Ruchanki – Wikipedia, wolna encyklopedia

Ruchanki (l.poj. ruchanka; kaszub. ruchôcze) – płaskie, owalne racuszki z ciasta chlebowego (co daje smak lekko kwaśny) lub drożdżowego (smak słodkawy), smażone na gorącym tłuszczu^[1].

Pierwotnie ruchanki sporządzano z resztek ciasta pozostałego po wypieku chleba^[2]. Wersję z ciasta chlebowego spożywano także m.in. na śniadanie zamiast chleba^[1]. Ruchanki z mąki pszennej i drożdży przygotowywano natomiast w czasie karnawału^[1]. Podaje się je na ciepło, posypane cukrem pudrem lub kryształem. Na Kaszubach podaje się je z jabłkiem.

Ruchanki wpisane są na Listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego^[1]. Lista ta przyjmuje, że wartość średnicy gotowych racuszków powinna wynosić 5–7 cm a ich grubość ok. 0,5 cm^[1].

Inną słodką przekąską przyrządzaną zwyczajowo z resztek ciasta chlebowego są kukle; na Liście produktów tradycyjnych figurują kukle kaszubskie.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

• ruchańce

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

• Przepis w gdansk.naszemiasto.pl
• Ruchanki. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. – stara wersja strony (zarchiwizowana 2014-08-09), z obszerniejszym opisem