Калганівка — Вікіпедія

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Калганівка (значення).

Калганівка, калганка — традиційна українська гірка настоянка горілки на калгані. Для класичної настоянки використовують дикий або лікарський калган (наукова назва альпінія), що росте в листяних і мішаних лісах, на узліссях і лісових галявинах. Нині в промисловому виробництві також застосовують його аналог — перстач прямостоячий.

Завдяки простому рецепту й відмінному смаку настоянка дуже цінується серед любителів домашнього спиртного. П'ється калганівка дуже легко і в невеликих кількостях не викликає похмілля. Разом з тим вживати її треба обережно, оскільки впливає на тиск.

Про неї у творі «Енеїда» згадує Іван Котляревський

                             «І кубками пили слив'янку,                                Мед, пиво, брагу, сирівець,                                Горілку просту і калганку,                                Куривсь для духу яловець.»^[1]

.

Приготування[ред. | ред. код]

Складники[ред. | ред. код]

горілка — 1 л або спирт 65-70 %
корінь калгану (перстачу) — 5-6 шт.

Рецепт[ред. | ред. код]

Залити горілкою (спиртом) висушені корінці кореня калгану, можна їх порізати на 2—3 частини. Витримувати 10—14 днів з періодичним збовтуванням вмісту. В результаті отримується напій коньячного кольору, з тонким ароматом і смаком.

За іншими рецептами додається коріння солодки, що пом'якшує смак калганівки, робить її більш м'якою і цілісною; кавові зерна, які надають більш насичене забарвлення.

Корисні якості[ред. | ред. код]

Вважається, що в помірній кількості (по 30 г — вдень і ввечері) лікує шлункові хвороби, від захворювання статевої залози. У народній медицині, враховуючи дезінфекційну і бактерицидну дію, використовується проти гнійників, прищів і фурункулів: порошком із розтертого кореневища посипають уражене місце. Широке застосування в народній медицині отримала настоянка калгану як засіб для чоловічої потенції.^[2]

Примітки[ред. | ред. код]

↑ Котляревський І.П. «Енеїда», I, 28. Архів оригіналу за 19 січня 2018. Процитовано 19 січня 2018.
↑ Перстачу прямостоячого (Калгану) кореневища. Ліктрави (укр.). Архів оригіналу за 26 січня 2020. Процитовано 26 січня 2020.

Джерела[ред. | ред. код]

Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Київ-Львів, 1913.
Готуємо калганівка — настоянку кореня калгану на горілці^{[недоступне посилання з липня 2019]}
Калганіка^{[недоступне посилання з липня 2019]}
Народні рецепти. Лікування захворювань лікарськими рослинами. Поради на кожен день^{[недоступне посилання з липня 2019]}
Додай шкварки або мед: незвичайні страви козацької кухні

[1] Котляревський І.П. «Енеїда», I, 28. Архів оригіналу за 19 січня 2018. Процитовано 19 січня 2018.

[2] Перстачу прямостоячого (Калгану) кореневища. Ліктрави (укр.). Архів оригіналу за 26 січня 2020. Процитовано 26 січня 2020.

[1]

[2]