Everything Tastes Better with Bacon – Wikipédia, a enciclopédia livre

Everything Tastes Better with Bacon
Everything Tastes Better with Bacon
Autor(es) Sara Perry
Idioma inglês
País Estados Unidos
Assunto Culinária
Ilustrador Sheri Giblin
Editora Chronicle Books
Lançamento 1 de maio de 2002
Páginas 132
ISBN 0-8118-3239-2

Everything Tastes Better with Bacon: 70 Fabulous Recipes for Every Meal of the Day é um livro de culinária escrito por Sara Perry, autora, comentarista gastronômica e colunista do The Oregonian. Foi publicado nos Estados Unidos em 1 de maio de 2002 pela Chronicle Books, e em língua francesa em 2004 pela Les Éditions de l'Homme em Montreal. Nele, Perry descreve seu conceito original de receitas combinando açúcar e bacon. Seu livro inclui receitas de pratos e sobremesas com sabor de bacon.

O livro recebeu críticas geralmente positivas e suas receitas foram selecionadas para inclusão no The Best American Recipes 2003–2004. O St. Petersburg Times classificou-o como um dos "livros de receitas mais interessantes e exclusivos" publicados, o Pittsburgh Post-Gazette destacou-o no artigo "Livros de receitas favoritos de 2002" e o The Denver Post incluiu-o em uma lista dos melhores livros de receitas de 2002. Uma resenha no Toronto Star criticou a falta de criatividade de Perry em sua escolha de receitas. As receitas do trabalho foram apresentadas em livros de receitas relacionados.

Antecedentes[editar | editar código-fonte]

Sara Perry em 2009

Sara Perry é residente de Portland, Oregon e colunista do The Oregonian,[1][2] uma comentarista de restaurante de rádio[3] e uma autora de livros de receitas. Antes de Everything Tastes Better with Bacon, ela escreveu quatro obras: The New Complete Coffee Book, The New Tea Book, Christmastime Treats e Weekends with the Kids.[3] Seu editor na Chronicle Books sugeriu bacon como um assunto de livro de receitas. A popularidade e o uso de bacon estavam aumentando, mas Perry acreditava que a escassez de receitas tornaria a escrita do livro difícil. Relembrando sua predileção por presunto assado com mel, ela combinou açúcar e bacon para criar pratos.[4] Perry percebeu que bacon poderia ser usado para adicionar tempero em pratos condimentados, incluindo saladas e massas.[5] Ela observou que bacon aumentava o sabor doce e salgado dos alimentos.[6] Everything Tastes Better with Bacon foi publicado em inglês em formato de brochura pela Chronicle Books em 1 de maio de 2002.[7][8] O livro foi vendido por um preço de varejo de 18,95 em sua publicação inicial.[9][10] Uma edição francesa em brochura foi publicada em 2004 pela Les Editions de l'Homme, como parte de sua série "Tout un plat!" ("Que prato!").[11][12]

Resumo do conteúdo[editar | editar código-fonte]

Perry explica seus sentimentos sobre bacon na introdução do livro, observando que seu cheiro enquanto cozinha ajuda a começar o dia e lhe dá uma sensação de calma.[13] No início, são fornecidas informações básicas sobre a frase "bring home the bacon",[a] apresenta ao leitor os tipos de bacon e descreve os métodos de armazenamento.[15] O livro descreve setenta receitas de pratos com sabor de bacon,[16][17] em nove capítulos organizados por tópico, incluindo café da manhã, vegetais de folhas, refeições de massas, acompanhamentos, porções de festa, sobremesas e aperitivos.[18][19][20] As receitas incluem um sanduíche de bacon com outros ingredientes,[21] uma cobertura crocante de bacon para sorvete,[22] uma mistura de bacon para cobrir uma batata frita,[17] e uma crosta de torta que incorpora bacon.[23] Métodos são oferecidos para cozinhar bacon em um fogão, em um forno e sob uma grelha para maximizar seu sabor e aparência.[20][24][25] O livro é ilustrado com fotografias de Sheri Giblin.[26]

