Лаоська кухня — Вікіпедія

Лаоська кухня (лаос. ອາຫານລາວ) — набір кулінарних традицій, характерний для Лаосу. Має безліч регіональних різновидів і багато в чому відрізняється від кухонь сусідніх країн, хоча і схожа з ними деякими стравами. Поширена також в регіоні Ісаан в Таїланді.

Походження та основи[ред. | ред. код]

Спочатку на Лаоську кухню вплинули китайські традиції, деякі з яких присутні в ній досі (наприклад, стир-фрай). Частково помітні в ній і сліди колоніальної епохи - французькі багети, популярні в столиці країни, В'єнтьяні. Базовою їжею лаосців є відварений на пару клейкий рис, який їдять руками або ложкою, нею ж вживають і суп, а локшину - паличками. Дуже активно використовуються різноманітні зелень та овочі, як сирі, так і зварені на парі. Прийом їжі, як правило, складається з супу, смаженої страви, зелені й тушкованої страви.

Приправи[ред. | ред. код]

Важливими приправами лаоської кухні є галангал, лемонграс та рибний соус.

Типові страви[ред. | ред. код]

• Том ям (лаос. ຕົ້ມ ຍໍາ)
• Ларб (лаос. ລາບ) - салат із м'яса або риби з додаванням зелені й спецій.
• Там Сом (лаос. ຕໍາ ສົ້ມ), більш відомий як Сом там. Салат з зеленої папаї, зокрема його різновид Сом там пу пла ра.
• Сторічні яйця

Посилання[ред. | ред. код]

• Davidson, Alan (1975). Fish and Fish Dishes of Laos. Rutland, Vermont: Charles E. Tuttle Co. ISBN 0-907325-95-5.
• Du Pont De Bie, Natacha (2004). Ant Egg Soup: The Adventures of a Food Tourist in Laos. London: Sceptre. ISBN 0-340-82567-7.
• Phia Sing. Alan Davidson and Jennifer Davidson, eds. (1981) Traditional Recipes of Laos: Being the Manuscript Recipe Books of the Late Phia Sing, from the Royal Palace at Luang Prabang, Reproduced in Facsimile and Furnished With an English Translation. London: Prospect Books. ISBN 0-907325-02-5.
• Culloty, Dorothy (2010). Food from Northern Laos — The Boat Landing Cookbook. Te Awamutu, New Zealand: Galangal Press ISBN 978-0-473-17236-7

• Xaixana Champanakone (2010). «Lao Cooking and The Essence of Life». Vientiane Publishing ISBN 978-9932-00-061-6

п о р  Лаос у темах Державний лад державні символи (емблема • гімн • прапор) • конституція • президент • парламент (політичні партії) • уряд (прем'єр-міністр) • судова система (Верховний суд • Конституційний суд) • адміністративний поділ • зовнішня політика • збройні сили (Сухопутні війська • ВПС) Природа кордони (крайні пункти) • геологія (корисні копалини • сейсмічність) • рельєф • клімат • внутрішні води (річки • озера) • флора (ліси) • фауна (ссавці • птахи • плазуни • земноводні • риби) • охорона природи • екорегіони • місцевий час Історія Кхун Бором • Долина глеків • Кхмерська імперія • Лансанг • Ват-пху • Луанг-Прабанг • В'єнтьян • Чан-Нінь • Чампассак • Пхуан • Французький Лаос • японська окупація • Лао-Іссара • Патет-Лао • Королівство Лаос • Індокитайські війни • громадянська війна • в'єтнамська війна • Стежка Хо Ши Міна • в'єтнамське вторгнення • ЛНДР Населення народи (лаосці • українська діаспора) • міста (столиця) • мови • освіта • охорона здоров'я • релігії • злочинність Економіка фінанси (центробанк • валюта) • промисловість (гірнича промисловість) • агровиробництво • енергетика • телекомунікації (інтернет • домен) • транспорт (автошляхи • автомобільні номери • аеропорти • залізниці • морські порти) • туризм • зовнішня торгівля Культура архітектура • ЗМІ (газети • радіо • телебачення) • кінематограф • кухня • література • мистецтво • музеї • музика • наука • світова спадщина • свята • спорт (олімпіади • футбол) • театр Інше паспорт • пошта (поштові марки) • права людини Категорія • Портал • Проєкт