Fred (restaurant)

Fred
Restaurant
Locatie	Boompjes 41, Rotterdam
Type keuken	Frans
Opening	2008
Capaciteit	50 couverts
Personen
Chef-kok	Fred Mustert
Sommelier	Axel Rosier
Souschef	Nicolas Belot
Erkenning
Michelinsterren
Jaar van vermelding	2010 (0 → 1) ; 2014 (1 → 2)
GaultMillau 2024	17,5 / 20
	Website
Portaal	Eten en drinken

Fred is een restaurant in Rotterdam. Het restaurant werd in 2008 geopend door Fred Mustert en heeft sinds 2014 twee Michelinsterren.^[1] De eetgelegenheid heeft 17,5 van de 20 punten in de GaultMillau-gids.

Locatie[bewerken | brontekst bewerken]

Het restaurant was van 2008 tot en met 2022 gelegen aan de Honingerdijk in de Rotterdamse wijk Kralingen.^[2] De eetgelegenheid onderging in 2018 een make-over door interieurontwerper Jeroen Smeele. De zaak kreeg onder andere een object van leer met 24 karaats bladgoud en een lichtkunstwerk op het plafond bestaande uit de handtekening van Fred Mustert zelf.^[3]

In 2022 werd bekend dat het restaurant zou verhuizen naar de Boompjes in het centrum van Rotterdam. De nieuwe locatie is de plint van het 110-meter hoge woongebouw Terraced Tower. In januari 2023 opende Fred op de nieuwe locatie.^[4] Het gebouw is gesitueerd aan de Maasboulevard en aan de voet van de Willemsbrug.^[5]

Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]

Eigenaar en chef-kok Fred Mustert begon zijn carrière bij De Zwethheul, hier behaalde hij in 1990 een Michelinster. In 1995 nam hij La Vilette over, waar hij in 2003 werd onderscheiden met een Michelinster. Begin 2007 verkocht hij het restaurant.^[6]^[7] Mustert opent het restaurant Fred, vernoemd naar zijn voornaam, in juni 2008.^[8]

Erkenning[bewerken | brontekst bewerken]

De eetgelegenheid werd in 2010 onderscheiden met een eerste Michelinster, in 2012 volgde een tweede ster.^[1] GaultMillau kende in 2024 het restaurant 17,5 van de 20 punten toe en Fred ontving uit hun handen in 2012 de prijs voor Wijnkaart van het Jaar.^[9]^[10] De Nederlandse restaurantgids Lekker heeft Fred ook al jaren hoog in hun top 100 staan. Vanaf 2018 staat Fred op verschillende plaatsen in de top 20, in 2022 stond het restaurant op de 10e plek van beste zaken in Nederland.^[11]^[12]

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]

Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster

Bronnen, noten en/of referenties

↑ ^a ^b Bord'Eau, FG en Fred naar twee sterren. De Restaurantkrant (25 november 2013). Gearchiveerd op 4 februari 2023.
↑ Restaurant Fred, Rotterdam. de Volkskrant (6 december 2008). Geraadpleegd op 13 februari 2022.
↑ Fred Rotterdam viert tienjarig jubileum met restyling. lekker.nl (31 januari 2018). Gearchiveerd op 12 februari 2022. Geraadpleegd op 13 februari 2022.
↑ Restaurant Fred** verhuist binnen Rotterdam en meer horecanieuws. www.entreemagazine.nl. Gearchiveerd op 4 januari 2023. Geraadpleegd op 4 januari 2023.
↑ Posthumus, Wieteke, Fred Mustert: 'Alleen maar verder omhoog'. www.missethoreca.nl (3 januari 2023). Gearchiveerd op 4 januari 2023. Geraadpleegd op 4 januari 2023.
↑ "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
↑ Weer Top-100 restaurant gesloten. lekker.nl (1 juli 2009). Gearchiveerd op 13 februari 2022. Geraadpleegd op 13 februari 2022.
↑ Gelukkig is er net zoveel zorg aan het eten besteed. NRC (24 oktober 2008). Gearchiveerd op 13 februari 2022. Geraadpleegd op 13 februari 2022.
↑ Fred rekende stilletjes op GaultMillau-award. Misset Horeca (19 april 2012). Gearchiveerd op 24 oktober 2021. Geraadpleegd op 26 oktober 2022.
↑ Gault&Millau - Fred. nl.gaultmillau.com. Gearchiveerd op 24 september 2021.
↑ Lekker: Restaurant Fred. Lekker (12 februari 2022). Gearchiveerd op 12 februari 2022. Geraadpleegd op 12 februari 2022.
↑ Restaurant Fred ondergaat spraakmakende restyling. Alliance Gastronomique. Gearchiveerd op 19 september 2020. Geraadpleegd op 18 december 2020.

[derestaurantkrant.nl-1] Bord'Eau, FG en Fred naar twee sterren. De Restaurantkrant (25 november 2013). Gearchiveerd op 4 februari 2023.

[2] Restaurant Fred, Rotterdam. de Volkskrant (6 december 2008). Geraadpleegd op 13 februari 2022.

[3] Fred Rotterdam viert tienjarig jubileum met restyling. lekker.nl (31 januari 2018). Gearchiveerd op 12 februari 2022. Geraadpleegd op 13 februari 2022.

[4] Restaurant Fred** verhuist binnen Rotterdam en meer horecanieuws. www.entreemagazine.nl. Gearchiveerd op 4 januari 2023. Geraadpleegd op 4 januari 2023.

[5] Posthumus, Wieteke, Fred Mustert: 'Alleen maar verder omhoog'. www.missethoreca.nl (3 januari 2023). Gearchiveerd op 4 januari 2023. Geraadpleegd op 4 januari 2023.

[6] "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.

[7] Weer Top-100 restaurant gesloten. lekker.nl (1 juli 2009). Gearchiveerd op 13 februari 2022. Geraadpleegd op 13 februari 2022.

[8] Gelukkig is er net zoveel zorg aan het eten besteed. NRC (24 oktober 2008). Gearchiveerd op 13 februari 2022. Geraadpleegd op 13 februari 2022.

[9] Fred rekende stilletjes op GaultMillau-award. Misset Horeca (19 april 2012). Gearchiveerd op 24 oktober 2021. Geraadpleegd op 26 oktober 2022.

[10] Gault&Millau - Fred. nl.gaultmillau.com. Gearchiveerd op 24 september 2021.

[11] Lekker: Restaurant Fred. Lekker (12 februari 2022). Gearchiveerd op 12 februari 2022. Geraadpleegd op 12 februari 2022.

[12] Restaurant Fred ondergaat spraakmakende restyling. Alliance Gastronomique. Gearchiveerd op 19 september 2020. Geraadpleegd op 18 december 2020.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]