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DeutschCasunziei – Wikipédia, a enciclopédia livre
| Casunziei | |
|---|---|
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| Nome(s) alternativo(s) |
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| Categoria | macarrão |
| País |  Itália |
| Região | Dolomitas, Vêneto |
 Receitas: Casunziei  Multimédia: Casunziei | |
Casunziei (também conhecido como casonciei, casanzes e csanzöi) é o nome em Ladin[1] para uma espécie de massa fresca recheada, constituída por um recheio entre duas camadas de massa fina de massa, dobradas em típico formato de meia-lua. São comumente caseiros e típicos da tradição culinária da região das Dolomitas, no nordeste da Itália, especialmente nas províncias de Belluno, Bolzano e Trento.[2][3][4][5]
A casca quadrada, normalmente cerca de 3,5 por 3,5 cm, consiste em duas folhas de massa pressionadas nas bordas, como as dos raviolis.
O recheio pré-cozido e finamente moído varia de área para área e geralmente inclui vegetais e queijo ricota. As receitas originais de Cortina d'Ampezzo são a variedade "vermelha" (casunziei rosc) com beterraba, batata e nabos veroneses vermelhos; e o "verde" (casunziei verdes) com espinafre e erva cipollina silvestre no recheio.[6] Outras variedades têm recheios de abóbora ou rabanete. O recheio pode incluir outros ingredientes como presunto, cogumelos, outros tipos de queijo ou sementes de papoula. Em particular, o casunziei all'ampezzana têm recheio de nabos vermelhos e amarelos e são normalmente servidos com manteiga derretida, sementes de papoula e queijo parmesão.[7][8] Outras porções são manteiga derretida com sabor de sálvia ou molho à base de rabanete.[6]
Em Cencenighe, casunziei é servido com sementes de papoula moídas e mel era um prato tradicional da véspera de Natal.[9]
Veja também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ a b «Casunzièi». infodolomiti.it (em italiano). Consultado em 1 de novembro de 2018
- ↑ «Belluno». infodolomiti.it. Arquivado do original em 22 de julho de 2011
- ↑ Casunziei description at prodottitipici.com (in Italian). Accessed on 2010-01-14.
- ↑ Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto. Veneto regional government and Veneto Agricoltura. Cited by prodottitipici.com as their source.
- ↑ Casunziei picture at the Belluno provincial government site. Accessed on 2010-01-14.
- ↑ a b Casunziei description at prodottitipici.com (in Italian). Accessed on 2010-01-14.
- ↑ «Belluno». infodolomiti.it. Arquivado do original em 22 de julho de 2011
- ↑ «Casunziei Recipe»
- ↑ Casunziei description at prodottitipici.com (in Italian). Accessed on 2010-01-14.