Кабачкова ікра — Вікіпедія

Кабачкова ікра

Походження	СРСР
Необхідні компоненти	кабачок, морква, цибуля, томатна паста, кухонна сіль і спеції
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі

Кабачкова ікра — один з видів овочевої ікри.

Корисні властивості[ред. | ред. код]

Кабачкова ікра вважається малокалорійною, смачною та корисною стравою. Вона легко засвоюється організмом. Її можна вживати влітку, а також консервувати, щоб насолоджуватися взимку.^[1]У кабачках міститься велика кількість корисних мікроелементів, таких як мідь та залізо, фосфор та натрій, велика кількість органічних кислот та вітамінів В і С.

Приготування[ред. | ред. код]

Основні продукти для виготовлення кабачкової ікри: кабачки, морква, цибуля, томатна паста. Додаються також сіль і спеції. Кабачки для приготування ікри проходять через термічну обробку (в домашніх умовах це може бути відварювання, запікання в духовці або обсмажування).

Промисловий спосіб виготовлення ікри з кабачків дещо відрізняється від домашнього. Крім маси з обсмажених свіжих або заморожених кабачків, можуть використовуватися так звані «інтенсивно обсмажені кабачки», — продукт, отриманий після обробки бланшованої подрібненої кабачкової маси на контактних парових плитах, і представляє собою карамелізовані коричневі частинки величиною 1—2 мм, які просякнуті олією і мають запах і смак смажених кабачків.

Поширення в Україні[ред. | ред. код]

В Україні виробляється низкою виробників, серед них один з найвідоміших — Ніжинський консервний завод. Кабачкову ікру також готують вдома.

Див. також[ред. | ред. код]

• Баклажанна ікра

Примітки[ред. | ред. код]

п о р Російська кухня Основні страви Рідкі Ботвінья • Окрошка • Розсольник • Солянка • Уха • Щі Інші Бефстроганов • Бородинський хліб • Вінегрет • Голубці • Кулеб'яка • Курник • Мімоза • Олів'є • Оселедець під шубою • Пельмені • Пожарська котлета • Розтягай • Тільне† • Холодець Гарніри та закуски Каші Гречана • Гур'євська • Перлова Інші Кав'яр • Кабачкова ікра • Квашена капуста • Мочені яблука • Солені огірки Соуси та спеції Редька • Хрін • Хріновина • Цибуля Молочні страви Домашній сир • Кефір • Пряжене молоко • Ряжанка • Сметана Десерти та ласощі Бабка • Бублики (сушки) • Ватрушки • Калач • Кисіль • Медовик • Млинці (Налисники • Оладки) • Монастирська світлиця • Пиріжки • Пастила • Пиріг • Повидло • Пряники • Сирники • Шаньга Алкогольні напої  Горілка • Медовуха • Хріновуха Безалкогольні напої Збитень • Квас • Компот • Чай Ритуальна кухня Коровай • Куліч • Кутя • Няня† • Пасха • Шишки

п о р Українська кухня Основні страви Рідкі Борщ (червоний · зелений · холодний) Бурачинка Годзя Гречаний суп Затірка Капусняк Крупник Куліш Лемішка Огірочник Окрошка  Просілне† Соломаха Солянка  Холодник Чир Щерба Юшка Інші Вареники Верещака  Галушки Голубці  Гречаники  Гурка  Деруни  Душенина  Завиванець  Картопляники Кендюх  Кльоцки Котлета по-київськи Кров'янка  Крученики Мазурики Мацик Палюшки Полядвиця Смаженина Січеники Чепець з гречкою  Хляки ґляґи  Холодець Шпундра Язик Гарніри та закуски Каші Банош Гречана Гарбузова Качана Лемішка гойданка Мамалиґа Тетеря† Інші Кав'яр Квашена капуста Книш та книшики Корж Малай Пампушка Пизи Потапці Пряженя Сало Смалець Шкварки Молочні страви Бринза Будз Гуслянка Домашній сир Маслянка Мачанка Молозиво Пряжене молоко Ряжанка Кисляк Десерти та ласощі Бублики Ватрушки Вергуни Вершківка Гамула† Зубці† Кваша† Кисіль Легуміна Мандрики Медівник Млинці Налисники Оладки Присканці Облизні Папушники Пиріжки Пиріг Пінник Плетеники Пляцки Пряники Медяники Панянки / Баришні / Коники Миколайчики Путря† Пухкеники Сирники Сластьони Сметанники Соложеник Стовпці Стуленики Черешнянка Ябчанка Алкогольні напої Варенуха Горілка Запіканка Малинівка Медовуха Спотикач Цитринівка Контабас Безалкогольні напої Квас Компот Ритуальна кухня Боговиця Верч Дивень Калита Коровай Калач Крашанка  Коливо  Кутя Лежень Паска Узвар Шишки  Шулики † — вийшли з вжитку