French
DeutschDe Boerderij (restaurant)
| De Boerderij | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Adres | Korte Leidsedwarsstraat 69, Amsterdam | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Opening | 1956[1] | |||
| Sluiting | 1985[2] | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren |  | |||
| Jaar van vermelding | 1961, 1980 | |||
| Jaar van verlies | 1968, 1986 | |||
| ||||
De Boerderij was een restaurant in Amsterdam, Nederland. Het had één Michelinster in de perioden 1961-1967 en 1980-1985.[3][4][5][6]
In de eerste Michelin ster-periode was Herman Wunneberg de chef-kok. Hij had De Boerderij in 1956 gekocht en daarna van een bar veranderd in een restaurant.[1] In de tweede ster-periode was zijn zoon Ruud Wunneberg de chef-kok en eigenaar van het restaurant.[7][8] Hij sloot het restaurant in 1985.[2]
Onder de koks die hun opleiding kregen bij De Boerderij was Jonnie Boer. Hij werkte en leerde daar van 1982 tot de sluiting van het restaurant in 1985.[8]
De kaart was Frans georiënteerd. Het restaurant waar vader en zoon Wunneberg kookten maakte reclame met de belofte dat diepvries en blik, tenzij geheel onvermijdelijk, "taboe" waren en uitsluitend verse groenten werden geserveerd.[9] In die tijd werd in veel Nederlandse restaurants doperwtjes en haricot verts uit blik geserveerd. Dat waren indertijd de "restaurantgroenten" bij uitstek.
Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]
Referenties[bewerken | brontekst bewerken]
- ↑ a b "Canadezen met paling naar Nederland lokken", Utrechts Nieuwsblad, 15 januari 1966. Gearchiveerd op 24 september 2015. Geraadpleegd op 24 augustus 2015. bladzijde 19
- ↑ a b Duijker, Hubrecht, "Gedenkwaardig eten en drinken in 1985", Financieel Dagblad via "Just Add Wine", 21 december 1985. Geraadpleegd op 24 augustus 2015.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 1957 t/m 1964", Misset Horeca, 16 oktober 2007. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 1965 t/m 1970", Misset Horeca, 16 oktober 2007. Gearchiveerd op 14 juli 2014. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 1976 t/m 1980", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Gearchiveerd op 13 oktober 2014. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Nederlandse chefkok in jury IJslands Festival, opreisgids.nl, 17 januari 2006
- ↑ a b "Sterrenchef opent tentoonstelling Culinaire geheimen van De Haar", Culinair.net, 12 september 2014. Gearchiveerd op 21 juni 2023. Geraadpleegd op 24 augustus 2015.
- ↑ Just add wine Gezien op 3 januari 2016.
· 
· 