French
DeutschПикаронес — Википедия
| Пикаронес | |
|---|---|
| исп. picarones | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| перуанская кухня | |
| Страна происхождения | Перу |
| Компоненты | |
| Основные | батат или тыква, анис |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
| Родственные блюда | |
| Сходные | буньуэло |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Пикаронес (исп. picarones) — блюдо перуанской кухни, десерт из батата или тыквы.
История[править | править код]
Пикаронес был создан во время колониального периода для замены буньуэло, который в те времена был дорогим для приготовления[1]. Люди стали заменять традиционные ингредиенты этого блюда на тыкву и батат. Таким образом возник новый десерт, быстро набравший популярность.
Приготовление[править | править код]
В рецепте пикаронес используется батат, который можно заменить тыквой. В тесто для особенного вкуса обязательно добавляют анис. Затем из теста создают небольшие пончики, обжаривающиеся в кипящем масле[2].
Блюдо подаётся с сиропом из сахарного тростника — чанкака[2].
Галерея[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. — ABC-CLIO, 2014. — P. 267. — ISBN 978-1-6106-9220-5. Архивировано 23 августа 2021 года.
- ↑ 1 2 Ивенская О. Кулинарная энциклопедия. — М.: «Комсомольская правда», 2016. — Т. 28. — С. 78. — ISBN 978-5-4470-0153-7. — ISBN 978-5-4470-0161-2.
