French
DeutschАвстралійська кухня — Вікіпедія
| Культура Австралії |
|---|
 Бушфуд — традиційна їжа австралійських аборигенів |
| Загальне |
| Виконавче мистецтво
|
 Категорія • Інші країни |
Австралійська кухня — історично заснована на англійській кухні. Однак в останні 20-30 років вона увібрала в себе численні впливи кухонь всього світу і стала однією з найрізноманітніших у світі.
Традиції[ред. | ред. код]
Сучасна австралійська кухня — це сполучення абсолютно різних місцевих традицій. Азійські спеції, такі, як лимонна трава, коріандр, чилі й кардамон, можуть входити в традиційні місцеві страви. У той же час азійська кухня заміняє частину традиційних східних інгредієнтів на австралійські аналоги. Мариноване філе з яловичини з каррі-шпинатом, з beetroot (густий соус із буряком), смажена груша із шафрановою palenta (кукурудзяне борошно) — суміш індійського і європейського стилю й інгредієнтів.
Австралія багата рибою. Крім відомих на європейському узбережжі, тут водиться багато місцевих видів: шнепер, барракуда, вайтбейт. Мідії майже невідомі австралійській кухні, зате широко використовуються устриці й лангусти.
І риба, і м'ясо вживаються в основному в смаженому й запеченому виді, іноді в тушкованому. Багато фаршированих страв. Дуже цікавий і досить розповсюджений в Австралії спосіб смаження риби: на тліюче вугілля кладуть товстий шар трави, на нього рибу, потім знову шар трави, і покривають вугіллями.
Основним гарніром і компонентом багатьох страв є рис, але про овочі кулінари також не забувають. Для готування страв австралійці використовують тропічні фрукти: ін'ям, таро, папая, банани, ананаси. Найбільше поширення з овочів мають помідори. Всі страви рясно приправляються спеціями.
Типові страви[ред. | ред. код]
- Веджимайт — паштет з доволі незвичним смаком, що звичайно наноситься на тости
- М'ясні пиріжки (meat pie)
- Сосиски у тісті (sausage rolls)
- Торт «Павлова»
- М'ясо екзотичних австралійських тварин:
-
М'ясо кенгуру -
Веджимайт на тостах -
Недільна смаженя — ростбіф, картопля, інші овочі та йоркширський пудинг - Чико-ролл
-
Смажений дім-сім із соєвим соусом -
Десерти[ред. | ред. код]
-
Десерт «Павлова» -
Ламінгтон -
Чарівний хліб
Напої[ред. | ред. код]
Австралійці люблять чай. П'ють також каву, молоко, фруктову воду, пиво. Прохолодні напої виготовляють із фруктових соків з додаванням лимона, листів м'яти й імбиру. Дуже популярні молочні коктейлі й морозиво.
-
Флет-вайт -
Найпопулярніші австралійські сорта пива 2012 року
Посилання[ред. | ред. код]
 | Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Австралійська кухня |
- Australian Flavour — Recipes verified as having been cooked in Australian in the late 1800s and 1900s plus others considered iconic
- Australian Food Worldwide [Архівовано 5 травня 2022 у Wayback Machine.]
| |||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||
.svg){kind=small}
