾道大学経済情報論集』第11巻第2号、尾道大学経済情報学部、2011年、111-151頁、NAID 120005377148。 
• 片岡義晴「日本における緑茶飲料の生産概況」『法政大学文学部紀要』第58巻、法政大学文学部、2008年、45-52頁、NAID 120001451248。 
• JETRO 輸出促進・農水産部農水産調査課『オーストラリアへの加工食品の輸出可能性市場調査』（レポート）、2008年。
• 松井陽吉「茶系飲料について：ウーロン茶の魅力」『日本食生活学会誌』第11巻第1号、日本食生活学会、2000年、2-15頁、NAID 130004048720。 

表 話 編 歴 茶
緑茶	日本茶 茶種 煎茶 深蒸し煎茶 玉露 かぶせ茶 蒸し製玉緑茶（グリ茶） 釜炒り製玉緑茶（釜炒り茶） 番茶または川柳 抹茶 粉茶 芽茶 茎茶または棒茶 粉末茶 ほうじ茶 玄米茶 混合茶 固形茶 インスタントティー 産地 静岡茶 狭山茶 宇治茶 上喜撰 大和茶 中国茶 龍井茶 碧螺春 老竹大方茶 六安瓜片 太平猴魁 黄山毛峰 信陽毛尖 廬山雲霧 三杯香 珍眉 珠茶 蒙頂甘露
白茶	白毫（中国語版） 白毫銀針 白牡丹 寿眉（英語版） 白毛猴（英語版）
黄茶	君山銀針 霍山黄芽 蒙頂黄芽
烏龍茶（青茶）	白鶏冠 武夷岩茶 大紅袍 凍頂烏龍茶 東方美人 文山包種茶 肉桂 水金亀 水仙 鉄羅漢 鉄観音 鳳凰単欉 黄金桂
紅茶	原茶 アッサム ダージリン ウバ 滇紅 工夫紅茶 祁門 キャンディ ネパール ニルギリ シレット トルコのチャイ リゼ 英徳紅茶 セイロン 和紅茶 着香茶 正山小種 アールグレイ レディグレイ イングリッシュ・ブレックファスト アイリッシュ・ブレックファスト プリンス・オブ・ウェールズ ロシアン・キャラヴァン 甘乳茶（茶飲料） タピオカティー アイスティー ミルクティー インドのチャイ 香港式ミルクティー ジンジャーティー テータリック チャーイェン
黒茶	日本茶 阿波晩茶 碁石茶 石鎚黒茶 中国茶 プーアル茶 湖北黒茶 茯茶 塩乳茶 バター茶 プーアル ツァイ 湖北
花茶	ジャスミン茶 菊花茶 洋菊茶 珠蘭花茶 ベトナムの蓮茶 桂花茶 薔薇茶 玳玳花茶
茶外茶・ ハーブティ	あずき茶 そば茶 トウモロコシ茶 甘茶蔓茶 コカ茶 杜仲茶 なたまめ茶 ハトムギ茶 マテ茶 羅漢果茶 羅布麻茶 ルイボス茶 丹参茶 人参茶 八宝茶 刺五加茶 工芸茶 昆布茶 松葉茶 松針米茶 柚子茶 柚花茶 柿葉茶 桂花茶 桑芽茶 梅花茶 洋菊茶 熊笹茶 冬瓜茶 朝鮮半島・ベトナムの玄米茶 玉米鬚茶 玉胡蝶 甘茶 甜茶 竹葉茶 米茶 苦丁茶 茉莉花茶 菊花茶 中国・朝鮮半島の蓮茶 薄玉茶 虫糞茶 象糞茶 車前草茶 金銀花茶 雪茶 青豆茶 麦茶 黒豆茶 龍鬚茶 煎じ物 ツェリンマ茶 玫瑰 ローズヒップ ビワ茶 チョウマメ花茶（バタフライピー） ウスベニアオイ花茶（ブルーマロウ） ハイビスカスティー
茶飲料	緑茶飲料 茶系飲料 擂茶 Talgan茶 ツァイ＋麥 鴛鴦茶 紅茶茸 ヌーンチャイ
食茶	ラペソー 酸茶 涼拌茶 茶漬け 茶粥 茶蕎麦 抹茶塩 抹茶アイスクリーム 緑茶ハイ ウーロンハイ
各国・地区の茶	中国 日本 台湾 韓国 ミャンマー ベトナム ロシア アラブ地域
喫茶文化	アフタヌーン・ティー ビルダーズティー 茶の儀式 茶経 茶道 抹茶道 煎茶道 茶芸 工夫茶 茶礼 闘茶 わび茶 ブクブク茶 ぼてぼて茶 ばたばた茶 福茶 アッツァイ
茶具	茶道具 名物 茶器 薄茶器 茶壺 煎茶道における茶壺 茶入 棗 茶筒 茶碗 茶托 湯冷まし 涼炉 土瓶 花瓶 ボーフラ 建水 茶量 水注 水指 急須 薬缶 茶漉し 巾筒 茶櫃 提籃 器局 茶杓 茶筅 風炉 茶釜 風炉先屏風 柄杓 蓋置 台子 袱紗挟み 古袱紗 帛紗 懐紙 茶巾 小茶巾 香合 中国茶具 茶壺 紫砂壺 茶則 その他 サモワール チャイダンルック ティーバッグ ティーカップ マグカップ ポトスタカーンニク ソーサー ティースプーン
茶の形状	散茶 団茶 緊圧茶 餅茶 沱茶 磚茶 インスタント茶 粉末茶
茶を出す店	喫茶店 茶屋 ティーハウス ティールーム 茶楼 茶餐廳
関連団体	世界緑茶協会 日本茶業中央会 日本茶業学会 静岡県立大学大学院食品栄養環境科学研究院附属茶学総合研究センター 全日本茶商クラブ 日本紅茶協会
その他	チャノキ やぶきた 茶摘み (唱歌) 茶園 茶室 茶柱 ISO 3103 CTC オレンジペコー 紅茶の等級区分 世界三大銘茶 中国十大銘茶
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