Сума (грец. Σούμα) — турецький та грецький алкогольний напій з винограду або родзинок. Популярний на островах Родос та Самос. На острові Хіос суму виготовляють з інжиру. Для виготовлення суми традиційно використовується макуха винограду. Її складають у великі діжки з морською водою та залишають бродити. За деякий час ферментовану макуху переганяють, її міцність складає більше 40 %. На відміну від ципуро і раки не містить ароматизаторів, фактично це «недоварені» раки чи ципуро, бо прянощі додаються до останніх під час другої дистиляції. Сума вважається домашнім напоєм, бо не має індустріального виробництва.
French
Deutsch
Греція