French
DeutschКавказька кухня — Вікіпедія
Кавказька кухня — сукупність страв народів Кавказу, зібрана з національних кухонь: азербайджанської, абхазької, аварської, вірменської, грузинської , лезгинської, кабардинської, осетинської, черкеської, вайнахської (кухня чеченців та інгушів).
Типові страви[ред. | ред. код]
.jpg)
Закуска[ред. | ред. код]
Супи[ред. | ред. код]
Основні страви[ред. | ред. код]
Соуси[ред. | ред. код]
Характерними для кавказького регіону є соуси з сливи (Ткемалі), гострого перцю з часником (Аджика), квасолі (Лобіо), волоських горіхів з кінзою (Сациві) та гранатового соку (Наршараб).
Хлібобулочні вироби[ред. | ред. код]
Солодощі[ред. | ред. код]
Напої[ред. | ред. код]
- Сапераві — грузинський червоний винний сорт винограду і однойменне червоне вино.
- Ркацителі — високоцінний грузинський винний сорт винограду середнього дозрівання.
- Вірменський коньяк.
- Шовковична горілка або Тутівка
- Чача
- Кава по-турецьки
- Ногайський чай — Чорний чай з молоком і перцем[1].
- Тархун
- Кисломолочні напої: Тан, Айран, Кефір та Мацун.
- Шербет
Див. також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Чай по-ногайськи. Архів оригіналу за 16 жовтня 2018. Процитовано 1 листопада 2018.
Література[ред. | ред. код]
- Beliaev, Edward; Oksana Buranbaeva (2005). «Cultures of the World: Dagestan». Marshall Cavendish. ISBN 0-7614-2015-0.
- Sami Zubaida, Richard Tapper. «A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East» (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4.
- Irina Petrosian, David Underwood. «Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore». Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7.
- В. В. Похлебкин. «Национальные кухни наших народов». — М.: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9. (рос.)
