Соєвий йогурт — Вікіпедія

Ця стаття не містить посилань на джерела. Ви можете допомогти поліпшити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (травень 2019)

Соєвий йогурт, відомий також як йофу (йо гурт + то фу) або сойгурт — йогурт, виготовлений з соєвого молока.

Склад і приготування[ред. | ред. код]

Соєвий йогурт виготовляється з соєвого молока шляхом зброджування за допомогою звичайних бактеріальних культур (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus і Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus), в тому числі будь-якою комерційною закваскою для приготування кисломолочних продуктів. При цьому зовсім не обов'язково щоб закваска мала в своєму складі (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus) але в такому випадку ви отримаєте кисломолочний продукт, який має під собою збірний образ під назвою йогурт.

Смакові якості[ред. | ред. код]

Йогурти, приготовані зі свіжого соєвого молока, часто мають виражений «бобовий» присмак (як правило, для зменшення бобового смаку, досить очистити сою від лушпиння після замочування і на кілька хвилин підігріти в мікрохвильовій печі), в той час як промислово виготовлені йогурти його позбавлені оскільки в своєму складі мають різні смакові добавки (зі смаком карамелі, шоколаду, ванілі тощо) і поліпшувачі смаку (наприклад харчова сода).

Цільова аудиторія[ред. | ред. код]

Продукт підходить для будь-яких споживачів, крім випадків індивідуальної переносимості продуктів з сої. Особливо гарний для веганів і людей з непереносимістю лактози.

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.