Recepção[editar | editar código-fonte]

Em geral, Everything Tastes Better with Bacon teve recepção positiva de revisores e críticos gastronômicos. O Chicago Tribune informou que o livro vendeu 30 mil cópias em seu primeiro mês.[23] Janet F. Keeler do St. Petersburg Times comentou positivamente sobre o título. Ela notou que a obra foi abordada por críticos gastronômicos, que incluíram suas receitas em artigos sobre o assunto. Keeler entrevistou Fran McCullough, autor do The Best American Recipes 2003-2004, que postulou que a dieta de Atkins[b] ajudou a aumentar a popularidade do uso do bacon.[28] Ela o classificou entre os "livros de receitas mais interessantes e únicos" já publicados.[29] As fotografias de Giblin recebeu comentários favoráveis de Cindy Hoedel do The Kansas City Star.[26] O crítico literário Dwight Garner, do The New York Times, incluiu o livro em uma lista de favoritos entre as publicações de culinária recentes. A análise criticou as receitas de sobremesas da autora, mas concordava com seu argumento geral para aumentar o uso de bacon na culinária.[30]

O The Arizona Daily Star destacou o livro em sua seção de "Hot Reads".[31] A "Assistant Texas Taste Editor" para o The Dallas Morning News, Laura H. Ehret, escreveu que a obra transmite com sucesso a experiência de consumir bacon.[32] Marty Meitus escreveu para o Rocky Mountain News que Everything Tastes Better with Bacon havia aumentado seu apetite por pratos de bacon.[33] Meitus recomendou algumas receitas de sobremesa, como "Crunch de Doces de Avelã e Bacon", "Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Bacon Crocante", "Pêra-Maçã Crocante com Cobertura de Açúcar Mascavo e Bacon" e "Torta de Carne Moída com Passas Rubi".[33][c] Steve Smith, chef executivo do Dixon's Downtown Grill em Denver, foi inspirado pela receita de sundae de bordo ("Maple Sundae") de Perry e a usou para criar sua própria sobremesa, de sorvete crocante de macadâmia com bacon.[34]

Escrevendo para o Pittsburgh Post-Gazette, Marlene Parrish deu à obra uma crítica favorável, destacando-o em seu artigo dos livros de receitas favoritos de 2002 e dizendo que gostou de provar as receitas. Parrish acrescentou que Robert Atkins, criador da dieta Atkins, pensaria favoravelmente sobre o prato "Cheeseburgers de Gorgonzola com Bacon".[35] O The Denver Post incluiu Everything Tastes Better with Bacon em uma lista dos melhores livros de receitas de 2002.[36] Outro artigo para o mesmo jornal destacou receitas no livro, incluindo Spaghetti Alla Carbonara, Salada Cobb, Pêra-Maçã Crocante com Cobertura de Açúcar Mascavo e Bacon, e Bacon Crocante.[37] Uma análise mais mista veio do Toronto Star, que criticou a falta de criatividade de Perry na escolha das receitas. A revisão concluiu que o livro era um bom negócio em comparação a outros sobre o assunto, embora notasse sua falta de abrangência com o pequeno número de receitas incluídas.[38] Michele Anna Jordan do The Press Democrat recomendou o trabalho de Perry e comentou que o entusiasmo da autora pelo assunto era contagiante.[39]

Impacto e legado[editar | editar código-fonte]

