Сырный нож — Википедия

Сы́рный нож — разновидность кухонного ножа, применяют для резки сыра. Существуют несколько разновидностей сырного ножа, в зависимости от сорта сыра, для резки которого нож предназначен^[1]. Часто под сырным ножом понимают нож для мягкого сыра.

Согласно ГОСТу Р 51015-97 «Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия» сырные ножи относят к числу специальных ножей; их длина должна составлять 370 мм, длина клинка — 240 мм, а ширина и толщина клинка — 40 и 1,6 мм соответственно^[2].

Нож для мягких сыров[править | править код]

Мягкие сыры следует резать острыми зубчатыми ножами. Такой нож имеет широкие отверстия на лезвии, во избежание прилипания сыра к лезвию.

Также существуют ножи для очень мягких сыров.

Нож для твёрдых сыров[править | править код]

Для твёрдых сортов сыра, таких как пармезан, применяют специальный сырный нож, который имеет короткое, толстое лезвие и похож на устричный нож.

См. также[править | править код]

• Сырный колпак

Примечания[править | править код]

Литература[править | править код]

• Сыр // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 614—616. — 770 с.
• Похлёбкин В. В. Специальные ножи // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 258. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.