Asado , a enciclopedia libre

O asado é un modo de cociñar os alimentos crus directamente á calor do lume ou dun forno^[1].

Asado
Tipo	prato de carne
Subclase de	prato de carne e prato
Gastronomía	gastronomía de Arxentina
Ingredientes
carne bovina, carne de porco, carne de cordeiro e Llama
Orixe
País de orixe	Arxentina
Relacionados
Parte de	gastronomía de Arxentina
Composto por
Composto por  carne bovina
Contacto
TasteAtlas	asado
[ Wikidata ] [ C:Commons ]

O asado pode facerse ben en asador (asadeiro, churrasqueira), ben no forno. Se se fai á grella chámase grellada, que pode ser de verduras, peixe (por exemplo as sardiñadas), ou de carne (churrascadas). Pode facerse tamén no espeto (por exemplo o carneiro ou as sardiñas).

O termo asado (assado no Brasil) refírese en Suramérica tanto ás técnicas de cociñado no lume (grellada) coma ao evento social de asistir á churrascada^[2] Na Arxentina, Chile, Paraguai, Uruguai considérase prato nacional.^[3] Nestes países, a palabra asado é sinónimo do que en galego se denomina churrasco. O asado suramericano adoita consistir en carne principalmente de vitela (vacún) con outras feitas á grella, ou directamente no lume cun espeto.

O asado ou churrasco unha das herdanzas máis importantes acollidas e asimiladas en Galicia polos indianos que volvían das Américas. Hoxe en día os asados, especialmente o churrasco, forman parte importante da gastronomía galega.