De acordo com o Chicago Sun-Times e o St. Petersburg Times, Everything Tastes Better with Bacon é um trabalho de nicho no gênero de livros de receitas.[19][29] Perry afirmou que o bacon havia passado por um período de renascimento.[10] O Christian Science Monitor observou em um artigo de 2003 que bacon estava se tornando um ingrediente culinário cada vez mais usado, apesar de ter sido difamado por nutricionistas.[10] Receitas do livro foram selecionadas para inclusão no The Best American Recipes 2003–2004: The Year's Top Picks from Books, Magazines, Newspapers and the Internet.[40][41] A receita de Perry para "Camarão Suculento Enrolado com Bacon" (Succulent Bacon-Wrapped Shrimp) foi referenciada no livro de 2003 Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue.[42] Fran McCullough, autor de The Best American Recipes, comentou que o livro foi uma adição surpreendente à área.[28] O The Atlantic disse que, três anos após a publicação da obra, bacon havia se tornado tão popular quanto chocolate ou azeite.[43] Leah A. Zeldes observou em um artigo de 2006 para o Chicago Sun-Times que o livro contribuiu para o corpo de trabalhos que mostram a adaptabilidade do bacon em receitas.[19] Em Hungry Monkey, o autor Matthew Amster-Burton comentou sobre o fenômeno envolvendo bacon e livros sobre o assunto em anos anteriores, listando Everything Tastes Better with Bacon junto com The Bacon Cookbook e Seduced by Bacon.[44] Um artigo de 2013 no jornal britânico The Independent citou o livro como um exemplo do crescente interesse pela carne suína.[45]

Notas

  1. ↑ A frase informal bring home the bacon (em tradução literal, "trazer o bacon para casa") pode significar "ganhar dinheiro para uma família viver".[14]
  2. ↑ A dieta de Atkins enfatiza o maior consumo de carne como parte de um plano de baixo carboidrato.[27]
  3. ↑ No original em inglês: Hazelnut-Bacon Candy Crunch, Peanut butter Cookies with Bacon Brittle, Pear-Apple Crisp with Brown Sugar-Bacon Topping e Ruby Raisin Mincemeat Tart.[33]
De tradução

Referências

  1. ↑ Julian & Riven 2002, p. 33.
  2. ↑ Browning-Blas 2002, p. M7.
  3. ↑ a b Perry & Caruso 2003, p. 121.
  4. ↑ Keeler 2002, p. 1C.
  5. ↑ Sacramento Bee 2002, p. F1.
  6. ↑ Smith 2002, p. D1.
  7. ↑ WorldCat 2011a.
  8. ↑ Perry 2002, p. 4.
  9. ↑ Fabricant 2002.
  10. ↑ a b c Paulson 2003, p. 16.
  11. ↑ WorldCat 2011b.
  12. ↑ Perry 2004.
  13. ↑ Crooks 2002, p. D1.
  14. ↑ Cambridge Dictionary.
  15. ↑ Saunders 2002, p. C4.
  16. ↑ English 2002.
  17. ↑ a b McCarthy 2002, p. A1.
  18. ↑ Perry 2002, p. 7.
  19. ↑ a b c Zeldes 2006, p. S1.
  20. ↑ a b Lawson 2003, p. 12D.
  21. ↑ Meitus 2003b, p. 3D.
  22. ↑ Longino 2002.
  23. ↑ a b Eddy 2002, p. 1.
  24. ↑ Mahoney 2003, p. D1.
  25. ↑ Cichy 2003, p. 4E.
  26. ↑ a b Hoedel 2002, p. E2.
  27. ↑ Aldana 2005, p. 215.
  28. ↑ a b Keeler 2003, p. 1D.
  29. ↑ a b Keeler 2008, p. 5E.
  30. ↑ Garner 2002, p. 54.
  31. ↑ Burch 2002, p. F1.
  32. ↑ Ehret 2002, p. 6F.
  33. ↑ a b c Meitus 2003a, p. 5D.
  34. ↑ Browning-Blas 2003, p. F01.
  35. ↑ Parrish 2002, p. F1.
  36. ↑ Husted 2002, p. FF9.
  37. ↑ Browning-Blas 2002, p. M-07.
  38. ↑ Toronto Star 2002, p. D05.
  39. ↑ Jordan 2002, p. D1.
  40. ↑ McCullough & Stevens 2003, pp. 84–85, 280, 284.
  41. ↑ Bonwich 2004, p. 1.
  42. ↑ Jamison & Jamison 2003, p. 340.
  43. ↑ Kummer 2005.
  44. ↑ Amster-Burton 2009, p. 63.
  45. ↑ Muston 2013, pp. 44–45.
Bibliografia

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