Кляр — Вікіпедія

Кляр (від фр. clair — рідкий) — рідке тісто, у яке занурюють продукти перед обсмажуванням. У процесі приготування кляр утворює хрустку скоринку, що часом є найсмачнішою частиною приготованої страви. Завдяки кляру основа страви — м'ясо чи овочі — залишаються соковитими. Прийом обсмажування у клярі широко застосовується в багатьох кухнях світу, наприклад, у японській — такі страви відомі як темпура.

Див. також[ред. | ред. код]

• Льєзон
• Паніровка
• Панірування

Посилання[ред. | ред. код]

• Газета Експрес 12-14 липня 2013 року № 74

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.